Miang Pla Too (verdures, fideus i verat fregit)

Avui un plat de peix: Miang Pla Too (verdures, fideus i verat fregit) เมี่ยง ปลา ทู "Miang Pla Too" és un plat tradicional tailandès que és un bell exemple de la cuina tailandesa tant en la seva senzillesa com en el seu ric sabor. El nom "Miang Pla Too" es pot traduir com "embolcall de berenar de verat", que fa referència als ingredients principals i al mètode de servir.

Aquesta delicadesa consisteix en verat al forn o fregit, fideus d'arròs fermentats amb khanom jeen, fulles d'enciam, herbes aromàtiques i un bol de salsa especial de xili. Miang pla és un plat tailandès espectacular que s'ha de menjar lentament i amb cura: es comença amb un tros d'enciam, que omple amb fideus d'arròs, herbes i un tros de peix. Submergeix el paquet en la salsa de xili, posa't a la boca i experimenta la sensació de sabor especial! Podeu combinar el paquet vosaltres mateixos amb altres ingredients com escalunyes i cacauets rostits.

El sabor de Miang Pla Too és lleuger, fresc i picant. Un plat deliciós i de fàcil digestió per a l'estiu o en un dia de calor. Si aneu a fer un pícnic, Miang Pla Too és una bona opció. Això sí, si no us agrada el verat, podeu utilitzar altres tipus de peix.

Sobretot la salsa és important pel gust. Per a això s'utilitzen all, pebrots tailandesos, coriandre, salsa de peix, sucre de palma i suc de llima.

Origen i història

• Origen: Miang Pla Too troba les seves arrels en les riques tradicions culinàries de Tailàndia. Els seus orígens precisos són difícils de localitzar, però el plat reflecteix la disponibilitat local d'ingredients i la preferència pels sabors frescos, aromàtics i picants.
• Importància cultural: Aquest plat és més que menjar; forma part del teixit social i cultural de Tailàndia. Sovint se serveix durant reunions familiars o esdeveniments socials, on compartir Miang Pla Too es veu com una manera d'enfortir els vincles.

Particularitats

• Ingredients: El nucli de Miang Pla Too és el verat petit, a la planxa o fregit (Pla Too). Això es serveix amb una varietat d'acompanyaments com ara gingebre fresc, escalunyes, xiles, all, llima i, de vegades, trossos de sucre de palma o de coco.
• Mètode de servei: L'únic d'aquest plat és la manera de servir-lo. Els ingredients normalment no es barregen, sinó que s'ofereixen per separat, cosa que permet als comensals crear el seu propi 'embolcall' utilitzant fulles de betel o enciam com a base.

Perfils de sabor

• Complexitat de sabors: El sabor de Miang Pla Too és una barreja harmònica de dolç, àcid, picant i salat. La frescor de les herbes i l'agudesa del xili contrasten molt bé amb el gust ric i gras del verat.
• Textura: A més del gust, també és important la textura. El cruixent de les verdures fresques va bé amb la suavitat del peix.