Menjar salat a Tailàndia
Als anys vuitanta em van examinar mèdicament per una nova feina, que va demostrar que la meva pressió arterial era una mica alta. El metge forense em va aconsellar reduir el consum de sal, de fet, va comentar que, pel que fa a ell, la sal mai s'hauria d'haver “inventat”.
Des de llavors m'he adherit al seu consell, menys sal. Inicialment vaig intentar menjar sense sal, però el pa sense sal, per exemple, és molt difícil de menjar i per això intento utilitzar poca o gens de sal tant com sigui possible.
La sal és necessària
Un cos no pot sobreviure sense sal. La sal o el sodi són necessaris per a diversos processos del cos. Per exemple, per regular la humitat, estimular els nervis i contraure músculs. Per tant, necessiteu una quantitat mínima de sal al dia.
Massa sal
El problema, però, és que generalment consumim massa sal diàriament, fet que pot augmentar la pressió arterial i augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars. La sal també pot provocar malalties renals i hi ha algunes evidències que augmenta el risc de càncer d'estómac. No és un problema només tu i jo, perquè pràcticament tot el món és culpable de massa sal. Busqueu a Internet i trobareu nombrosos llocs web que descriuen l'excés de consum de sal i què fer-hi.
La sal als Països Baixos
No necessiteu molta sal. Un cos necessita entre un i tres grams de sal al dia, i l'Organització Mundial de la Salut recomana un màxim de 6 grams al dia. No obstant això, molts aliments “normals” com el pa, el formatge, els productes carnis, etc. contenen molta sal, sense oblidar els plats preparats, les sopes, les pizzes, les salses i els aperitius salats. Com a resultat, la majoria de les persones "desapercebudes" reben massa sal. De mitjana, els homes als Països Baixos mengen gairebé 10 grams de sal al dia i les dones uns 7 grams. Massa, però massa s'aplica a més del 90% de tots els països.
La sal a Tailàndia
Tailàndia també hi pot fer alguna cosa, perquè és un dels 14 millors del món amb una mitjana de més de 10 grams de sal al dia. El motiu d'aquesta publicació va ser, per tant, una declaració recent de Wantanee Kriengsinyos, professora de la Facultat de Nutrició de la Universitat de Mahidol, que va defensar a The Nation per menys sal a la cuina tailandesa i un retorn a la cuina tradicional amb més espècies que amb salada.
Aquest alt consum de sal a Tailàndia no em sorprèn. Els plats dels restaurants tailandesos solen ser salats i més sovint sal d'escombra. Les parades de menjar al carrer també consumeixen molta sal. Només cal mirar aquelles barbacoes del carrer on es rosteixen les broquetes. El venedor posa les broquetes a la graella i després les ruixa generosament amb sal. Coneixeu aquells peixos grossos de la parada del carrer, que es rosteixen amb una gruixuda capa de sal? Tu mateix coneixes altres exemples de consum excessiu de sal.
Comportament d'alimentació amb sal
En un restaurant occidental de Tailàndia, sovint hi ha una cistella a la taula amb "condiments", com ara salsa de tomàquet, Maggi, salsa HP i, per descomptat, sal i pebre. Sembla que el cuiner no confia en fer un plat saborós. No ho he fet mai servir, però pel que de tant en tant veig d'altres, de vegades se'm posa els cabells de punta. Estic horroritzat quan veig servir un altre àpat i el convidat comença feliçment una ronda de tast. El saler en particular ha de patir i probablement el proper convidat haurà de demanar que es torni a omplir. No té bon gust llavors? Bé, ni tan sols han tastat si cal amanir amb sal, només és un mal costum. Pel que sembla, el menjar hauria de tenir molta sal.
Finalment
Així que intento minimitzar el meu consum de sal. Mitjançant una dieta normal tinc més que suficient sal al meu cos. Mai faig servir la sal en un restaurant tan poc com els altres condiments. Si el menjar d'un restaurant resulta que no és saborós, l'única solució és no tornar.
