Usa ka lamian nga putahe mao ang Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kung maglakaw ka sa usa ka merkado sa Bangkok ug makasimhot ka sa usa ka baho sa tam-is nga basil, ang pinggan mao ang Hoy lai prik pao, dili layo.
Kini nga delicacy gikan sa dagat naglangkob sa gagmay nga mga kabhang nga gisudlan sa usa ka wok nga adunay Prik pao. Kana usa ka paste sa sinangag nga malumo nga sili, shallots, ahos, tamarind ug asukar sa lubi. Ang matam-is nga basil idugang sa dili pa magsilbi.
Ang "Hoy Lai Prik Pao", nailhan usab nga Thai mussels sa sinangag nga chili paste, usa ka klasiko nga pagkaon gikan sa dato nga tradisyon sa pagluto sa Thailand. Kini nga pinggan nagpakita sa signature harmony sa mga lami nga nailhan sa Thai cuisine.
Sinugdanan ug Kasaysayan
- Thai nga gigikanan: Kini nga pinggan adunay gigikanan sa mga baybayon sa Thailand, diin ang seafood usa ka daghan ug hinungdanon nga bahin sa lokal nga linutoan.
- Mga impluwensya sa kultura: Ang impluwensya sa mga ruta sa pamatigayon ug silingang mga kultura makita sa mga sangkap ug mga pamaagi sa pag-andam niini nga pinggan. Ang sinangag nga chili paste, o 'Prik Pao', usa ka maayo nga pananglitan sa pagsagol sa lokal ug langyaw nga mga lami.
Partikularidad
- Paggamit sa mga lokal nga sangkap: Ang Hoy Lai Prik Pao naggamit sa lokal nga mga sangkap sama sa presko nga tahong, Thai nga mga utanon ug mga panakot.
- Paagi sa pagpangandam: Ang mga amahong sagad gi-steamed o gi-stir-fried gamit ang dato, humot nga chili paste nga tradisyonal nga gihimo sa Thailand. Kini nga paste adunay sinangag nga sili nga sili, shallots, ahos, shrimp paste, ug usahay tamarind para sa acidity.
Profile sa lami
- Komplikado ug harmonious: Kini nga pinggan nailhan tungod sa komplikado nga profile sa lami niini. Ang halang sa chili paste gibalanse sa katam-is sa mga amahong, samtang ang umami sa shrimp paste makadugang sa giladmon sa mga lami.
- Teksto: Ang texture sa mga amahong hingpit nga nagsangkap sa dato, hamis nga sarsa.
Ang Hoy Lai Prik Pao sayon buhaton sa imong kaugalingon ug andam dayon. Ang lami niini medyo halang, naa sa tam-is nga bahin ug naghaplas sa imong dila. Tingali makasinati ka nga wala ka pa gyud makakaon ug bisan unsang lamian gikan sa dagat!
Recipe Hoy Lai Prik Pao
Kini nga mga lamian nga clams gihimo nga labi ka lami kung giluto nga istilo sa Thai. Nagsugod ang sarsa sa among sinangag nga chilli paste, Nam Prik Pao, isip base, busa aduna kini daghang kombinasyon sa mga lami. Gihimo uban sa sinangag nga malumo nga mga sili, ahos, shallots, tamarind ug asukar sa lubi, ang prik pao lami nga yutan-on ug aso samtang tam-is ug gamay nga halang. Ang mga clams gikutaw sa sarsa nga adunay gamay nga pula nga sili ug usa ka himsog nga hakop sa Star of Siam nga tam-is nga basil.
Listahan sa mga sangkap:
- 400 ka gramo sa mga kabhang sa dagat (maayong pagkahugas ug paghugas).
- 1 Cup Thai Sweet Basil (Horopah, Star of Siam).
- 3 – 4 Thai Long Chilies (o uban pang malumo nga pula nga sili).
- 3 ka dagkong cloves sa ahos.
- 2 ka kutsara nga Thai nga sinangag nga chilli sauce (Nam Prik Pao).
- 1 ka kutsara nga oyster sauce
- 2 ka kutsarita nga light soy sauce
- 1 ka kutsarita nga asukar sa lubi
Pagpangandam
1) Sa usa ka dako nga wok o kaldero, ipainit ang 1 ka kutsara nga lana sa utanon sa medium nga kainit. Idugang ang tinadtad nga ahos ug lutoa nga igo lang ang kadugayon aron medyo brown.
2) Idugang ang mga clams ug isagol ang ahos. Lutoa sila, balikbalik kanunay, hangtud nga ang mga kabhang magsugod sa pag-abli, o mga 2-3 ka minuto.
3) Idugang ang nam prik pao, toyo, oyster sauce ug asukar. Pag-agay og maayo ug himoa nga ang asukar matunaw ngadto sa usa ka nindot nga sticky layer sa mga cockles.
4) Pagdugang og gamay nga tubig. Pag-agay og maayo aron makagawas ang mga seasoning ug makahimo og nindot nga sarsa. Sa diha nga ang sarsa hapsay ug nagbukal, dugangi ang tam-is nga pula nga sili.
5) Palonga ang kainit ug idugang ang Horapah basil. Isagol ug maayo ug i-serve.
Lingaw sa imong pagkaon!
Oo, usa sa akong paborito nga pinggan. Apan siyempre dili sila mga amahong kondili mga clams o ang Italyano nga ngalan nga vongoles.
Usa ka lamian nga shellfish dish.
Apan:
Ang หอยลาย (hŏhj laaj) dili mga cockles, kini mao ang kusgan nga ribbed nga mga kabhang nga parehas ang gidak-on o gamay nga gamay, gitawag nga: หอยแครง hŏhj khraeng (Eng.: Ang clam dili kaayo grackle). ingon nga giandam sama sa clam. Pagbaton og mas gahi nga istruktura sa karne, mas sama sa snails (mas rubbery), dili ang akong paborito bisan pa. Kanunay nga giluto nga nag-inusara ug giubanan sa usa ka halang nga sarsa.
Ang หอยลาย kay clam . (Eng.: baby clams), nailhan sa uban. sama sa spaghetti o pasta alla vongole sa Italy. Kini mga hamis nga kabhang sama sa gipakita sa litrato, nga sagad giandam ingon nga gihulagway sa artikulo (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), sa tinuud usa ka talagsaon nga pino nga kasinatian sa lami, nga adunay usa ka humok nga istruktura sa karne nga parehas sa mga amahong. Paborito sab nako.