Maarten Vasbinder viu a Isaan durant un any i mig, on va conèixer una dona meravellosa amb qui comparteix alegries i tristeses. La seva professió és la de metge de capçalera, professió que va exercir principalment a Espanya. A Thailandblog respon a preguntes dels lectors i escriu sobre fets mèdics.
També tens alguna pregunta per a Maarten? Envieu això a l'editor: www.thailandblog.nl/contact/ És important que proporcioneu la informació correcta, com ara: edat, lloc de residència, medicació, qualsevol foto i una història clínica senzilla. Podeu enviar fotos a [protegit per correu electrònic] tot això es pot fer de manera anònima. La teva privadesa està garantida.
Benvolgut Martin,
Tinc una pregunta sobre la meva dona. Fa uns mesos va perdre la seva mare. Ho està passant molt difícil. Ha perdut diversos quilos. Els metges diuen que s'ha de curar, és clar. Però també ha de fer alguna cosa sobre aquesta pèrdua de pes. Té les vitamines necessàries, que van ser prescrites, i les pren puntualment. Però també m'agradaria donar-li un menjar més "poderós".
A Bèlgica es deia un brou de coloms: enforteix. Però quan veig la mida d'aquests ocells aquí (Isaan) no hi haurà, segons la meva humil opinió, "recuperant-se" massa.
Què li pots aconsellar que mengi aquí a Tailàndia?
Gràcies per endavant!
Salutació,
J.
˜˜˜˜˜
El brou en pots de vidre es pot comprar a la nevera a tot arreu.
Bastant car al meu entendre.
Jo mateix no l'he fet servir mai, així que no puc dir res útil al respecte.
El que li agrada molt a la meva dona és quan faig sopa de pollastre. Compreu una sopa de pollastre al mercat i feu-ne un brou juntament amb ceba, pastanaga, all i una mica de sal i pebre. Trieu el pollastre quan la carn estigui tendra i reserveu-lo. Tamisar el brou, i si cal. afegiu-hi una mica d'espessidor i/o de brou de pollastre. Piqueu finament la ceba gran, talleu una mica de galangal a rodanxes, piqueu 5-10 pebrots vermells, piqueu finament les fulles de coriandre, si cal. Afegiu-hi una altra verdura (fulles de porro, ceba tendra tallada finament, uns bolets), deixeu-ho reposar 10/15 minuts, afegiu-hi la carn de pollastre a daus, tot plegat una sopa ben farcida i rica.
La meva dona se'l menja amb arròs, els veïns també fan cua sovint. Sopa de pollastre tailandesa a la manera holandesa!
Recepta: fer brou de vedella ric que extreu tots els nutrients dels ossos.
Ompliu una olla gran amb ossos de vedella desossats i cobriu-los amb aigua.
Afegiu 2 cullerades de vinagre de sidra de poma a l'aigua tèbia.
Porteu l'aigua a ebullició lentament.
A continuació, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 6 hores, millor per als ossos de vedella 48 hores o per al pollastre 24 hores per treure tots els nutrients dels ossos.
Eliminar el greix sobrenedant regularment.
Si cal, afegiu-hi aigua perquè els ossos quedin submergits.
Podeu afegir més nutrients durant la cocció a foc lent, cebes, alls, pastanagues, api i, si es desitja, herbes com el julivert i les herbes de província, enriquint encara més amb gingebre i cúrcuma (cúrcuma).
Deixeu refredar suaument a temperatura ambient i, a continuació, guardeu-lo tancat a la nevera.
Utilitzeu-lo en 1 setmana o congeleu-lo fins a 3 mesos.
Aquest brou és una base molt valuosa per a la sopa, per exemple, sopa de verdures, amb o sense arròs, etc., apta per reforçar.
També es pot utilitzar pollastre, pot reduir el temps de cocció a 24 hores.
Bona sort.
NicoB