Font: a “La veritat sobre la sal” op www.gezondheidsnet.nl
Està bé cridar l'atenció sobre això. El menjar a Tailàndia està ple de sal (sodi) a causa de l'ús de salsa de peix. Això és molt salat. El mateix passa amb la salsa de soja. La sal és un "assassí silenciós" i encaixa a la fila de sucre i greixos saturats. Per a tu i altres majors de 50 anys, és important mesurar la teva pressió arterial un cop al mes. La pressió arterial alta provoca malalties cardiovasculars. Hi ha un alt risc d'infart cerebral o hemorràgia cerebral.
Un altre consell important: beure molta aigua. Fes pipí la sal i els teus ronyons han de treballar molt per això, cosa que ajudes bevent molta aigua. Si no ho fas, la sal romandrà al teu cos més temps i això no ho vols.
Benvolgut Khan Peter,
El consell de mesurar-se la pressió arterial cada mes a partir dels cinquanta anys no només és impossible, sinó que comporta més problemes. Per què?
1 un càlcul ràpid mostra que, en aquest cas, cada metge de capçalera passa més de mig dia addicional per setmana només mesurant la pressió arterial
2 La pressió arterial de tots fluctua força durant el dia. Si et mesuren la pressió arterial després d'una hora de trànsit i tens por d'una condemna a mort, és gairebé segur que és massa alta. Et donaré una nota que de dotze mesures per any, almenys una serà massa alta. Així que has de tractar a tothom.
3 Els efectes beneficiosos del tractament d'un lleuger augment de la pressió arterial (pressió negativa 90-95) encara no estan clars, sobretot perquè el tractament també té desavantatges que sovint no s'inclouen en els resultats.
4 la pressió arterial mesurada més baixa, i no la més alta, és la pressió arterial real.
Així que el meu consell és:
1 Fes-te mesurar la pressió arterial un cop cada 1-2 anys
2 és massa alt, llavors s'han de seguir dues mesures més en condicions favorables: deixar el "pacient" estirat durant deu minuts i mesurar per l'auxiliar del metge. Més de tres quartes parts de la pressió arterial alta mesurada originalment desapareixen com la neu al sol. També s'hauria de fer més la mesura contínua de la pressió arterial (24 hores).
3 tenen un lleuger augment (pressió negativa per sota de 100) tractats inicialment amb, de fet, menys sal i més exercici. Això funcionarà favorablement en més de la meitat dels casos.
D'aquesta manera s'evita el sobretractament que també és perjudicial.
Si tens més de vuitanta anys, la pressió arterial alta és beneficiosa per a l'esperança de vida!
Avui en dia podeu comprar un tensió arterial digital per unes quantes deu denes.
Aleshores podeu mesurar la vostra pressió arterial de tant en tant, tant com sigui possible en les mateixes circumstàncies.
Això pot ser útil, perquè no se sent una pressió arterial massa alta i, a la llarga, sens dubte pot provocar trastorns especialment greus sense que se'ls noti.
I pel que fa a la sal, realment no pot fer mal espolvorear una mica de sal sobre un ou o un tros de carn. De vegades veig que la gent espolvora sal sobre el menjar abans de fer una mossegada. Això, per descomptat, és un mal hàbit. Però les quantitats que ruixeu no són res en comparació amb el que està "amagat" en alguns altres aliments.
Fes una ullada a una etiqueta de tant en tant i tremola. Això no costa res. Per exemple, tinc un guisat preparat amb bistec de vedella davant meu. 500 grams dels quals 3.13 grams de sal. Aleshores, ja tinc més de la meitat dels 6 grams de sal al dia als quals hauríeu de respectar (idealment). Tot i que només tens 435 de les 2000-2500 Kcal que t'agrada aconseguir diàriament.
Tres llesques de pa amb una llesca de formatge cadascuna també són uns tres grams de sal, de manera que no pots menjar res més que contingui sal durant tot el dia.
Un menjador una mica desattent/tranquil·la/poco saludable/ignorant pot menjar fàcilment 12 grams de sal al dia, només sal amagada.
Abans que tingueu l'oportunitat d'espolsar un pot de 125 grams de sal de taula sobre el vostre menjar en deu dies, el vostre company de taula us haurà enviat a una institució tancada, ja ho sabeu.
Així que feu una bona llepada amb el Tequila.
