Kaeng tai pla
Tailàndia consta geogràficament de quatre regions diferents: la regió central, el nord, el nord-est (sovint anomenada Isan) i el sud. Aquestes quatre regions van desenvolupar els seus propis plats únics i distintius. Podeu veure alguns exemples d'això en aquest vídeo.
La regió central és coneguda pel curri verd i el Tom Yam. Del nord ve Kaeng ho, una sopa feta amb brots de bambú. També es recomana Khao Soi, un brou de curri amb fideus d'ou i pollastre, porc o vedella. Definitivament hauríeu de provar Kaeng Hang. Es tracta d'un curri de porc condimentat amb gingebre, tamarind i cúrcuma. El nord-est és famós pel deliciós Somtam, una amanida de papaia picant. El gust del sud s'aprecia a Kaeng tai pla, un curri molt calent fet amb peix, mongetes verdes, brots de bambú i patata i el curri Massaman també és deliciós.
Aquí teniu una visió general de les característiques culinàries de cadascuna d'aquestes regions:
Regió central
La regió central de Tailàndia, inclosa la capital Bangkok, es caracteritza pels seus arrossars fèrtils i abundants cursos d'aigua. Aquí, la cuina tailandesa és més refinada i variada, amb influències tant de la cort com de comerciants estrangers. L'arròs és l'ingredient principal d'aquesta regió i se sol servir amb una varietat de curris, sofregits i sopes. Els ingredients típics són la llet de coco, el sucre de palma, la salsa de peix i una varietat de verdures i herbes fresques. Alguns plats famosos d'aquesta regió són Tom Yum (una sopa de gambes picant), Kaeng Kari (curri groc) i Pad Thai (fideus fregits).
Regió nord
La regió muntanyosa del nord de Tailàndia té un clima més fresc i és menys fèrtil que altres parts del país. Això ha donat lloc a una cuina basada en gran part en verdures, herbes i fruites de temporada, així com la carn dels animals que viuen a la muntanya. Els plats del nord de Tailandia utilitzen menys llet de coco i, en general, són menys picants que els plats d'altres regions. Els plats coneguts del nord inclouen Khao Soi (una sopa de fideus amb una base cremosa de curri), Sai Oua (una salsitxa picant) i Nam Prik Noom (una salsa de bitxo verd).
Regió nord-est (Isan)
La regió d'Isan es troba a la part nord-est de Tailàndia i és una regió pobre, seca i en gran part agrícola. La cuina d'Isaan està influenciada per les tradicions culinàries tailandeses i laosianes. Els plats d'aquesta regió solen ser picants i sovint utilitzen salsa de peix, peix fermentat i espècies. L'arròs glutinós (arròs glutinos) és l'aliment bàsic i tradicionalment es menja a mà. Alguns dels plats populars d'Isaan inclouen Som Tam (una amanida de papaia picant), Larb (una amanida de carn picant) i Gai Yang (pollastre a la brasa).
Regió sud
La regió del sud de Tailàndia està envoltada de mar i té un clima tropical, el que porta a una cuina rica en marisc i fruites tropicals. La cuina del sud de Tailandia està molt influenciada per la cuina de Malàisia i Indonèsia, i es caracteritza per l'ús de llet de coco, cúrcuma i una varietat d'espècies. Els plats d'aquesta regió solen ser picants i tenen un sabor ric i cremós.
Un dels ingredients més famosos de la cuina del sud és el "gapi", una pasta de gambes fermentada que s'utilitza com a condiment en molts plats. Altres ingredients utilitzats habitualment inclouen fulles de tamarind, llimona i llima kaffir. Alguns plats famosos de la regió sud de Tailàndia són:
- Kaeng Massaman: un curri més suau amb influències de la cuina persa, sovint preparat amb pollastre, vedella o xai i patates.
- Kaeng Tai Pla: un curri picant i peix a base d'interiors de peix fermentat, sovint servit amb verdures i brots de bambú.
- Khao Yam: una amanida d'arròs amb una barreja d'espècies, coco torrat, llimona, fulla de llima i un amaniment agredolç a base de salsa de peix i tamarind.
Amb els anys, la cuina tailandesa ha guanyat un reconeixement internacional pels seus complexos sabors, textures i aromes. Les quatre regions geogràfiques de Tailàndia contribueixen a aquesta diversitat i permeten als amants de la cuina explorar una gran varietat de sabors i tradicions culinàries. Des d'amanides i sopes picants fins a curri cremós i sofregits aromàtics, hi ha alguna cosa per a tothom a la rica i variada cuina de Tailàndia.
Vídeo: Cuina tailandesa de fama mundial: receptes regionals
Mira el vídeo aquí:
Genial, gràcies de nou pels plats deliciosos que ens hem de perdre aquest any a causa de la Corona.
Ara estic als Països Baixos perquè no puc anar a Tailàndia a causa dels estats de Corona, però em sembla genial que encara pugui gaudir de moltes coses tailandeses. He après moltes coses sobre la cuina tailandesa que també poso en pràctica cada setmana aquí als Països Baixos. M'agraden totes les receptes, sobretot els vídeos. Veure és tastar una mica i després fer-ho tu mateix si pots aconseguir tots els ingredients, sinó una alternativa.
Bé, un article bo, aquí hi ha un expert que parla!