ChikaLicious: postres amb un factor sorpresa
"Sembla molt senzill, però em va costar setmanes aconseguir-ne un de perfectament format quenelle de gelat fer. Quan ho vaig aconseguir la primera vegada, vaig plorar d'alegria'. Prenem la paraula Nontawan Chitwattanagorn, perquè el lloc web de Fine Cooking afirma que només calen uns minuts per dominar aquesta tècnica (foto de la pàgina d'inici).
Nontawan i la seva amiga Samita Dhanasohbon van fer un pas agosarat. Nonthawan tenia una bona feina com a consultora informàtica i Samita (foto esquerra) tenia una bona feina al sector financer. Tots dos van abandonar la seva feina per fer realitat un somni: obrir una sucursal de Bangkok del ChikaLicious Dessert Bar, un restaurant de Nova York que només serveix postres. El somni es va fer realitat al maig quan ChikaLicious va obrir les seves portes a l'ambaixada central.
Menú de postres de tres plats
Els dos amics van conèixer la fórmula a Nova York: un menú de postres de tres plats, servit per la pastissera Chika Tillman. Pluja o sol; sempre hi havia una llarga cua davant de la botiga. Tot i que a Nontawan no li agradaven els dolços, es va vendre després del primer mos. 'Les postres realment tenien un... wow factor. Tot, des del gust i la presentació fins a l'ambient, va ser increïble."
Nontawan (foto dreta) i la seva amiga es van convertir en visitants habituals. Un dia van donar el pas i van suggerir a Chika que portés el negoci a Bangkok. Però es van negar rotundament i van continuar negant-se quan no es van rendir. Anys més tard, quan la Nontawan treballava ara a Singapur, va rebre una trucada de la seva amiga: Chika havia mort. En Nontawan no va haver de pensar-hi gaire temps. "El somni finalment estava al meu abast. Si no aprofités l'oportunitat ara, quan tornaria a sorgir'.
Jornades laborals de 10 hores
Va seguir un curs de formació breu a Le Cordon Bleu de Bangkok i va marxar a Nova York el juliol de l'any passat per aprendre els trucs de l'ofici de Chika. Això significava jornades laborals de 10 hores. 'Ho havia de fer de tot: aixecar caixes pesades, fregar el terra, però va ser diversió.Samita també va seguir la formació i després van seguir els preparatius per al negoci a Bangkok, durant els quals van sorgir nombrosos problemes: on trobar la cullera adequada per treure el gelat, quin tipus de llet i iogurt és adequat, quina marca de cafè, quina marca de te, i així successivament.
El negoci ara funciona a tota velocitat. Una de les postres més venudes és el Dough'Ssant, un encreuament entre un bunyol i un croissant, amb la textura suau i gomosa d'un bunyol i l'exterior cruixent d'un croissant.
Tot i que Chika té uns requisits molt específics per al menú, les dues dones també poden elaborar les seves pròpies postres.
La majoria dels clients estan satisfets. De vegades, la gent es queixa dels llargs temps d'espera i dels preus. Però a qui li importa quan un àngel et fa pipí a la llengua?
Font: Muse, Bangkok Post