Un plat popular de carrer tailandès és el Som Tam. Tot i que ha volat des de l'Isan, cada cop més habitants de la ciutat també han abraçat el plat. Som Tam és una deliciosa amanida de papaia picant i fresca.
Som tam, també coneguda com amanida de papaia, és una popular amanida tailandesa coneguda a tot el món. És una amanida refrescant i picant que sovint es menja com a guarnició o com a àpat lleuger per si sola.
La base del som tam és la papaia verda ratllada, que després es barreja amb una sèrie d'altres ingredients, com ara tomàquets, pastanagues, cacauets, gambes seques, pebrots, all i suc de llima. A continuació, es barregen els ingredients en un morter i es piquen en una amanida saborosa i aromàtica.
Hi ha diverses varietats de som tam que varien en la quantitat d'herbes i espècies utilitzades. Algunes variants són més suaus i contenen menys pebrots, mentre que altres variants són molt picants i contenen molts pebrots.
Som tam no només és saborós, sinó també saludable. És ric en fibra, vitamines i minerals, i baix en greixos i calories. També és sense gluten i es pot adaptar a diverses restriccions dietètiques.
Si esteu a Tailàndia, el som tam és sens dubte un plat imprescindible. Està disponible a la majoria de restaurants i parades de carrer tailandeses i és una experiència deliciosa i autèntica de la cuina tailandesa.
Som Tam (pok pok) es prepara a partir de la fruita verda de papaia verda. Aquests són els ingredients més comuns, tot i que, per descomptat, podeu variar. Menjar tailandès Som Tam sovint amb Pa-laa (peix fermentat), el meu consell és que ho deixeu de banda si voleu provar-lo una vegada.
- cordes de papaia verds
- cacauets
- gambes seques
- tomàquet
- salsa de peix
- All
- pasta de sucre de palma
- suc de llima fresc
- pebrots
Vídeo street food a Tailàndia: Som Tam, una amanida de papaia fresca i picant
Mira el vídeo aquí:
Deliciós, pots despertar-me a la nit per això, sempre que sigui bastant picant. Feu-ho tan sovint com sigui possible als Països Baixos.
A la versió "la meva" també hi ha faves llargues.
El mengem amb molta regularitat (a NL). De moment una mica menys perquè encara que la papaia sempre ha estat cara a NL, ara és molt cara. I cultiva tu mateix un arbre de papaia... Bé, això no és possible en aquest clima.
Com a alternativa, de vegades el faig amb mango verd.
menys ram,
La meva dona Thai Isan també utilitza pomes verdes o cogombre en lloc de papaia.
Per cert, hi ha diferents tipus de papaies a la venda als Països Baixos.
No estic d'acord que la papaia sigui cara als Països Baixos.
comprem una papaia per 6 euros en una botiga de Sri Lanka i la meva dona en fa una amanida 3 vegades.
Ahir la botiga encara tenia 10 papaies sense vendre i el nou estoc sempre arriba dijous a la tarda.
Proveu d'utilitzar un cogombre en comptes de papaia/mango: un substitut perfecte, saborós i molt menys car a Europa.
Per què no podríeu mantenir plantes de papaia aquí? L'han tingut en tests grans durant diversos anys, però ha de poder hivernar sense gelades a l'hivern. L'any passat, la meva dona va criar unes 30 plàntules noves, si el vostre arbre de papaia s'ha fet massa gran (puc deixar-los hivernar aquí fins a uns bons 2.8 m) tornem a posar uns quants 'petits' en tests grans. No pots escurçar tu mateix la papaia, no ens servirà de totes maneres, potser pots a Tailàndia, no ho sé. Les nostres plantes provenen de llavors de papaia dels meus sogres. També pots sembrar papaia Berg sud-americana, però segons la meva dona, el gust no és el mateix. La papaia de muntanya pot suportar millor el clima més fred i fins i tot pot tolerar gelades lleugeres.
Som tam és imprescindible per a mi amb el menjar, pot ser molt picant en si mateix i sí, també la pa-laa és una cosa que aprens a menjar, la meva dona la fa tal com li va ensenyar la seva mare a fer-la. Encara esmentant que és la meva preferència personal, entengueu que alguns no poden tolerar el picant i sens dubte el pa-laa.
Ah, sí, vaig veure la papaia verda aquí a Asiashop recentment, 16,5 €/kg
Al vídeo hi passen fins i tot fideus... Encara no coneixia aquesta versió.
No sé si això és per a fans
https://www.papayakwekerij.nl/
El vaig demanar a un restaurant fa uns quants anys. a bkk crec que la cuinera m'odiava... Aquest era tan picant que va esclatar la suor humida. Estic acostumat al menjar picant, però això afecta tot i no vols saber què passa l'endemà al matí
però és un dels meus preferits per menjar
Demaneu som tam Thai la propera vegada.
No fa tanta calor.
A més, no hi afegiria peix fermentat (pha laa) ni l'escarabat de l'aigua (mendaa).
Alguna vegada va acabar en un restaurant especial de papaia al nord on tenien més de 40 tipus diferents d'amanides de papaia.
Va ser un d'aquells moments en què estàs decebut que només pots menjar una quantitat limitada.
Durant els últims 2 anys, he après a apreciar el Som Tam - Pla Ra (o Som Tam Lao). De fet, amb el peix fermentat en comptes de la salsa de peix "normal", molts més xiles i a sobre 2 o 3 crancs. Normalment guardo els crancs i crec que estan boníssims (la meva dona creu que el Pla Ra és una mica massa bo), però la setmana passada també els vaig menjar. Almenys la "carn" que hi ha; un petit lòbul de carn "bruta", com el que es troba en una ostra. No té gaire sabor, però orgullós de mi mateix que finalment em vaig menjar tot el plat. 🙂
aneu amb compte però.
https://www.ad.nl/buitenland/thaise-artsen-waarschuwen-voor-dodelijk-populair-visgerecht~a1dc78de/?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F