Miang kham (snack sa mga dahon)
Karon usa ka tradisyonal nga snack sa Southeast Asia gikan sa Thailand ug Laos: Miang kham (o mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. Sa Malaysia ang snack gitawag ug Sirih Kaduk. Ang ngalan nga "miang kham" pwede hubaron nga "one bite wrap". Miang = pagkaon nga giputos sa dahon ug kham = snack.
Ang Miang kham usa ka meryenda nga naggikan sa amihanan sa Thailand, ang nauna nga bersyon adunay mga dahon sa adobo nga tsaa (miang). Ang snack gihulagway sa usa ka libro sa pagkaon sa Siamese nga gisulat ni Haring Rama II, apan nahimong popular sa dihang gipaila kini sa korte sa Siamese ni Haring Rama V ni Prinsesa Dara Rasmi.
Ang mga dahon sa tanum nga Chaphlu gigamit alang niini nga meryenda. Ang Miang Kham nag-una naglangkob sa hilaw nga presko nga Piper sarmentosum o Erythrina fusca (Thonglang) ang mga dahon napuno sa toasted coconut ug sa mosunod nga mga nag-unang sangkap. Guntinga o putlon kini ngadto sa gagmay nga mga piraso:
- Shallots
- Lab-as nga pula o berde nga sili nga sili
- Luya
- Ahos
- Apog, lakip ang zest
- Inihaw nga lubi
- Tinadtad nga unsalted mani o kasoy
- Gamay nga uga nga hipon
Sa Thailand, ang Miang kham kasagarang gikaon uban sa pamilya ug mga higala. Ang snack popular usab sa sentro nga rehiyon sa Thailand. Kini nga putahe kasagarang kan-on sa panahon sa ting-ulan kung ang mga dahon sa cha phlu daghan kaayo samtang ang tanum motubo ug adunay daghang mga dahon.
Sa dili pa iputos, ang mga pinutos nga dahon haplasan ug palm syrup o tubo nga sagad lutoon og tanglad, galangal, luy-a ug sarsa.
Sikat usab kini tungod kay nakita kini sa Thai ingon usa ka himsog nga meryenda.
Lami nga snack
Sa pinulongang Dutch kini usa ka dahon sa betel, ang mga luag nga dahon makit-an sa pipila nga pagpangita sa limitado nga gidaghanon sa mga tindahan sa Asia. Ang tibuuk nga tanum labi ka dali nga makit-an.
Apan sa usa ka klase sa pagluto sa chiang mai giingnan ko nga mahimo nimong gamiton ang spinach o bisan lettuce isip alternatibo.
Kini usa ka lamian nga snack. Usa sa akong paborito. Ug sa akong hunahuna, medyo himsog.
Usa sa mga Thai nga pinggan nga nahibal-an ra nimo pagkahuman sa mas taas nga pagpabilin. Tingali ang mga turista dili gyud masinati sa kini nga klase sa pagkaon.