Benvolgut Tino, en realitat volia dir que hauríeu de comprar-vos un bon monitor de pressió arterial. El millor de la prova de l'Associació de Consumidors costa 75€, així que no et costarà una fortuna.
Un altre bon consell del meu internista: assegureu-vos de perdre uns quants quilos, la pressió arterial baixarà a passos de gegant.
Sobre la sudoració i la pèrdua de líquids: no utilitzeu pastilles de sal, però compra una ampolla de beguda esportiva. Les begudes esportives contenen hidrats de carboni, sals i vitamines que retenen el líquid del cos. Una beguda esportiva en realitat no és més que una barreja d'aigua, sals i sucres. O millor dit: hidrats de carboni i electròlits. Els electròlits (sals) són minerals, com el sodi, el potassi, el calci, el magnesi i el clor. Aleshores, el vostre cos reté millor la humitat. Com a resultat, les substàncies importants no es perden a través de l'orina.
Però també aquí, no beu massa begudes esportives perquè també contenen moltes calories.
Per descomptat, Khun Peter. Tot cert.
Però no mesura massa i mesura en condicions favorables, després del descans i no després de l'estrès o l'esforç. Mesureu tres vegades a intervals i la pressió més baixa és la correcta. 1-2 vegades a l'any és suficient.
És un fet establert que quan es pren la pressió arterial, només la tensió en aquest moment fa que la pressió arterial sigui més alta del que realment és sense aquesta tensió.
La pressió arterial es pot mesurar a diferents moments del dia i durant algun temps, es coneixerà la seva pressió arterial real.
NicoB
El nostre cos ha evolucionat al llarg dels milions d'anys fins al que és avui. La sal es troba molt poc a la natura per sobre del nivell que es troba a totes les cèl·lules vives (solució salina fisiològica, 0.9%, les millors gotes nasals), excepte com a pedres de sal. El nostre cos ens recompensa per prendre sal addicional. Per això molts pagesos solien penjar-lo davant de les seves vaques.
L'excés de sal al cos altera els senyals dels nervis, fa que els ronyons i el cor treballin extra (per tant, hi ha risc de problemes de vasos sanguinis i limfàtics), altera l'equilibri d'humitat (la sal reté la humitat), etc.
Avui dia, la sal s'utilitza malament com el condiment més barat. Si aleshores també el coneixement i l'interès per una bona alimentació és baix a zero (especialment tot el sud-est asiàtic) es pot aconseguir que la sal s'utilitzi amb prodigació. Molts fabricants de salses tailandeses incorporen fins a un 4% de sal al contingut del seu cor. Així que cada vegada un problema quan demano productes allà. Glashard ja rebutja el contenidor a TH abans que s'enviï, perquè llavors heu pagat i ja no li interessa cap tailandès, amb què està enganxat el farang.
Trobo a faltar la pols de Vetsin, m'escampo molt, estic farta de sal!
Trobo a faltar el Vetsin, està ruixat amb ell i conté molta, molta sal!
Vetsin no és tan dolent després de tot. El contingut de sodi (sal) és només 1/3 de la sal i en necessiteu menys.
Notablement, una concentració molt alta produeix una experiència de gust dolç.
Aquestes concentracions tan altes de vegades es produeixen als tomàquets.
Ara tothom sap que els tomàquets de l'època de l'àvia eren molt més sans que ara i fins i tot tenien un gust dolç. A causa del vetsin.
Vetsin es pot reconèixer als envasos pel número E621.
.
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Mononatriumglutamaat
Hola Gringo
No ho entenc els anys 1960-1962 quan estava a Guinea del Nord amb la marina vam haver de prendre pastilles de sal amb els àpats.
Els tomàquets abans eren sans i ara són cancerosos.
Entenc que ara van més endavant en l'àmbit mèdic amb totes aquestes proves.
Però si llegeixes de vegades no pots menjar res.
Si ets sensible a això, crec que podria ser perillós.
Hans van Mourik
En el passat, la gent també treballava amb amiant. Té poc a veure amb ser sensible.
