La cuina tailandesa ha augmentat en els últims anys. Els Països Baixos tenen ara uns 200 restaurants tailandesos. Tenint en compte les excel·lents crítiques del Sukanya Thai Restaurant, els editors m'han demanat que publiques sobre això i, per descomptat, estic encantat de complir-ho.
En aquesta època de malestar econòmic, també pot servir com a font d'inspiració per a totes les dones tailandeses emprenedores i els seus cònjuges masculins aquí als Països Baixos.
Sens dubte, alguns bloggers de Tailàndia recordaran que la meva dona Sukanya va iniciar un restaurant tailandès per emportar fa dos anys al meu antic edifici d'oficines d'uns 50 m2. La meva dona, amb qui estic feliçment casat des de fa 10 anys, va néixer entre les olles i les paelles, per dir-ho d'alguna manera.
Quan tenia 12 anys ja treballava amb el seu germà al restaurant de la seva tia a Bangkok. La tia Lee, una reconeguda xef, que ha rebut diverses nominacions del govern tailandès per les seves habilitats culinàries, l'ha introduïda a la cuina tailandesa.
Sempre li vaig dir que si vols treballar com a cuinera aquí als Països Baixos, fes-ho per tu mateix. Però primer comenceu petit i opteu per la qualitat i cuina autèntic menjar tailandès. El meu edifici d'oficines, situat al centre comercial de Dieren, era molt adequat per a això pel que fa a la ubicació. Un lloguer relativament baix (aparcament directe) i cap altre restaurant tailandès en un radi de 10 km.
Com a especialista fiscal, no necessito molt més que un escriptori, un ordinador i un telèfon i no necessito tenir una oficina en un centre comercial. Bé, pel que sembla, sóc romàntic, la meva dona feliç, jo també. Així que la decisió es va prendre ràpidament.
L'èmfasi es va posar primer en menjar per emportar, però això va canviar amb el temps. Els clients cada cop preferien menjar al restaurant, però amb una superfície tan petita ràpidament us ompliu i realment és hora de buscar alguna cosa més gran. L'elecció d'optar per la qualitat i l'autenticitat ha contribuït sens dubte a això i això també es desprèn del següent:
Sukanya és un dels pocs restaurants tailandesos dels Països Baixos que té una marca de qualitat TRA, una iniciativa de l'ambaixada tailandesa per promoure i garantir l'autenticitat de la cuina tailandesa aquí als Països Baixos, de manera que el client també pot estar segur que ell/ella se serveix menjar tailandès autèntic i el menjar també el preparen xefs tailandesos.
Una menció a IENS-Toppers 2013 i una excel·lent qualificació de més de 2075 restaurants de la província de Gelderland, on Sukanya figura en un tercer lloc compartit entre els 10 millors restaurants (www.iens.nl/restaurant/gelderland) i que és molt especial per a un restaurant tan petit en un poble com Dieren.
Primer teníem la intenció de traslladar-nos a un lloc més gran com Arnhem, Nijmegen o Apeldoorn. Un restaurant amb unes 35 a 40 places i terrassa. Tanmateix, després de mirar diversos restaurants, ens vam convencer cada cop més que no ens havíem de traslladar a un altre lloc.
Al cap i a la fi, calen anys abans d'haver acumulat una certa notorietat de marca i una base de clients habitual, i això no és diferent en una ciutat més gran, amb potser més competència. Creiem que quan serveixes un menjar deliciós en un ambient preciós, els clients realment vénen, encara que hagin de conduir una mica.
Creiem que hem trobat aquest ambient al nostre restaurant recentment obert. És un edifici gran i singular amb preciosos vitralls. La decoració és elegant, però també càlida i atmosfèrica. La zona del restaurant té més de 70 còmodes seients. Disposa d'una àmplia cuina i espai d'emmagatzematge annex al rebost.
