Karon usa ka ilado nga vegetarian street dish: Pad Pak Bung Fai Daeng (stir-fried Morning Glory sa oyster sauce)
Ang Pad Pak Bung Fai Daeng usa ka lamian nga pagkaon sa kadalanan alang sa mga vegetarian. Ang stir-fried morning glory o long string beans sa oyster sauce usa ka lamian nga putahe nga dali nimong mahimo sa balay. Kinahanglan ka nga moadto sa tindahan aron mopalit og morning glory (gitawag usab nga water spinach) o taas nga mga liso. Ang himaya sa kabuntagon usa ka lamian nga utanon, gihigugma pag-ayo sa lutuing Thai tungod sa malumo nga mga saha ug dahon niini, ang sulundon nga stir-fry nga utanon. Giandam kini sa pipila ka minuto. Mahimo kining kan-on isip main course o isip side dish.
Ang putahe naglangkob sa morning glory/string beans, ahos cloves, Thai chili peppers, oyster sauce, fish sauce, asukar ug utanon stock. Usa ka importante nga sangkap, nga lisud makuha, mao ang fermented soybean paste. Mahimo usab nimo gamiton ang salted soy beans isip alternatibo.
I-serve uban sa bugas.
Pad Pak Bung Fai Daeng recipe (variant)
Ang Pad Pak Bung Fai Daeng usa ka Thai nga utanon nga putahe nga naila sa mga crispy nga utanon ug halang nga lami. Ang pinggan gihimo sa pula nga sili, ahos, sibuyas ug Thai basil. Sa ubos mao ang resipe alang sa Pad Pak Bung Fai Daeng:
Mga sangkap:
- 2 tbsp lana
- 4 ka cloves nga ahos, tinadtad
- 1 pula nga paminta, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 sibuyas, hiniwa nga manipis
- 200 g Chinese bamboo shoots, ginunting nga manipis
- 200 g nga taas nga string beans, putlon ngadto sa 2 cm nga mga piraso
- 2 ka kutsarita nga soy sauce
- 1 ka kutsarita nga asukal sa tubo
- 1 ka kutsarita nga Thai oyster sauce
- 1 ka kutsarita nga Maizena (cornstarch)
- 1 tbsp nga tubig
- 15 g Thai basil, maayong pagkabuhat nga tinadtad
Mga tubag:
- Init ang mantika sa usa ka wok o dako nga frying pan sa taas nga kainit. Idugang ang ahos ug pula nga paminta ug fry sa 1 ka minuto.
- Idugang ang sibuyas ug fry sa laing 1 ka minuto. Dayon idugang ang bamboo shoots, string beans, toyo, cane sugar ug Thai oyster sauce. Pagkutaw og maayo.
- Sagola ang cornstarch sa tubig sa usa ka gamay nga panaksan ug idugang kini sa pinggan sa utanon. Pag-agay pag-ayo ug lutoa kini sa laing 2 ka minuto.
- Idugang ang Thai basil ug maayo ang pagkutaw. I-serve dayon ang putahe, pananglitan sa bugas o noodles.
Disclaimer: Adunay daghang mga paagi sa pag-andam sa mga Thai nga pinggan. Ang mga sangkap mahimo usab nga magkalainlain, tungod kay adunay lainlaing mga kalainan. Mao nga makit-an nimo ang lain nga resipe alang niini nga pinggan nga lahi ang hitsura. Normal ra kana, tungod kay mahimo usab nga adunay kalabotan sa lokal nga mga impluwensya o mga gusto sa chef. Sulayi lang kini.
Ang sarsa sa oyster sa Thailand halos kanunay nga dili vegetarian, mao nga sa kasubo dili kini usa ka pinggan alang sa mga vegetarian, gawas sa mga vegetarian / vegan nga mga restawran.
Ang himsog nga batang lalaki adunay vegetarian nga sarsa sa uhong ingon usa ka variant sa vegetarian alang sa sarsa sa oyster.
Usa sa akong paboritong putahe! Lami sab sa pork belly. Gibiyaan nako sa personal ang sarsa sa isda.
Lamian,
Ang presyo ra ang makapahigawad sa Netherlands.
Ang 250 gramos mokantidad ug €5,50 sa tindahan.
Gisalikway usab namo ang sarsa sa isda.
Ang Morning Glory/Water Spinach/Pak Boong kay mahal kaayo sa Netherlands sa pagkakaron, nakurat sab ko niini karong semanaha. Sa wala pa si Corona kini labing taas nga 3 Euro alang sa ingon nga hugpong.
Sa miaging ting-init naa ko kini sa akong kaugalingon nga Dutch nga tanaman, ug kini dali nga mitubo. Nahimo namon ang pagputol sa usa ka bahin nga 1m x 1m hapit matag semana sa Hulyo/Agosto/September.
Ug; Bisan kung kini gitawag nga "Water Spinach", kini motubo sa bukas nga yuta, mao nga dili kinahanglan nga basa.
Iprito ang 5 ka cloves nga ahos + 3 ka sili, maayong pagkaputol, sa gamay nga mantika
Bunch of Morning Glory, hugasi kung gikinahanglan. gidugang tinadtad
human sa stirring alang sa 1-2 ka minuto; idugang ang herb mix sa;
2 ka kutsara nga oyster sauce
1 ka kutsarita nga light soy sauce
1 ka kutsarita nga sarsa sa isda
1 ka kutsarita nga Shaoxing rice wine
1 ka kutsarita nga fermented soy bean paste
1 ka kutsarita nga asukar
Karon stir-fry sa taas nga kainit...
Andam sa wala madugay.
Ang akong asawa dili matagbaw niini.
usa sa akong mga paborito
Sa rekomendasyon sa usa ka kaswal nga kustomer sa Thai, akong gigamit ang LGM fermented black soy beans sa chili oil (anaa sa mga tindahan sa Netherlands). Ang Indonesian nga ngalan sa morning glory kay Kangkung
pipila ka mga komento gikan sa praktis:
paningkamuti ang pagkuha sa mga batan-ong juicy morning glory stems kay kon dili, ikaw mosangko sa mga tigulang nga gahi nga mga punoan nga walay katapusan.
Likayi ang pagputol sa mga clove sa ahos ug sili ug hatagi sila og pipila ka lig-on nga gripo (sama sa gipakita sa video) gamit ang likod o kilid sa usa ka bug-at nga kutsilyo sa kusina. Mahimo usab nimo kini dugmokon sa usa ka baso nga ilimnon o garapon sa jam. Sa prinsipyo, dili nimo kinahanglan nga tangtangon ang mga panit sa mga clove sa ahos. Imong ibilin sa imong plato samtang nagkaon.
Ayaw kabalaka bahin sa pagprito sa mga sangkap. Ibutang ang (giputol) nga himaya sa buntag sa usa ka panaksan, idugang ang tanan nga ubang mga sangkap gawas sa lana. Dayon ipainit ang wok/frying pan, idugang ang mantika (sa ingon niini nga han-ay!) Ug dayon balit-aron ang panaksan nga adunay moring glory sa wok (tan-awa ang video). Pagpalihok sa tanan sa makadiyot (!) Sa taas nga kainit.
Ayaw pagpainit apan pag-alagad dayon. Kasagaran kini usa ka pinggan nga direkta gikan sa wok hangtod sa plato ug gisilbi.
maayong pagkaon