Plats tailandesos per a casa (part 4)

La cuina tailandesa és mundialment famosa. Els plats tenen un gust refinat, ingredients frescos, són nutritius i saludables.

Una altra característica agradable dels plats tailandesos és que són fàcils de fer. Chris Vercammen, un expatriat belga a Chiang Mai, ens ha enviat una sèrie de receptes que també pots preparar a casa.

Els ingredients estan disponibles als supermercats holandesos i belgues. Això no hauria de ser un problema per als expatriats a Tailàndia. També és molt barat.

Sopa de xili amb Kumara

Ingredients:

• 1,5 l de brou de pollastre
• 3 tiges de llimona
• 1,5 culleradeta de llimona seca (per remullar)
• 3 pebrots vermells frescos, tallats a la meitat
• 10 llesques de gingebre fresc
• De 5 a 6 plantes de coriandre (rentar les arrels, treure les fulles i picar finament)
• una kumara gran (patata dolça)
• 1 cullerada tailandès salsa de peix
• 185 ml de llet de coco.

Mètode de preparació:
En una cassola gran, poseu a ebullició el brou amb la llimona, els pebrots, el gingebre i les arrels de coriandre a foc mitjà. Afegiu-hi el Kumara, tallat a daus de 2 cm i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa durant 15 minuts.

Traieu les arrels de llimona, gingebre i coriandre. Deixeu que la sopa es refredi una mica i després tritureu-la al processador d'aliments o a la batedora. Torneu a abocar la sopa en una paella neta i afegiu-hi 125 ml de llet de coco i salsa de peix. Coure durant 4 minuts, remenant, a foc mitjà i remeneu 2/3 de les fulles de coriandre reservades a la sopa.

Serviu la sopa en bols, adornada amb una mica de llet de coco i la resta de fulles de coriandre.

Consell:
Si no hi ha plantes amb arrels disponibles, utilitzeu les tiges del coriandre.

Gamba tamarinda del wok

Ingredients:

• 2 cullerades de pasta de tamarind
• Aigua 125 ml
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 3 tiges de llimona ben picades
• 2 pebrots vermells frescos picats
• 500 grams de gambes de mida mitjana
• 2 mangos verds (verds) pelats i tallats a rodanxes
• 3 cullerades de coriandre fresc picat finament
• 2 cullerades de sucre moreno
• 2 cullerades de suc de llima

Preparació:
Col·loqueu la pasta de tamarind en un bol amb aigua i deixeu-la reposar uns 20 minuts. Escorreu la pasta, reserveu el líquid, coleu-la i reserveu-la, escalfeu oli en un wok o paella a foc fort. Afegiu llimona i pebrots i sofregiu durant 1 minut. Afegim les gambes i sofregim 2 minuts fins que canviïn de color.

Afegiu el mango, el coriandre, el sucre, el suc de llima i el líquid de tamarind. Sofregim uns 5 minuts fins que les gambes estiguin cuites.

Consell:
També podeu substituir la llimona per pell de llima picada finament.

Pollastre a la salsa d'ostres

Ingredients:

• 2,5 cullerada d'oli vegetal
• 500 g de filet de pollastre a daus
• 4 pebrots verds frescos (tallats a trossos d'1 cm)
• 3 llesques de gingebre
• 90 ml de salsa d'ostres
• 1 culleradeta de salsa de soja fosca
• ½ culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal
• 2 grans d'all picats
• 2 cebes tendra (en trossos diagonals) 2 cullerades de coriandre ben picat

Preparació:
Escalfeu oli en un wok o paella a foc fort i afegiu-hi el pollastre, els pebrots i el gingebre i sofregiu-ho durant 3 o 4 minuts fins que el pollastre estigui daurat.
Incorporeu-hi la salsa de soja, el sucre, l'all i la sal i sofregiu-ho durant 4 minuts més. Espolseu les cebes tendra i el coriandre sobre el plat i serviu immediatament.

Consell:
També podeu utilitzar pebrots acabats de mòltar dels pots i substituir la salsa de soja per Maggi.