També disposem d'una sala independent amb capacitat per a unes 50 persones, amb armaris de paret de noguera i llar de foc. Una bonica terrassa lateral i posterior, amb estany (aprox. 120 places). I finalment, un pis de dalt amb entrada pròpia, equipat amb dos banys de luxe i una banyera d'hidromassatge.
En definitiva, una ubicació perfecta, on podem albergar tant les nostres activitats empresarials.
Donades les dimensions de l'edifici, la ubicació també és ideal per a casaments, festes, tallers, recepcions, reunions i altres festes.
La inauguració festiva serà la primera setmana de març. Malauradament, encara no es coneix la data exacta, perquè encara s'ha de determinar segons els costums tailandesos.
Sukanya Thai Restaurant, la nostra nova llar a partir de l'1 de març de 2014: Wilhelminaweg 57 a Dieren (Gld.).
Una gran actuació de tots dos, Fred! Felicitats!
És clar que recordo aquelles històries del 2011 i del 2012, però només les he buscat a l'arxiu aquest matí. Com vau començar, quins problemes van sorgir, etc. Encantat de llegir-lo de nou.
Sens dubte, la foto us convida a visitar-la, m'agradaria veure algunes fotos més i potser fins i tot un vídeo. Molta sort en el camí cap a la inauguració al març i, per descomptat, més enllà.
Realment té un aspecte agradable. És una llàstima que Koewacht estigui a poca distància, en cas contrari, definitivament m'hi passaria. El restaurant tailandès més proper es troba a Axel, a uns 9 km. Nom Andaman, amb propietaris agradables. Si us plau, vine-hi. Molta sort amb el teu nou restaurant.
Espero que aquest comentari passi; perquè comença a semblar una xerrada. Si us plau, respon les teves preguntes. Pel que jo sé, ja no hi ha restaurant tailandès a Schoondijke. A l'Est (vols dir St. Jansteen) aquest restaurant de menjar per emportar encara existeix, però dubto que encara facin entrega per Dow. No arribo a l'altre costat, com en diem nosaltres, a Kouwekaarke. Es triga quinze minuts a pedalar i després hem de passar pel túnel amb un peatge de 10 euros. Més fàcil conduir a Anvers. També hi ha uns quants bons tailandesos i després la ciutat és més agradable que a Kouwekaarke, segur.
L'esperit comercial està als holandesos, però sens dubte en Fred i la seva dona. Un cop més molta sort6.
Google Wilhelminaweg 57 Dieren i Streetview us donaran una bona imatge de l'edifici en què s'ubicarà el nou restaurant. Ara es diu De Pastorie.
Aquí teniu una petita explicació de Fred:
En diuen la Pastorie, però era una església reformada protestant, construïda l'any 1937. L'apartament de dalt i el vestíbul, que jo sàpiga, servien de casa parroquial. Durant vint anys va ser utilitzat com a església, després com a escola, com a centre social i cap a l'any 2000 com a restaurant, on es van gastar una fortuna en la restauració. La propietat és de propietat privada.
Memories of Asia es troba a Velperplein a Arnhem, i fa anys que ho és. Crec que l'antic propietari va iniciar Just Memories a Dieren, al lloc esmentat. La fórmula era la mateixa que a Arnhem i té/va tenir una bona reputació. Aquest doncs s'atura i torna a aquest restaurant com a tailandès. Felicitats per aquesta ubicació tan especial.
Segur que vindrem a dinar amb vosaltres.
Viure a Duiven, tan a prop però mai vaig saber que hi havia un tailandès tan bo a Dieren.
Fins aviat!!!