Les pastilles de sal es van donar (i probablement encara es donen) quan les persones havien de treballar molt físicament en un clima càlid i, per tant, tenien un alt risc de perdre massa líquid. La sal es manté a la humitat. Si un cos perd massa líquid I el cos s'escalfa massa, hi ha una gran probabilitat que el cos es sobreescalfi i això és perillós. Una "insolació" és bàsicament el mateix. Sé per experiència que això no és divertit.
La distribució de pastilles de sal no només la va fer la marina a Nova Guinea, sinó també a les fàbriques holandeses durant una onada de calor. Per exemple, les persones que pugen muntanyes pesades amb la calor també tenen un major risc. Crec que avui en dia es recomanen les pastilles que contenen altres minerals a més de la sal.
Tingueu en compte que si algú beu regularment i prou i no fa feina pesada, aleshores la sal no només és innecessària, sinó que fins i tot és poc saludable.
Sí, això és el que obtens quan navegues en vaixells de vapor. Molta pèrdua d'humitat (especialment els fogons de la sala de calderes). Per tant, pastilles de sal amb els àpats. I la càmfora amb l'àpat, però això era per una altra cosa.
El conegut 'medic internet' nord-americà Mercola (www.mercola.com) té una opinió diferent i veu més perills en l'ús de sal baixa:
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2011/09/20/salt-myth.aspx
Una cita: "De fet, el risc de patir malalties del cor era un 56 per cent més gran per al grup baix en sal que per al grup que menjava més sal".
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2012/02/17/dangers-of-salt-restriction.aspx
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/04/04/high-salt-consumption.aspx
Jo mateix faig servir molta sal i tinc una pressió arterial perfecta.
Sí, el lobby de la sal és molt potent igual que el lobby del sucre i sempre poden trobar metges "patrocinats" que demostrin el contrari. Fins i tot puc trobar llocs web dels anomenats metges que afirmen que fumar és saludable.
Fes el que creguis correcte...
El poderós vestíbul de la sal? Si us plau, anomena aquest grup. Quins fabricants?
Mercola basa la seva història en la investigació científica
Moderador: Si us plau, mantingueu el tema.
Puc relacionar-me amb això, tinc una pressió arterial molt alta cada vegada que estic a Tailàndia. Aquest any fins i tot va ser de 250-150 i va resultar en hospitalització. I així és com va cada any. Llàstima perquè hem anat a Tailàndia. durant 12 anys i m'encanta, però la meva salut segueix endavant, no em ve de gust un infart de cor o cerebral.
Les pastilles de sal són de fet necessàries als països tropicals durant un esforç intens (= alta transpiració). Només cal anar de senderisme a les muntanyes quan fa calor i portar una samarreta fosca i al vespre estarà blanca amb sal.
El millor és posar sal a l'aigua de consum (el millor és un líquid de rehidratació que tingui la mateixa concentració de sal que el plasma intestinal) i així tens la seguretat que no et desmais per falta de sal.
Quan vaig en bicicleta a Chiang Mai perdo uns 5 litres de líquid al dia i també molta sal, no prenc sal addicional i no afegeixo res addicional al menjar en un restaurant.
Això ho crec sense cap mena de dubte. Suposo que beu alguna cosa durant un dia així (o mengeu fruita o alguna cosa semblant) i que no feu les distàncies del Tour de França al mateix ritme que s'exigeix a aquests corredors. En realitat, les pastilles de sal només són necessàries quan s'uneixen un esforç molt elevat i la calor.
Per cert, em vaig familiaritzar amb la deficiència de sal després d'una caminada cansada sota el sol ardent a una muntanya nua d'Austràlia. De sobte, tots en el grup es van posar de mal humor i vam començar a enganxar-nos. Afortunadament, algú encara era viu i va obligar tothom a prendre una pastilla amb sal i minerals. Poc després va tornar a ser molt divertit.
Un "assassí" més gran és també el glutamat monosòdic no esmentat (glutamat monosòdic / vetsin), que també s'utilitza molt a les cuines orientals i occidentals com a potenciador del sabor.
Salutació
Otto
Crec que el més important és viure sa. Les persones que no fan exercici, fumen, mengen molts greixos i també beuen molt alcohol són les que més haurien de preocupar-se.
