Benvingut a Thailandblog.nl
Amb 275.000 visites al mes, Thailandblog és la comunitat de Tailàndia més gran dels Països Baixos i Bèlgica.
Subscriu-te al nostre butlletí gratuït per correu electrònic i estigues informat!
Butlletí
Configuració de l'idioma
Tarifa Baht tailandès
Patrocinar
Últims comentaris
- Cornelis: El "problema creixent de l'excés de turisme"? Un dia prenen mesures per atraure més turistes, l'endemà
- Lieven Cattail: Naturalment. trompeta des dels terrats que Tailàndia és tan "increïble" i convida a tothom a donar-li una ullada, m
- Johnny B.G: Ei amic, has oblidat de sobte les violacions dels drets humans a la Xina amb les seves bones lliçons? Malauradament, confirmeu una mica la imatge
- T: A part del nombre de vols i avions, és gairebé impossible sumar, però fòssils de l'aviació com KLM i Lufthansa
- bufanda: Fa 12 anys que visc aquí a Isaan, ja no tinc menjar d'Isaan per a mi, no és molt saborós, i de vegades em pregunto si aquest menjar és així aquí.
- Rob V.: De sobte una inspiració: genial escriure una novel·la amb tot tipus de personatges estereotipats, i els esdeveniments del tòpic seria per a e
- Pjotter: El preu és més o menys adequat per a mi (20 km al sud de Korat). Vaig tenir un bon contractista i el preu pactat era d'1,45
- Rob V.: Estic totalment d'acord amb animar les cooperatives, Johnny, perquè això fa que el meu cor socialista batega més ràpid. ;) Però
- Johnny B.G: “– ja hi ha un creixement del cultiu per contracte (a iniciativa dels comerciants amb la Xina; durian, longon, mangostà, arròs) i
- Rob V.: Ara estic a la meitat del llibre. Fins ara els protagonistes són tòpics ambulants: el nas blanc s'enamora de seguida, lady gel
- Johnny B.G: Ser l'últim rau el problema però també la solució. Només has de fer el teu ritual anual i arribar a la conclusió que
- Chris: Algunes notes: – L'agricultura a Tailàndia és molt més que l'arròs. Expressat en dòlars, l'exportació de fruita i també de
- Ronny: A la regió on viuen els meus sogres, Natan a Ubon Ratchathani, el preu per m² és de 11.000 banys completament acabats. Pagament
- Arno: El cas és que el pagès, amb el seu esforç, no aconsegueix gairebé res pel seu arròs i amb prou feines pot cobrir les seves despeses, i molt menys.
- Theo: Amb la tecnologia senzilla als camps d'arròs, ARA s'ha tornat molt car cultivar arròs. Set 10 rai. Teníem l'últim
Patrocinar
Bangkok de nou
menú
Arribades Aeroport de Bangkok
arxius
Temes
- Antecedents
- Activitats
- Publicitat
- Agenda
- Qüestió fiscal
- Pregunta de Bèlgica
- Mirades
- Estrany
- budisme
- Ressenyes de llibres
- Columna
- Crisi de la corona
- cultura
- Diari
- Cites
- La setmana de
- Record
- Bussejar
- Economies
- Un dia a la vida de....
