Yam Mamuang (green mango salad) nga adunay video

Niining higayona usa ka lab-as nga berde nga salad nga mangga nga adunay hipon: Yam Mamuang ยำมะม่วง Kini nga salad nga berde nga mangga nga Thai giandam uban ang Nam Dok Mai Mango, nga dili hinog nga mangga. Ang texture sa berde nga mangga kay crunchy nga adunay presko nga tam-is ug maasim nga lami. Medyo susama sa usa ka berde nga mansanas. Ang mga piraso sa mangga giandam sa usa ka salad nga adunay mga sangkap: sinangag nga mani, pula nga shallots, berde nga sibuyas, coriander ug dagkong presko nga hipon.

Kasagaran kini usa ka halang nga pinggan, apan nagdepende kana sa gidaghanon sa sili nga imong idugang. Ang pagsinina naglangkob sa kombinasyon sa presko nga duga sa apog, sarsa sa isda ug asukar, nga naghimo sa hingpit nga balanse tali sa maasim, tam-is ug parat nga lami. Usa ka kinaiya nga bantogan kaayo ang lutuing Thai.

Ang pinggan siyempre angay usab alang sa mga vegetarian, basta dili nimo iapil ang hipon.

Bisan kung ang eksakto nga gigikanan niini gitabonan sa misteryo, kini nagrepresentar sa pagkamamugnaon nga pagpahiangay sa mga Thai nga mga tawo sa paggamit sa lokal nga mga sangkap sama sa dili hinog nga mangga. Ang Yam Mamuang tradisyonal nga gihimo gamit ang hilaw nga berde nga mangga, nga nagtanyag sa usa ka crunchy texture ug usa ka tartness nga hingpit nga lahi sa katam-is sa palma o sarsa sa isda nga gigamit sa pagsinina. Ang salad sagad nga gipadato sa dugang nga mga sangkap sama sa shallots, presko nga sili, sinangag nga mani ug usahay uga nga hipon o cashew nuts, ang matag usa nagdugang sa ilang kaugalingon nga talagsaon nga lami ug texture.

Ang pagkaespesyal sa Yam Mamuang naa sa abilidad niini sa pagtanyag sa usa ka halapad nga mga profile sa lami sa sulod sa usa ka pinggan. Ang katam-is sa mangga gisuklan sa kainit sa mga sili, samtang ang parat nga sarsa sa isda ug kaasiman sa duga sa apog nagmugna ug giladmon sa lami nga tipikal sa lutuing Thai. Ang lab-as nga mga hilba sama sa coriander o mint mahimong idugang aron makadugang sa usa ka humot nga paghikap, ug ang asukar sa palma usahay gigamit sa pagkuha sa ngilit sa aslom ug halang nga mga lami.

Andama ang imong kaugalingon

Ania ang usa ka yano nga resipe alang sa Yam Mamuang, ang Thai nga berdeng mangga nga salad, alang sa upat ka tawo:

Mga sangkap:

• 2 ka hilaw nga berde nga mangga, gipanitan ug gi-julienned
• 1 ka medium nga shallot, hiniwa nga manipis
• 1/4 tasa nga presko nga cilantro, coarsely chopped
• 1/4 tasa nga lab-as nga mint, coarsely chopped
• 2 spring sibuyas, manipis nga ginunting
• 2-3 Thai red chilies, maayong pagkaputol (i-adjust ang gidaghanon sa lami)
• 1/4 tasa nga sinangag nga mani, tinadtad nga coarsely
• 1/4 tasa nga uga nga hipon, opsyonal, gamay nga toasted
• 1 ka kutsara nga sarsa sa isda
• 1-2 ka kutsara nga duga sa apog
• 1-2 ka kutsarita nga palm sugar o brown sugar, i-adjust sa lami

Pagsinina:

• 2 ka kutsara nga sarsa sa isda
• 1 ka kutsara nga duga sa apog
• 1-2 ka kutsarita nga palm sugar o brown sugar (dissolve sa lime juice)
• 1-2 pinong tinadtad nga Thai red chilies (o sa pagtilaw)
• 1 gamay nga clove sa ahos, maayong pagkabuhat nga tinadtad

Panudlo:

1. Pagsugod pinaagi sa paghimo sa pagsinina. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang sarsa sa isda, duga sa apog ug asukar. Pag-agay og maayo hangtud nga ang asukar hingpit nga matunaw. Idugang ang tinadtad nga mga sili ug ahos. Tilawi ug i-adjust ang mga lami sa imong gusto: kini kinahanglan nga usa ka maayo nga balanse tali sa sour, tam-is, parat ug halang. Ibutang ang pagsinina.
2. Sa usa ka dako nga panaksan sa pagsagol, isagol ang julienned green nga mangga nga adunay shallot, presko nga cilantro, mint ug scallion.
3. Idugang ang sinangag nga mani ug opsyonal nga pinauga nga hipon sa mix sa mangga.
4. Ibubo ang pagsinina sa salad ug isagol pag-ayo, pagsiguro nga ang matag strip sa mangga maayo nga gitabonan sa pagsinina.
5. Himoa nga ang salad molingkod sulod sa pipila ka mga minuto aron ang mga lami masagol.
6. Tilawi pag-usab ug usba ang panimpla nga adunay dugang nga sarsa sa isda, duga sa apog, asukal o sili kung gikinahanglan.
7. I-serve ang Yam Mamuang sa usa ka platter o sa tagsa-tagsa nga mga bahin, pagdayandayan og dugang nga tinadtad nga mani ug presko nga mga utanon kon gusto nimo.
8. Pag-alagad dayon alang sa labing maayo nga lami ug texture.

Ang Yam Mamuang labing lami kung bag-o nga giandam ug gisilbi dayon, tungod kay ang mga mangga nagpabilin ang ilang kalumo. Paglingaw niini ingon usa ka bag-ong starter o ingon usa ka gaan nga panguna nga pagkaon, maayo alang sa usa ka mainit nga adlaw o ingon usa ka lahi nga pinggan.