Sí i jo no sóc un d'ells. No dic que mengi súper saludable, però bec com a màxim un got al vespre i no fumo gens. Sóc extrem: em llevo a les quatre del matí i treballo a l'ordinador. A les sis vaig a l'el·líptica i ara fa més d'una hora caminant. Sis dies a la setmana. Diumenge, dia de descans!
Quan transpira, surt prou sal dels meus porus que no m'haig de preocupar per això. Treballar a l'hort també em fa suar gairebé cada dia... la sal també es perd en aquest procés.
I crec que pots viure molt bé amb això. La sal no és el problema de la majoria. És simplement la manca d'una mesura de vida sana i en moviment. Amb 20 kg o més de sobrepès no pots esperar que el teu cos continuï funcionant correctament. Això simplement no és possible.
Al final sempre es redueix al mateix:
A qualsevol lloc que digui "també" està malament excepte a casa i satisfet.
El problema és que ningú ja no pot veure la fusta dels arbres. Per exemple, la carn ja conté sal de forma natural (sense res afegit). la majoria dels productes de fàbrica contenen una quantitat innecessària de sal. Els flocs de blat de moro, per exemple, són notoris. D'altra banda, ni tan sols hi ha tanta sal en el pa normal, mentre que és precisament el pa sense sal menys saborós el que simbolitza la dieta baixa en sal.
Simplement és impossible calcular quanta sal es menja en un dia. Per tant, és difícil determinar si és massa. Les persones que ruixen generosament amb sal fins i tot abans de tastar el menjar, en tot cas menjaran massa sal. Però més enllà?
És correcte que Taitai acabi amb 'però més enllà? "Vaig acabar a l'internista després d'una revisió mèdica. Va comprovar tot a la meva sang i orina i els meus nivells de sal no estaven en la fase d'alarma vermella, però podrien ser una mica més baixos. No tenia ni idea de quanta sal estava consumint en un dia. Aleshores vaig deixar de menjar patates fregides i pots de verdures i vaig començar a limitar el meu consum de carn. Ara es fan proves de laboratori cada sis mesos i em porto bé, segons l'internista. Jo tampoc ho trobo a faltar més. En comptes d'això, ara tasto les herbes.
Fa anys que prenc medicaments per a la hipertensió. Està completament controlat a Bèlgica, sempre uns 13 i 8,5. Cada any a Tailàndia augmenta enormement. En anys anteriors sempre oscil·lava al voltant de 16 sobre 10. Aquest any, ja fa 5 setmanes que estic a Tailàndia, he anat al metge unes quantes vegades i ara tinc 17,5 sobre 9,5! Segons el cardiòleg d'aquí a TH, això es deu principalment a l'ús freqüent de sal als plats, és a dir, la salsa de peix i aquest potenciador del sabor!
Això és el que vull dir, amb mi va pujar cada setmana, sempre vam estar entre 4 i 6 setmanes i al final van ser 250-150, doncs realment no et sents còmode.
Dels 16 als 60 anys vaig navegar a la sala de màquines de vaixells de navegació on la temperatura mitjana era d'uns 60 graus centígrads, sí seixanta, i llavors realment necessitaves molta sal a causa de la sudoració de litres d'humitat i molta aigua. beure per mantenir el cos hidratat. Per tant, hi havia una ampolla amb pastilles de sal sobre la taula del menjador d'ús gratuït, de les quals s'havia de prendre almenys 1 al dia. Això també s'aplica quan fa molt calor, com aquí a Tailàndia i sues molt, intenta viure sense sal aquí has de veure què passa, quedar inconscient ja és una de les coses.
Preocupar-se sempre per la teva salut és pitjor per a tu que menjar una mica de sal.
Ara fa 4.5 anys que visc a Tailàndia i he ensenyat a la meva dona tailandesa a utilitzar menys sal perquè al principi hi havia una mica de sal al menjar (sal, salsa de peix, Maggie).
Vaig tenir un atac de cor important l'any 2005 i, per tant, encara hauria d'estar controlat, però només porto una vida sana i crec que ja no és necessari controlar-ho.
Tot i així em va passar diverses vegades que estava una mica malament i una mica marejat a Tailàndia i això va desaparèixer després de menjar alguna cosa amb sal. No m'ha passat mai a NL.
