Parades de menjar, les icones de Tailàndia
Els venedors ambulants, com els venedors de menjar, són uns dels més habituals característiques als carrers de Tailàndia. Els veus a les cantonades dels carrers, al costat de la carretera o a la costa.
Les parades de menjar són la principal font perquè els tailandesos compren menjar, és convenient i econòmic. L'oferta de menjar és àmplia i molt variada. Tant si s'ofereix des d'un ciclomotor amb sidecar o en un lloc fix, mai és difícil trobar una parada de menjar.
Una d'elles és Sijitra, una dona de 28 anys de Khon Kaen, un lloc al nord-est de Tailàndia. Quan encara era una nena, va venir a aquest mercat amb la seva família. Els dolços tradicionals tailandesos que elabora han estat mantinguts per la seva família durant generacions. Les seves postres són delicioses.
A quina hora comença a treballar? Sijitra normalment comença a les 8 del matí. El primer que fan ella i la seva família és preparar els dolços (dought Khanom Tan) i dividir el Khanom Tuay en petits bols de porcellana. Un cop fet això, és hora d'anar al mercat.
Acostuma a acabar a les 16.00 de la tarda, però de vegades els bons dies s'esgota i pot tornar a casa d'hora.
"M'agrada aquesta feina perquè sóc el meu propi cap i guanyo uns 1000 banys al dia. Els costos dels ingredients són baixos i, per tant, el rendiment és elevat. Paguem 300 banys al mes al govern local". Tant per Sijitra a la zona del mercat de peix de Naklua.
La meva xicota gairebé mai cuina. Diu que és més barat comprar menjar al carrer. De vegades per menjar-hi, de vegades per emportar.
Sempre tinc por de la diarrea amb aquell menjar de carrer i de fet ja n'estic una mica cansat. No hi ha res creatiu. Sempre el mateix.
Ara l'he inscrita a un curs de cuina a lecordonbleudusit.
Vaig poder gaudir de les parades de menjar durant 3 anys. i Patrick no hauríeu de menjar sempre a la mateixa parada de menjar. He menjat moltes sopes diferents que eren bàsicament iguals, però que eren diferents segons la parada. La diversitat del menjar tailandès és enorme, això no ho trobareu enlloc del món! I mai va tenir més diarrea que a Bèlgica.
1000 THB al dia fan uns 25.000 THB al mes.
Això és un ingressos força elevat.
Per tant, crec que significa "volum de negocis" i no "benefici".
Es treballa molt amb els potenciadors de sabor, i sempre s'hi afegeix sucre! Així que cuino més i més jo mateix. Hi ha més que suficients verdures i herbes al mercat i a les parades de carrer. L'arròs blanc és massa ric en calories, així que cuino arròs mixt o integral. Uns guisats de vedella, kai rostit o porc: més saludables, més gustosos, més variats.