Benvolgut Fred, sembla fantàstic i m'agradaria desitjar-te molts èxits. És tot un pas d'un restaurant per emportar a un mega restaurant en els nostres dies, respecte! Una nota crítica perquè jo també vinc d'aquest sector... No us trobeu amb terribles problemes amb els temps d'espera quan aquesta terrassa s'omple en una bonica tarda de diumenge? 120 persones La cuina fresca tailandesa és bastant amb diversos plats que es demanaran (penso en el nombre de cuiners necessaris i el nombre de cremadors de gas per posar un exemple). Com a pregunta final, estimat Fred, amb quants homes i dones començareu?
hola fred,
Felicitats per aquest notable èxit. Per fi hem tingut un petit restaurant tailandès per emportar aquí a la regió de Zaan durant un any i mig, però segur que faré l'esforç de visitar el vostre restaurant nominat per a un sopar més extens i m'agradaria passar-hi una hora en cotxe.
Pots estar orgullós per una raó!
Steven SP
Senyors, també en nom de la meva dona, gràcies per les felicitacions. De fet, com va descriure Gringo, no tot és una navegació tranquil·la. A més de coneixements i habilitats, has d'estar disposat a treballar dur per aconseguir-ho, tenir fe en el teu concepte (àngel paciència) i, per descomptat, t'ho has de permetre, perquè al meu entendre aquests són els ingredients de l'èxit. Per premiat, vull dir una dosi de sort. La felicitat que la gent veu alguna cosa en tu i confia en tu.
El propietari actual no és l'antic propietari de Memories of Asia, sinó el gerent i la seva dona. Són gent molt agradable i ara molt bons amics nostres. Contràriament a les suposicions, no paren per motius econòmics, sinó per la salut de la seva dona.
Fa 25 anys que estic familiaritzat amb el sector de l'hostaleria i des de fa 2 anys físicament. Així que tinc molts exemples del que no hauríeu de fer. i això inclou assumir massa personal. Tampoc em faig il·lusions que s'ocupin tots els seients de seguida, això requereix temps. En la fase de posada en marxa, és important vigilar de prop els vostres costos i, per tant, no contractar massa obligacions
.
El mobiliari i l'inventari estan en estat nou. A més d'alguns accents tailandesos, no canviarem gaire l'interior. Allà on ara hi hagi places d'aparcament (quan estiguis davant de l'edifici, a l'esquerra) es disposarà una terrassa amb espalleres, amb una tanca baixa al davant. Ara passes per davant, sense adonar-te que hi ha un restaurant.
Abans de la inauguració (probablement el 6 de març de 2014), el restaurant serà consagrat per 5 monjos de Buda. La inauguració festiva serà al vespre. Per descomptat, s'anunciarà la data i l'hora exactes.
Fred, et desitjo la millor de les sorts amb el nou restaurant. No seran les habilitats de cuina de la teva dona. L'estiu passat vaig fer un deliciós àpat amb tu, juntament amb Khun Peter i Kan. Primer a fora i després a dins a causa de la pluja.
Espero un bon reportatge de la inauguració. No hi podré ser, fins a finals d'abril la meva vida quotidiana es desenvolupa a Tailàndia.
hola amb peter a nijmegen Jo, el sotasignat, he pres nota de la nova obertura el març de 2014 i en vida i benestar segur que hi seré per celebrar l'alegre esdeveniment amb els convidats, siguin o no tailandesos d'origen. quan fa bon temps per seure fora i menjar. salutacions per part meva i fins més tard;;diverteix-te..
Hola Sukanya i Fred,
Molt, molta sort amb el teu restaurant.
Tal com ho veig, pel que fa a la decoració, bonica i molt acollidora, i l'autèntic menjar tailandès, no el menjar holandès/tailandès, l'èxit està assegurat. I si el personal també es veu tan bonic, és a dir, la roba tailandesa, heu fet una elecció de classe mundial.
Manteniu-nos informats.
Anem molt poc als Països Baixos, però quan hi anem segur que hi passarem.
Passeu immediatament la vostra adreça als amics de Zaandam.
joguina, joguina,
LLUISA
Recentment també tenim un restaurant tailandès molt bo a Uden amb moltes sopes de fideus saboroses al menú.
Sawadee.