Salsa HP a Tailàndia
(Aire elegant / Shutterstock.com)
Si aneu a menjar a un restaurant mitjà d'orientació occidental a Tailàndia, probablement hi haurà un bonic bastidor d'espècies de fusta a la taula amb tot tipus de potenciadors de sabor. A més de sal i pebre, també trobareu salsa de tomàquet, salsa de tomàquet calenta, salsa Worcestershire, salsa Tabasco i salsa HP.
Volia parlar-vos d'aquesta salsa HP, perquè és una salsa força desconeguda per a nosaltres, que no trobareu als restaurants de Bèlgica i Holanda. No sé si està disponible als supermercats d'allà.
Salsa HP
Aquesta salsa marró molt anglesa i molt popular està a base de tomàquet, barrejat amb vinagre de malta i vinagre d'alcohol, sucres (melassa, xarop de glucosa-fructosa, sucre), dàtils, farina de blat de moro, farina de sègol, sal, espècies i tamarind. S'utilitza en tot tipus de plats de carn o com a ingredient en sopes i guisats.
Història
La recepta de la salsa HP va ser desenvolupada el 1895 per un tal Frederick Gibson, un botiguer a Nottingham. Va ser pensat com una versió barata dels chutneys força cars utilitzats a l'alta societat. Les lletres HP signifiquen Casa del Parlament i l'home va registrar aquest nom quan va saber que un restaurant de l'edifici governamental feia servir la seva salsa. El 1903 va vendre HP Foods i després d'una sèrie d'adquisicions va passar a la possessió de l'americana Heinz Foods el 2005.
Harold Wilson
L'antic primer ministre britànic Harold Wilson era conegut a les dècades de 60 i 70 com un gran amant de la salsa HP. Va rentar pràcticament tot el seu menjar amb aquesta salsa marró almívar. Ho veig amb els meus amics anglesos d'aquí a Pattaya: quan van menjar un àpat senzill a Megabreak, primer va ser cobert amb HP Sauce. No m'agrada l'olor i amb vinagre a les patates fregides, vaig anar i em vaig asseure a un altre lloc. Ja ho sé, els gustos són diferents, però mai vaig voler tastar-lo.
Producció a Tiel
Des que Heinz es va fer càrrec de l'empresa HP Foods, la producció d'HP Sauce es va traslladar a la fàbrica de Heinz a Tiel el 2007. Va ser tot un repte en aquell moment, perquè la salsa HP es considera part de la cultura alimentària anglesa. Per descomptat que els anglesos depenen de nosaltres per mantenir aquesta cultura. També vaig pensar en l'impacte del Brexit, ara HP Sauce es tornaria més cara a Anglaterra?
Finalment
Es pot dir molt més sobre el desenvolupament i la comercialització d'HP Sauce al llarg dels anys. M'agradaria referir-vos-hi museumofbrands.com/hp-sauce
Font: Museu de les Marques i Viquipèdia
Els gustos són diferents, algunes coses et poden agradar després de menjar-ne unes quantes vegades i altres coses que mai t'agradaran.
Com a autèntica Limburger, encara m'agrada un entrepà amb xarop de poma i formatge o embotit, però els meus companys de dalt dels rius sempre van pensar que aquesta era una combinació estranya.
I així tothom coneixerà combinacions que els altres miren amb preocupació.
@Bert, trobo a faltar el xarop de poma a Tailàndia. Almenys no el trobo enlloc.
L'únic amb què menjo salsa normalment són patates fregides (fritessaus). Per la resta, tinc la sort que la meva dona/amics em serveixin una ració de carn que no requereix cap salsa a causa del condiment/adob correcte.