- Illes
- Els aliments i begudes
- Esdeveniments i festivals
- Festival de globus
- Bo Sang Umbrella Festival
- Carreres de búfals
- Festival de les flors de Chiang Mai
- any nou xinès
- Full Moon Party
- Nadal
- Festival del Lotus – Rub Bua
- Loy Krathong
- Festival de bola de foc de Naga
- Celebració de Cap d'Any
- Phi ta khon
- Festival Vegetarià de Phuket
- Festival de coets - Bun Bang Fai
- Songkran - Any Nou tailandès
- Festival de focs artificials de Pattaya
- Expatriats i jubilats
- AOW
- Assegurança de cotxe
- Banca
- Impost als Països Baixos
- Impost de Tailàndia
- Ambaixada de Bèlgica
- autoritats fiscals belgues
- Prova de vida
- DigiD
- Emigrar
- Per llogar una casa
- Comprar una casa
- En memòria
- Compte de resultats
- rei de
- Cost de vida
- ambaixada holandesa
- govern holandès
- Associació Holandesa
- Notícies
- Morir
- Passaport
- Pensió
- Carnet de conduir
- Distribucions
- Eleccions
- Assegurances en general
- visa
- Treball
- Hospital
- Assegurança de salut
- flora i fauna
- Foto de la setmana
- Gadgets
- Diners i finances
- Història
- Salut
- Organitzacions benèfiques
- hotels
- Mirant les cases
- Isaac
- Khan Pere
- Koh Mook
- Rei Bhumibol
- Viure a Tailàndia
- Presentació del lector
- Trucada del lector
- Consells per als lectors
- Pregunta del lector
- Societat
- mercat
- Turisme mèdic
- Medi
- Vida nocturna
- Notícies dels Països Baixos i Bèlgica
- Notícies de Tailàndia
- Emprenedors i empreses
- Educació
- Investigació
- Descobreix Tailàndia
- opinions
- Notable
- Per cridar a l'acció
- Inundacions 2011
- Inundacions 2012
- Inundacions 2013
- Inundacions 2014
- Hibernar
- Política
- Enquesta
- Històries de viatges
- Viatjar
- Relacions
- compres
- mitjans de comunicació social
- Spa i benestar
- esport
- Ciutats
- Declaració de la setmana
- La platja
- Taal
- Venda
- Procediment TEV
- Tailàndia en general
- Tailàndia amb nens
- consells tailandesos
- Massatge tailandès
- Turisme
- Sortint
- Moneda: baht tailandès
- Dels editors
- Propietat
- Trànsit i transport
- Visa de curta estada
- Visat de llarga estada
- Pregunta de visa
- Bitllets d'avió
- Pregunta de la setmana
- El temps i el clima
Patrocinar
Traduccions d'exempció de responsabilitat
Thailandblog utilitza traduccions automàtiques en diversos idiomes. L'ús de la informació traduïda és sota el vostre propi risc. No ens fem responsables dels errors en les traduccions.
Llegeix el nostre complet aquí renúncia.
La reialesa
© Copyright Thailandblog 2024. Tots els drets reservats. Llevat que s'indiqui el contrari, tots els drets d'informació (text, imatge, so, vídeo, etc.) que trobeu en aquest lloc pertanyen a Thailandblog.nl i als seus autors (bloggers).
No es permet l'adquisició total o parcial, la col·locació en altres llocs, la reproducció de qualsevol altra manera i/o l'ús comercial d'aquesta informació, tret que Thailandblog hagi concedit un permís exprés per escrit.
Es permet l'enllaç i la referència a les pàgines d'aquest lloc web.
Home » Pregunta de la setmana » Pregunta de la setmana: mètode de fumar carn tailandesa
Pregunta de la setmana: mètode de fumar carn tailandesa
La meva dona fa poc que va comprar una olla gran de ceràmica, com havia vist sovint a Isaan, per emmagatzemar aigua. Aquesta vegada no era la intenció, perquè ara s'utilitza per preparar carn d'una manera especial. La meva dona l'anomena "ong" o alguna cosa així, una manera tailandesa de barbacoa.
Queda clar quan mireu les dues imatges que he trobat a Internet. En una imatge l'olla amb la tapa i en l'altra es veu el foc de carbó i les tires de carn, que es pengen amb ganxos per dins. El resultat és una barbacoa perfecta: les costelles de recanvi amb un "sabor a fum" especial, molt saboroses! .
La meva dona no em va poder dir si aquesta manera prové d'Isaan o s'utilitza habitualment en altres llocs. Aquesta vegada tampoc no he pogut ser més savi a Internet (encara).
Hi ha algun lector de blocs que conegui aquest mètode i que ens pugui dir alguna cosa més? El nom correcte pot proporcionar una millor informació a Internet.