Ho sento, és clar: ...ha passat diverses vegades...
Vaig venir sol a Bèlgica al març. La intenció era que la meva dona s'ajuntés amb mi dos mesos després per poder passar l'estiu junts a Bèlgica, com cada any. Com a resultat d'aquest virus conegut, encara estava sol a Bèlgica gairebé 8 mesos després. Estrès i més estrès. No vaig menjar més que plats preparats per al microones. Aquestes resulten ser autèntiques bombes de sal.
A principis de novembre vaig poder tornar a Tailàndia i va resultar que també tenia (molta) hipertensió durant el meu període de quarantena. En el passat no he tingut mai cap problema amb això i el meu metge mai no ha hagut de fer cap comentari al respecte durant les meves revisions anuals, abans no menjava mai d'aquests plats.
No obstant això, sempre vaig fer exercici més que suficient... però el període a Bèlgica amb totes aquelles situacions no només va ser estressant (se sentia com un animal caçat), sinó que tampoc vaig poder anar a nedar o anar al gimnàs. Una mica de footing i això va ser tot.
Després de la quarantena vaig anar a una petita clínica a l'Isaan i allà també la meva pressió arterial va resultar massa alta... 170/100, etc... L'electrocardiograma va resultar molt normal igual que la meva anàlisi de sang... sense colesterol ni llavors massa sucre gras o qualsevol cosa
Em van receptar pastilles amlopidina 10 mg, però vaig haver de parar a causa dels massa efectes secundaris, especialment palpitacions del cor.
Per sort vaig poder anar a la meva piscina aviat quan vam tornar a Pattaya. Aviat em vaig sentir bé (nedant durant hores cada dia).
Tanmateix, ara amb les mesures (estrès meteorològic) piscina tancada. Anar a córrer cada matí.
Ara intenta evitar la sal tant que puc beure molt poc alcohol però molta aigua. No fumo ni tinc sobrepès. Si mai torno a estar a B l'any que ve, intenta passar-ho amb el meu metge de capçalera.
Sé que corre a la nostra família. El meu pare també va patir sempre hipertensió, igual que la meva àvia. Però llavors no hi havia píndoles per això, si ho recordo.
Ah, sí, fer-se vell... després es baixa ràpidament (ara tinc 63) L'únic avantatge és que baixar és més fàcil que pujar.
El més curiós és que el menjar tailandès té una gran reputació. Moltes fruites i verdures semblen molt naturals. La realitat, però, és que les verdures s'acostumen a ruixar amb pesticides, la carn està plena d'hormones, l'arròs ha estat despullat del sa pericarpi i sí..., que tot conté massa sal. Si també inclou la qualitat de l'aire, és un fet que la vida a Tailàndia aviat serà menys saludable que als Països Baixos.
T'oblides dels quilos de sucre que es llencen a tot.
El que també em molesta molt són els restaurants de menjar ràpid que Mac Donald aporta molt, i no vull demanar-li sempre sal, si us plau.
Substituir la sal per sal de l'Himàlaia també és molt més saludable.
Ho dubto de totes maneres. La sal de l'Himàlaia també és només sal, però no està refinada com la nostra sal de cuina i, per tant, encara conté alguns minerals. La sal també té el mateix efecte sobre el teu cos.
Sona com un autobús Cornelis. Podeu canviar a sal baixa en sodi. Que conté més potassi i el potassi és bo per reduir la pressió arterial. Veure aquí: https://www.nosalt.nl/natriumarm/
La sal marina conté tant sodi com la sal de taula. La sal d'api, la sal d'all i la sal de ceba també consisteixen en la seva major part en sal de cuina o sal marina. La sal mineral i la sal halva (per exemple, Losalt, Jozo Vitaal, Jozo Conscious) contenen la meitat de la quantitat de sodi que es troba a la sal de taula. Hi ha sal dietètica com a substitut de la sal. La sal dietètica no conté sodi, però sí molt potassi.
https://www.bernhoven.nl/home-patientenfolders/folders-dietetiek/voedingsadviezen-bij-een-zoutbeperking-ofwel-natriumbeperking/