Plats tailandesos (2)
De nou uns deliciosos tailandès plats fàcils de fer a casa. Gràcies a Chris Vercammen de Chiang Mai.
Curry de pollastre verd
Ingredients:
- 200 g de mongetes verdes
- 1 kg de potes de pollastre
- 1 llauna de brots de bambú
- 2 cullerades de pasta de xili tailandès
- Tija de llimona
- 1 cullerada de pasta de gambes
- Manat de coriandre verd
Preparació:
Talleu la carn de pollastre dels ossos i poseu-la en 6 dl d'aigua amb una mica de sal i deixeu-ho coure uns 15 minuts. Barregeu la carn de pollastre amb la pasta de chili i deixeu-ho reposar 10 minuts. Colar el brou, afegir la carn de pollastre marinada i coure durant 10 minuts. Talleu les mongetes verdes llargues a quarts i afegiu-les juntament amb els brots de bambú picats, la pasta de gambes i la llimona també tallada ben fina i continueu la cocció uns 15 minuts. Finalment, empolvoreu amb el coriandre ben picat.
Punta:
També podeu cuinar primer un pollastre sencer i després desossar-lo i utilitzar el brou.
Fideus amb pinya i gambes
Ingredients:
- 400 g de fideus
- mitja pinya
- 200 gambes
- tros d'arrel de gingebre
- 4 grans d'all
- 3 pebrots
- 4 cullerades de suc de llimona
- 3 cullerades de salsa de peix
- 3 cullerades de sucre
- 50 g de peix sec
Preparació:
Remullar els fideus en aigua tèbia. Piquem els alls, els pebrots i l'arrel de gingebre ratllat i sofregim, afegim ara les gambes i sofregim uns 3 minuts, afegim la resta d'ingredients i escalfem. Serviu els fideus en un bol preescalfat i afegiu-hi la barreja de gambes per sobre.
Consell:
Les gambes es poden substituir per gambes seques i el sucre amb sucre de llustre o de palma.
Plàtans de coco
Ingredients:
- 4 plàtans
- 50 gr de coco
- 50 g de pa ratllat
- 50 grams de farina
- 2 ous
- 100 sucre moreno
- 2 dl de llet de coco
Preparació:
Després de treure la pela, enrotlleu els plàtans per la farina. Barrejar el pa ratllat amb el coco. Bateu 2 ous i enrotlleu els plàtans amb els ous i la barreja de coco/molla de pa. Fregiu-los fins que estiguin daurats. Mentrestant, dissol el sucre en una paella de fons gruixut i cuini fins que es converteixi en caramel. Ara afegiu la llet de coco i escalfeu fins que el caramel s'hagi dissolt. Això pot trigar uns quants minuts. A continuació, reduïu la salsa fins que quedi ben espessa i aboqueu-hi sobre els plàtans.
Consell:
Podeu substituir el coco i el pa ratllat per Tempura en pols, que es pot barrejar amb aigua o llet.
Pasta de curri verd
Ingredients:
- 50 g de pebrot verd
- 2 escalunyes
- 2 tiges de llimona
- 2 peces d'arrel de gingebre
- 2 fulles de llimona
- ratlladura ratllada d'1 llimona
- 1 culleradeta de sucre
- 1 cullerada de pasta de gambes
- 2 grans d'all
- 3 cullerades d'oli
Preparació:
Piqueu finament les escalunyes, l'all i l'arrel de gingebre. Ara tritureu-ho tot al processador d'aliments.
Consell:
Emmagatzemar en un pot de vidre a la nevera o en bosses de plàstic hermtiques.
El plat es pot utilitzar en diversos plats tailandesos.