Kuey Teaow Tom Yum (matam-is ug maasim nga sabaw sa noodle)

Dili gyud sekreto ang putahe nga Kuey Teaow Tom Yum (sweet and sour noodle soup) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ tungod kay kini nga putahe dali ra makuha bisan asa sa Thailand, labi na kay sikat kini sa mga Thai, expats. Mao gyud kana kung ngano nga dili kini mawala sa kini nga serye.

Kini nga lami nga sabaw sa noodle anaa sa halos tanang suok sa Bangkok ug gisilbi sa mga restawran, sa likod sa mga motorsiklo o sa mga makeshift stalls. Ang Kuy Teaow Tom Yum nag-una bahin sa sabaw, nga mao ang basehan sa lami. Ang mga sangkap sa sabaw naglakip sa egg noodles, bean sprouts, spring onion, tinadtad nga long beans, baboy, itlog, ahos, coriander, lime juice ug sinangag nga mani. Ang basehan sa Kuy Teaow Tom Yum mao ang sikat nga Thai Tom Yum nga sabaw, usa ka tradisyonal nga seafood nga sabaw nga nailhan tungod sa halang, sour ug humot nga mga lami niini. Kini nga sabaw tradisyonal nga gisilbihan uban sa bugas ug adunay mga sangkap sama sa shallots, tanglad, sarsa sa isda, presko nga luya o galangal, hipon, uhong, dahon sa kaffir lime, lime juice ug Thai chili peppers.

Ang sinugdanan ni Tom Yum nagsugod sa ulahing bahin sa ika-19 nga siglo sa Central Thailand, nga adunay unang dokumentado nga mga resipe gikan sa 1888 ug 1897. Kining unang mga bersyon sa Tom Yum lahi kaayo sa modernong matang, nga adunay mga sangkap sama sa grated green mango ug pickled garlic brine o prutas nga madan imbes nga apog para sa lami nga tart. Sa paglabay sa panahon, si Tom Yum milambo, nga nagdugang sa mga importanteng sangkap sama sa tanglad, kaffir lime dahon ug galangal, nga karon giisip nga sukaranan sa sabaw sama sa atong nahibal-an.

Gikombinar sa Kuey Teaow Tom Yum ang halang ug maasim nga lami sa tradisyonal nga Tom Yum sa rice noodles, nga nagmugna og talagsaon ug lami nga sabaw sa noodle. Ang putahe nagpakita sa dato nga mga tradisyon sa pagluto sa Thailand ug usa ka hingpit nga paghulagway sa kahanas sa Thai sa pagsagol sa halang, maasim ug lamian nga mga lami ngadto sa usa ka harmonious nga tibuok.

Ang lami nga lami sa Kuey-Teow-Tom-Yum tungod sa mga accent sa lainlaing mga lami; aslom, parat, tam-is ug halang. Mahimo nimong timplahan ang sabaw sumala sa imong gusto nga adunay chili powder/chili flakes, suka o duga sa apog, sarsa sa isda ug asukal.

Para makahimo ug lamian nga Kuy Teow Tom Yum para sa 4 ka tawo, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:

Mga sangkap

1. Rice noodles - 400 ka gramo, patag
2. Hipon - 400 ka gramo, gipanitan ug gipanitan
3. Champignons - 200 ka gramo, putlon ngadto sa mga hiwa (shiitake o oyster mushroom)
4. Tanglad – 2 ka punoan, gibunalan ug giputol sa dagkong mga piraso
5. Galangal – 4 ka hiwa
6. Mga dahon sa kaffir lime - 6 ka dahon
7. Sabaw sa manok o utanon - 1,5 ka litro
8. Sarsa sa isda – 4 ka kutsara
9. Lime juice - sa 3 ka apog
10. Asukal – 2 ka kutsarita
11. Mga sili nga Thai - 2-3, maayong pagkaputol (i-adjust sa gusto nga halang)
12. Lab-as nga coriander - alang sa garnish
13. Spring sibuyas - pipila ka mga stems, maayong pagkaputol

Paagi sa pagpangandam

1. Pag-andam sa sabaw: Dad-a ang stock sa manok o utanon sa pabukala sa usa ka dako nga kaldero. Idugang ang tanglad, galangal ug dahon sa kaffir lime. Himoa kini nga hinay nga simmer sulod sa mga 10 minutos.
2. Pag-andam sa noodles: Lutoa ang rice noodles sumala sa mga instruksyon sa pakete, habwa ang tubig ug ilain.
3. Pagdugang mga seasoning: Idugang ang sarsa sa isda, duga sa apog, asukar ug ang maayong pagkaputol nga sili sa stock. Tilawi ug i-adjust ang mga lami sa imong gusto.
4. Idugang ang hipon ug uhong: Idugang ang hipon ug uhong sa stock ug lutoa hangtud nga ang hipon mahimong pink ug maluto.
5. Sa pagserbisyo: Bahina ang linuto nga noodles sa mga panaksan. Kutsara ang init nga Tom Yum nga sabaw nga adunay hipon ug uhong ibabaw sa noodles. Pagdayandayan sa presko nga coriander ug spring onion.
6. Pag-alagad: I-serve dayon ang Kuy Teow Tom Yum, samtang init pa.

Kini nga Kuy Teow Tom Yum naghiusa sa klasiko nga Thai nga lami sa halang, sour ug humot ngadto sa lamian nga sabaw sa noodle. Enjoy niining tinuod nga Thai dish!