Mga putahe sa Thai para sa balay (bahin 4)
Ang lutuing Thai sikat sa kalibutan. Ang mga pinggan adunay usa ka dalisay nga lami, presko nga sagol, kini masustansya ug himsog.
Ang laing makalingaw nga bahin sa Thai nga mga pinggan mao nga kini sayon buhaton sa imong kaugalingon. Si Chris Vercammen, usa ka Belgian nga expat sa Chiang Mai, nagpadala kanamo og daghang mga resipe nga mahimo usab nimong andamon sa balay.
Ang mga sangkap anaa sa Dutch ug Belgian nga mga supermarket. Dili kini mahimong problema sa mga expat sa Thailand. Barato sab kaayo.
Chili Soup uban sa Kumara
Mga sangkap:
- 1,5 l nga stock sa manok
- 3 lindog sa tanglad
- 1,5 ka kutsarita nga uga nga tanglad (aron matumog)
- 3 ka lab-as nga pula nga sili gitunga
- 10 ka hiwa sa presko nga luya
- 5 ngadto sa 6 ka tanom nga coriander (hugasi ang mga gamot ug kuhaa ang mga dahon ug maayong pagkaputol)
- usa ka dako nga kumara (sweet potato)
- 1 ka kutsara Thai sarsa sa isda
- 185 ml nga gatas sa lubi.
Mga tubag:
Sa usa ka dako nga kaldero, dad-a ang stock nga adunay tanglad, sili, luya ug mga gamot sa coriander ngadto sa hubag sa medium nga kainit. Idugang ang Kumara, sa 2 cm cubes ug pabukala kini sulod sa 15 minutos nga walay taklob.
Kuhaa ang mga ugat sa tanglad, luya ug coriander. Himoa nga ang sabaw mobugnaw og gamay ug dayon puree sa usa ka food processor o blender. Ibubo pagbalik ang sabaw sa usa ka limpyo nga pan ug isagol ang 125 ml nga gatas sa lubi ug sarsa sa isda. Lutoa sa medium nga kainit sulod sa 4 ka minuto samtang gikutaw ug gikutaw ang 2/3 sa gireserba nga dahon sa coriander pinaagi sa sabaw.
I-serve ang sabaw sa mga panaksan, gidayandayanan og gamay nga gatas sa lubi ug uban pang dahon sa coriander.
Tabang sa Pagtudlo:
Kung walay mga tanom nga adunay mga gamot nga magamit, gamita ang mga punoan sa coriander.
Tamarind shrimp gikan sa wok
Mga sangkap:
- 2 ka kutsara nga tamarind paste
- 125 ml nga tubig
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon
- 3 ka lindog sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga tanglad
- 2 ka lab-as nga maayong pagkaputol nga pula nga sili
- 500 g medium nga hipon
- 2 ka berde (unripe) nga mangga nga gipanitan ug gihiwa
- 3 ka kutsara nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga presko nga coriander
- 2 ka kutsara nga brown sugar
- 2 ka kutsara nga lime juice
Paglikay:
Ibubo ang tamarind paste sa usa ka panaksan nga tubig ug pasagdi kini sulod sa mga 20 minutos. Hugasi ang pasta, gireserba ang likido, sieve ug ilain.Pag-init og mantika sa wok o frying pan sa taas nga kainit. Idugang ang lemongrass ug sili ug stir-fry sulod sa 1 ka minuto. Idugang ang prawns ug iprito sulod sa 2 ka minuto hangtod mausab ang kolor.
Idugang ang mangga, coriander, asukar, lime juice ug tamarind juice. Pag-stir-fry sulod sa mga 5 ka minuto hangtod maluto ang mga prawn.
Tabang sa Pagtudlo:
Ang tanglad mahimo usab nga ilisan og maayong pagkaputol nga panit sa apog.
Manok sa oyster sauce
Mga sangkap:
- 2,5 ka kutsara nga lana sa utanon
- 500 gr nga fillet sa manok sa mga cubes
- 4 ka lab-as nga berde nga sili (giputol sa 1cm nga mga piraso)
- 3 hiwa sa luya
- 90ml nga oyster sauce
- 1 ka kutsarita nga itom nga toyo
- ½ kutsarita nga asukar
- ½ kutsarita nga asin
- 2 ka cloves sa ahos maayong pagkaputol
- 2 spring onion (giputol sa diagonal) 2 ka kutsara nga coriander nga maayong pagkaputol
Paglikay:
Pag-init og mantika sa usa ka wok o frying pan sa taas nga kainit ug idugang ang manok, mga sili ug luy-a ug iprito sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto hangtud nga ang manok mahimong golden brown.
Pag-agay sa toyo, asukar, ahos ug asin ug iprito sa laing 4 ka minuto. Isablig ang spring onion ug coriander ibabaw sa plato ug i-serve dayon.
Tabang sa Pagtudlo:
Mahimo usab nimo gamiton ang bag-ong gigaling nga mga sili gikan sa mga garapon ug pulihan ang toyo sa Maggi.