No és això només l'equivalent al que anomenem "fumar"? Només és menys freqüent per a la carn als Països Baixos, amb l'excepció, per exemple, del pernil fumat. Però fumar peix, per exemple, funciona gairebé de la mateixa manera. Només als Països Baixos la gent sol utilitzar un tambor d'acer en lloc d'una olla així. Però això no importa per l'efecte.
Com a vell pescador, el meu pare fumava regularment anguila o verat al jardí. Amb un tambor d'oli, la tapa superior es va treure, foc-hi i sovint s'utilitzava una bossa de jute com a tapa. D'aquesta manera, s'assegura que una part del fum hi romangui i, per tant, el barril es mantingui a la temperatura adequada, però el foc no s'ofega completament. És una mica una professió en si mateixa, cal tenir paciència i tenir-ne una mica de sensació.
Avui dia no es permetria a causa del fum.
El coneixement ha estat fumant d'aquesta manera durant molt de temps afegint escorça de coco per obtenir un sabor fumat.
Sí a Pattaya!!
Jo mateix fumo en un barril d'aigua d'acer inoxidable que està equipat amb una porta per a aquest propòsit i també amb carbó i escorça de coco
Sabrosa cansalada fumada, coll de porc i peix, ara també botifarra fumada mmmmm
Amb indicador de temperatura per obtenir el millor resultat
Hola Pete
Sóc un fumador novell, tens algunes receptes per a mi?
Aquesta cansalada, el coll de porc i la botifarra fumada em sona alguna cosa...
Gràcies per endavant.
หมูอบโอ่ง = Moo – Aob -Aong
Si poseu la paraula tailandesa (no la traducció és Isan) a Google, veureu totes les llaminadures amb olla.
No és menjar Isaan, però tota Tailàndia coneix aquest mètode i el seu nom sempre és diferent.
Isaan és una llengua diferent
El mercat flotant de Pattaya també té un pot per als gurmets
A Isaan sol s'asseca al sol, vegeu Moo Dad Diew per a això
Que aprofiti
Fins i tot hi ha campionats reals http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Fa temps que es fa aquí a Pattaya i també amb una olla així i com a agent de fumar; escorça de coco.
Jo mateix faig servir una antiga bóta d'aigua d'acer inoxidable totalment adaptada com a bóta de fumar amb indicador de temperatura
Incloent cansalada i, sens dubte, peix fumat per no esternudar!
Aquest procés s'anomena อบโอ่ง pronunciació ob òong (ton mitjà, to baix) en tailandès. "Ob" és "torrar" i "òong" és aquella gerra gran (d'aigua). Abans d'això ve el tipus de carn หมู mǒe: porc o pollastre ไก่ kài. Quan la demanes, dius aow mǒe: ob òong ná khráp. Es produeix a tot arreu a Tailàndia, però no ho veus tan sovint.
Més informació sobre aquests dos vídeos:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
A cada mercat hi veus venedors, que de fet fumen costelles de recanvi en aquestes olles.
Sabor bé.
Els meus coneguts indis aquí a Suïssa tenen una olla així al seu jardí. No sé si la gent també fuma carn allà, però el pollastre està fet a la barbacoa. Si no m'equivoco es diu pollastre tandoori. Segons ells, això és habitual a l'Índia. Però és clar que has de tenir un jardí!
Els meus veïns polonesos quan encara vivia a Malta fumaven peix, carn i embotits unes quantes vegades a la setmana d'aquesta manera,
També he vist que de vegades el foc no s'encenia a l'olla, sinó fora de l'olla en un "túnel" perquè no arribés cap calor radiant directe al producte a fumar. La "olla de fum" es va tapar amb una tapa, però no del tot per mantenir una mica de "esborrany".
L'olor de fumar des de la meva terrassa em feia molta gana, i normalment la gana era recompensada.
Les costelles d'aigua preparades d'aquesta manera també es venien al Market Village de Hua Hin. Em va agradar.