Usa ka sikat nga pagkaon sa kadalanan sa Thailand mao ang Tod Mun Pla - ทอดมันปลา o Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Kini usa ka lamian nga starter o meryenda ug gilangkuban sa usa ka batter sa piniritong pinong isda, itlog, red curry paste, dahon sa apog ug mga piraso sa long beans. Kini naglakip sa usa ka matam-is nga cucumber ituslob.
Ang Tod Mun Pla usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Thai nga popular sa lutuing Thai. Ang putahe naglangkob sa mga fish cake nga ginama gikan sa giniling nga isda (kasagaran tilapia o mackerel), mga hilba ug mga panakot sama sa red curry paste, kaffir lime leaves ug green beans. Ang mga fishcake dayon giprito hangtod nga bulawan nga brown ug crispy. Ang Tod Mun Pla kanunay nga gisilbi nga snack o side dish ug mahimo nga inubanan sa usa ka maanghang nga sarsa nga hinimo gikan sa mga sili, suka, asukal ug ahos. Gihigugma tungod sa lami nga kombinasyon sa mga panakot ug isda, kini nga pinggan usa ka lamian nga pagdugang sa bisan unsang pagkaon sa Thai.
Ang Tod man pla gihimo gikan sa usa ka isda sa tab-ang nga tubig (pla grai), apan posible usab ang ubang mga matang sa isda. Ang Thai naghimo usab sa fried cookies gikan sa ubang mga sagol, sama sa hipon, baboy o manok. Adunay usab usa ka vegetarian nga bersyon nga giandam sa mais ug harina sa trigo. Usahay makapili ka gikan sa usa ka halang, lamian ug tam-is nga Thai dipping sauce.
Video nga pagkaon sa kadalanan sa Thailand: Thailand: Tod Mun Pla (mga fish cake)
Tan-awa ang video dinhi:
Tod Man (Mun?) Pla. paborito nga putahe sa akong uyab.
Sayon kaayo ang paghimo…. Ug lamian sa usa ka yano kaayo nga sarsa; Pipino sa mga piraso ug usa ka maayo nga shot sa "Sweet Chili" gikan sa usa ka botelya pinaagi niini.
Alang sa 20 ka piraso sa Thai fish cake kinahanglan nimo:
• 450 gramos nga puti nga fillet sa isda
• 1 ka kutsara nga Thai red curry paste
• 1 ka kutsara nga sarsa sa isda
• 1 ka itlog
• 50 gramos nga long beans, hinayhinay nga ginhiwa
• 5 ka dahon sa apog, maayong pagkaputol
• Lana para sa pagprito
Matam-is nga sili nga adunay pepino
Pagpangandam
Kuhaa ang bisan unsang bukog ug panit gikan sa isda ug guntinga ang unod sa isda. Putli ang isda sa usa ka food processor o blender. Idugang ang curry paste, sarsa sa isda ug itlog ug putli ang tanan hangtud nga hapsay. Ibutang ang sagol sa usa ka panaksan ug isagol ang taas nga liso ug dahon sa apog.
Pagkuha og usa ka kutsara sa sagol sa usa ka higayon ug pagporma og nipis, patag nga cookies (mga 5 sentimetros ang diyametro) gamit ang basa nga mga kamot.
Init ang 5-10 sentimetros nga mantika sa usa ka wok o lawom nga frying pan sa medium nga kainit. Susiha kon init ba ang mantika pinaagi sa paghulog ug gamay nga piraso sa sagol nga isda niini (180-220 degrees C). Kung kini magsugod dayon sa pag-agas, ang lana igo na nga init.
Ihulog ang lima o unom ka mga fishcake ngadto sa mantika ug iprito kini sa duha ka kilid hangtud nga bulawan nga brown. Kuhaa kini gikan sa lana gamit ang usa ka slotted nga kutsara ug habwa ang papel sa kusina. Painita sila samtang ang uban giprito.
Pag-alagad nga init uban sa usa ka cucumber dip nga hinimo gikan sa mga hiwa o cubes sa crispy cucumber, matam-is nga chilli sauce, tinadtad nga mani, coriander ug shallots
Mahimo usab nimo mapalit ang pasta nga andam na sa merkado, sa mga fish stall. Ug unya magluto lang sa balay.
Ang Tod Man Pla kanunay sa akong menu isip usa ka starter. Sama ni Tod Man Khung.
Lami gyud.