Una setmana a Bangkok – restaurant Artur

Afortunadament, la vida d'en Charly està plena de sorpreses agradables (desgraciadament de vegades també de menys agradables). Des de fa uns quants anys viu amb la seva dona tailandesa Teoy en un complex no llunyà d'Udonthani. En les seves històries, Charly intenta principalment donar a conèixer Udon, però també parla de moltes altres coses a Tailàndia.

Una setmana a Bangkok – restaurant Artur

Ara s'han completat tots els tràmits a l'ambaixada holandesa i al Ministeri d'Afers Exteriors tailandès. És hora d'escriure la ressenya promesa del restaurant Arthur a l'hotel Bliston Suwan Park View.

ubicació

El restaurant Artur està situat a la planta baixa de l'hotel Bliston Suwan Park View i està gestionat pel francès que porta el nom del restaurant. Artur té les seves arrels a la indústria de la restauració parisenca, on va aprendre i copiar de famosos xefs, amb 2 i 3 estrelles Michelin, com cuinar i com dirigir un restaurant de classe. A l'hotel Bliston lloga l'espai on hi ha el restaurant Arthur. Ha decorat el restaurant de manera fantàstica amb tons càlids i quadres a joc. Et sents com si estiguessis en un restaurant de París.

hores d'oficina

A causa de la Covid-19, l'horari d'obertura és limitat de 17.00:22.00 a XNUMX:XNUMX. No hi ha opcions per gaudir d'aquest restaurant durant el dinar. Llàstima per a un borgonyó com jo. Per descomptat, hi ha moltes alternatives als voltants de l'hotel Bliston. Però, malauradament, no amb la mateixa qualitat.

Personal

Vaig notar algunes coses durant les nostres visites al restaurant d'Artur. L'aspecte càlid del restaurant i la gran experiència d'Artur. Ofereix consells sobre els plats de la carta, les combinacions i les possibles mides dels plats i quin vi s'adapta millor a aquests plats. Però les dones del servei Pookie i Nang també són molt professionals. Saben sense dubtar com destapar una ampolla de vi, com decantar el vi, com preparar amanides i com tallar els plats a taula, això és un fet força rar a Tailàndia i per això de seguida me'n vaig adonar. Per descomptat, l'Artur no té més remei en la qüestió. Si ets tan elogiat per Michelin, has d'oferir el millor en tots els fronts.

També em vaig adonar que el nombre de convidats cada vespre és força limitat. Mai vaig experimentar una casa exhaurida. La manca de vols comercials internacionals entrants amb farang es fa sentir clarament aquí.

Un esdeveniment notable en una de les nits. Quatre amics entren al restaurant, cadascun amb una ampolla de vi negre. Pookie rep les ampolles de vi i es col·loquen sobre una taula auxiliar. Durant la nit, els amics tasten els diferents vins. Notable tenint en compte l'extensa carta de vins d'Artur. Portar les teves pròpies begudes és força comú i acceptat a Tailàndia, però sobretot en aquells establiments de restauració que no ofereixen una determinada beguda.

menú

La carta és extensa amb plats reconeixibles com les cuixes de granota, el salmó noruec com a entrant però també com a plat principal, ostres, foie gras, escargot i bistecs en moltes variants. També un munt de plats de peix en forma de llamàntol, gambes i llenguado. Són destacats al mapa.

A taula es preparen diversos plats. Com l'excel·lent cote du boeuf. Normalment pel mateix Artur, que sovint és present al seu restaurant. Intenta mantenir una conversa amb tots els convidats i, per exemple, assessorar sobre l'elecció de vins que coincideixin. Molt amable, hospitalari i acollidor.

Carta de vins

Si la carta era impressionant, la carta de vins és encara més impressionant. La carta inclou dos vins blancs i dos negres de la casa que es poden demanar per copa. Són vins fantàstics, acuradament seleccionats. Els vins s'ofereixen a l'ampolla a la carta de vins molt extensa.

Si busqueu vins alternatius, a més dels vins que ofereix la copa, demaneu aquesta extensa carta de vins perquè no s'ofereix de sèrie. En aquesta carta de vins trobareu realment els vins més exquisits, d'arreu del món. Calculo una cinquantena d'espècies diferents en total.

Els preus per ampolla comencen a partir de 1.400 baht, però poden arribar a 8.000 baht. Fins i tot hi ha un gran cru al menú per la bona quantitat de 45.000 baht. Si alguna vegada torno a guanyar el jackpot a la loteria de l'estat tailandès, definitivament m'hi dedicaré. Però de moment no crec que aquestes quantitats per a una ampolla de vi s'ajustin realment al meu pressupost.

