Ang culinary delight sa Phetchaburi
Ang probinsya Petchaburi sakop sa Central Region of Thailand gibana-bana nga 120 km gikan sa Bangkok ug adunay usa ka halapad nga pagpili sa mga lamian nga lokal nga pinggan tungod sa geographical diversity sa kalasangan, kabukiran ug dagat.
kasaysayan
Kung ang mga tawo maghisgot bahin sa Sentral nga Rehiyon sa Thailand, dili dayon nimo mahunahuna ang Phetchaburi, apan ang pagtan-aw sa mapa nagpakita nga kini nga probinsya, sama sa Ayutthaya, Ang Thong, Suphan Buri ug Nakhon Sawan, medyo duol sa Bangkok ug sa tinuud iya sa ang sentro nga dapit sa Thailand. Usa ka dako nga kalainan sa ubang mga probinsya mao nga ang Phetchaburi nahimutang sa daplin sa dagat.
Phetchaburi adunay usa ka mauswagon nga ekonomiya ug importante nga relasyon uban sa Ayutthaya, sa diha nga kini mao pa ang kapital sa Siam. Ang kalidad sa arte ug arkitektura mao nga ang mga artesano gikan sa Phetchaburi dali nga makigkompetensya sa mga naa sa Ayutthaya.
Sa dihang nahulog ang Ayutthaya ug nagsugod ang panahon sa Rattanakosin, ang Phetchaburi nagpabilin sa iyang artistikong ug arkitektura nga integridad, nga makita gihapon karon.
Pagkahuman
Adunay daghang mga hinungdan sa Phetchaburi nga nakatampo sa lainlaing mga lokal nga pinggan. Ang heyograpiya sa probinsya gikan sa lawom nga kalasangan ug kabukiran sa kasadpan ug kabaybayonan sa silangan. Ang Phetchaburi naglakip usab sa daghang gidaghanon sa mga etnikong grupo. Sa distrito sa Ban Laem sa baybayon, dili lamang mga Thai ang nagpuyo, apan usab mga Intsik, Muslim ug mga kaliwat sa Mon. Sa distrito sa Khao Yoi makit-an nimo ang Thai Song Dam o Lao Phuan, nga nanimuyo didto isip mga refugee mga 200 ka tuig na ang milabay. Ang mga lumulupyo sa kaulohan nga Phetchaburi kasagaran mga lumad nga Thais, nga nagpuyo didto sulod sa mga siglo ug nagpadayon sa ilang kultura, tradisyon, arte ug linutoan.
Lugar sa agrikultura
Ang Phetchaburi usa ka hinungdanon nga tigsuplay sa mga produkto sa agrikultura sa Bangkok. Ang mga produkto gikan didto naglakip sa: sugar palm, apog, sour tamarind paste, tamarind shoots, samag-mimosa nga cha-om nga dahon, krathin, pepino, “mara khee nok” (gamay nga mapait nga melon), sili, basil, tanglad, kaffir limes, ug lainlaing klase sa talong.
Lokal nga mga pagkaon
Tungod sa pagkalainlain sa mga talan-awon, kultura sa etniko ug mga sangkap sa culinary sa Phetchaburi, dili ikatingala nga ang linutoan naglakip sa daghang mga lamian nga pinggan. Bisan kung kadaghanan sa mga pagkaon nga giandam dinhi parehas sa ubang mga probinsya sa sentro nga bahin sa Thailand, adunay mga piho nga lokal nga pinggan nga dili nimo makit-an bisan diin. Dugang pa, adunay kalainan nga ang mga isda ug kinhason gikan sa dagat ug dili gikan sa tab-ang nga tubig nga suba.
Kaeng Hua Tan
Ang Kaeng Hua Tan usa ka kasagaran nga lokal nga pagkaon, nga gihimo gikan sa bunga sa palma. Gipasangil kini sa distrito sa Ban Lat, diin gikan ang kadaghanan sa mga palma. Ang puti nga pulp sa wala pa hinog nga prutas sa palma giputol sa nipis nga mga hiwa ug gilat-an sa tubig nga asin hangtod nga mawala ang mapait nga lami. Gilain, ang mga panakot sa curry gisagol sa uga nga isda ug giprito sa coconut cream (gipuno nga gatas sa lubi nga gisagol sa asukal), pagkahuman idugang ang linuto nga prutas. Ang tibuuk gidala sa gusto nga lami nga adunay asin, asukal ug pula nga sili.
Kasagaran nga Phetchaburi
Ang Phetchaburi adunay kaugalingon nga bersyon sa "khao chae", bugas sa usa ka humot nga likido nga gisagol sa mga panakot, nga mahimo’g kan-on bisan unsang oras sa adlaw. Espesyal usab sa Phetchaburi ang "kui tio", rice noodles nga adunay baboy o baka sa baga nga pula nga sabaw nga kolor. Kini nga putahe gisilbihan og pula nga sili nga imong gusto: hilabihan ka init nga tinadtad nga hilaw nga sili, mas malumo nga sili nga adobo sa suka o usa ka halang nga sili nga sarsa.
Pipila pa nga mga pananglitan: "phanaeng", usa ka baga, dato nga coconut cream curry, "khaeng khua", usa usab ka curry dish nga adunay uga nga isda o uga nga clams nga adunay mga sanga sa tamarind, "khaeng khio wan nuea", usa ka halang nga karne sa baka nga adunay lubi cream ug "khaeng phad poo", usa usab ka curry dish nga adunay coconut cream, apan adunay karne sa alimango.
Pagkaon sa Phetchaburi
Ang lokal nga pagkaon sa Phetchaburi kasagaran kusog sa lami, apan dili kaayo init. Ang katam-is mao ang prominente sa "phanaeng" nga mga putahe. Adunay daghang makapaikag nga mga lugar nga kaonon, sa usa sa daghang mga restawran - pananglitan sa Khao Kaeng Patchaya sa lungsod sa Phetchaburi - o sa usa ka stall duol sa merkado. Ang tinadtad nga "luk teling pling", usa ka maaslom kaayo nga prutas, kanunay nga gisilbi imbes nga pinya, nga talagsaon sa Phetchaburi.
Adunay usab daghang mga kapilian sa kan-anan sa gawas sa lungsod sa Petchaburi. Pananglitan, duol sa entrada sa Bang Taboon Bay sa tampi sa Taboon River, imong makita ang Ran Rim Talay. Sa menu nga "kaeng khua poep ma kap bai chakram", usa ka crab curry nga adunay mga dahon sa chakram, "yam hoi khraeng", usa ka sour, init nga cockle salad, "pla thu sot thawt krathiem", mackerel nga pinirito nga adunay ahos.
Sa katapusan
Sa ibabaw mao ang pipila ra nga mga pinggan gikan sa Phetchaburi, apan ang kapilian labi ka daghan. Klaro nga ang Petchaburi takus na sa pagbisita sa mga termino sa talan-awon, kultura ug arte, ug ang culinary delight niining dili kaayo turista nga probinsya naghimo lamang niini nga labi ka madanihon.
Pagbaton og usa ka luwas nga biyahe ug pagtagamtam sa imong pagkaon!
Libre ug mubo nga gihubad sa usa ka artikulo sa Bangkok Post