Degustacions

La primera nit, en Teoy i jo gaudim del salmó noruec com a entrant. Elaborat de manera clàssica i amb un sabor excel·lent. La baguette també és d'una qualitat que no trobareu fàcilment en altres restaurants de Tailàndia. Per al vi trio un vi de la casa de la carta, un chardonnay de Califòrnia. Per got 390 baht.

A continuació vaig per l'stroganoff de vedella. Aquest plat es presenta de manera menys tradicional. És una excel·lent combinació de vedella amb bolets i arròs blanc en una salsa deliciosa. No hi ha addicions semblants al pebre vermell, com sovint es veu als Països Baixos quan demaneu un stroganoff de vedella. Amb aquest plat em prenc una Cote du Rhone. Mateix preu: 390 baht.

En Teoy demana un plat tailandès i n'està molt satisfet. El nombre de plats tailandesos al menú és limitat. Si no recordo malament només n'hi ha sis. De postres trio la selecció de formatges francesos. Podeu demanar-ho en una mida petita o gran. Vaig per l'escenari petit. Aproximadament la meitat de la mida. És una excel·lent elecció. Uns deu formatges diferents es presenten en un plat bonic (no un tauló), augmentant la força del gust, com hauria de ser.

Es presenta un tipus especial de "pa" de color fosc i en rodanxes fines per combinar. També bec el mateix deliciós Cote du Rhone. Bé, això és gaudir amb una majúscula.

Segon tast

Hem dinat a Artur's diverses vegades. De fet cada dia durant la nostra estada a l'hotel Bliston. De vegades més extens que altres, depèn de l'hora i del que hem dinat. No em vaig avorrir mai d'això.

No vull privar els lectors d'un segon tast. Com a entrant trio el foie gras i en Teoy va per la sopa de bolets. No recordo ni l'última vegada que vaig menjar foie gras. Tots dos plats tenen un gust excel·lent. Afegiré una ampolla de Bordeus, un Margaux deliciós. Va perfectament amb el foie gras i, sens dubte, també anirà bé amb el cote du boeuf escollit a continuació. Tinc el cote du boeuf preparat entre rar i mitjà.

Artur talla personalment la cote du boeuf a la nostra taula. Feia temps que no menjava un bistec tan deliciós. Després de la sopa de bolets, en Teoy prefereix un altre entrant, el salmó noruec, i em deixa la cote du boeuf. Ella troba el salmó noruec increïblement saborós i, per descomptat, el compara amb el salmó que podeu comprar a Udon. Segons ella, però també segons jo, en termes d'experiència gustativa no es pot comparar.

Després de la sopa de bolets i el salmó noruec, en Teoy creu que n'ha tingut prou i torna a l'habitació per veure una telenovel·la tailandesa. M'agrada el Margaux i el fantàstic bistec.

Aquesta vegada no puc resistir la temptació de tornar a buscar els formatges francesos. Queda prou vi de Margaut per poder guardar-lo com a acompanyament de la festa del formatge. Al cap d'una estona, l'Artur ve a preguntar-li si tot li ha agradat.

Tenim una altra conversa animada i per concloure aquest deliciós sopar ofereixo a l'Artur per prendre un Calvados junts.

Revisió resumida en xifres:

• Ambient: 9
• menjar: 9
• Vins: 10
• Servei/operació: 10
• Relació qualitat preu: 9

Arribo a les puntuacions anteriors quan comparo el restaurant Artur amb el que he trobat en l'àmbit culinari a Tailàndia els darrers anys. I parlo de cuina europea, no de cuina tailandesa.

Els restaurants d'Udon es queden realment curts en aquesta comparació. En aquest sentit, les coses van molt bé a Udon. M'agradaria que restaurants com l'Arthur and Patricks de Pattaya tinguessin una sucursal a Udon. Però, malauradament, això és només una il·lusió i sense realitat.

Si busqueu un dels millors restaurants d'orientació europea (francesa) a Bangkok, reserveu el restaurant Artur. Es recomana absolutament una estada a l'hotel Bliston Suwan Park View. Especialment per als holandesos que han d'estar a l'ambaixada holandesa. Avantatge addicional: els hostes de l'hotel al Bliston reben un 10% de descompte en la factura del restaurant.

Per ser clar: no tinc cap acció del restaurant Artur i Artur no em protegeix de cap manera.

De menú no està completa, falten els plats tailandesos, el strofanoff de vedella i les postres, però la carta dóna una bona impressió de l'oferta. La carta de vins està completa. Arthur també ajusta regularment la seva carta i la seva carta de vins.

Si voleu saber-ne més, cerqueu a Internet "Restaurant Artur Bangkok".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/