Un plat popular de menjar de carrer a Tailàndia és Tod Mun Pla - ทอดมันปลา o Tod Man Pla (ทอดมันปลา). És un entrant o berenar deliciós i consisteix en un arrebossat de peix fregit finament mòlt, ou, pasta de curri vermell, fulla de llima i trossos de mongetes llargues. Això inclou una salsa de cogombre dolça.
Tod Mun Pla és un plat tradicional tailandès popular a la cuina tailandesa. El plat consisteix en coques de peix fetes amb peix mòlt (sovint tilàpia o verat), herbes i espècies com la pasta de curri vermell, fulles de llima kaffir i mongetes verdes. A continuació, els pastissos de peix es fregeixen fins que estiguin daurats i cruixents. Tod Mun Pla se serveix sovint com a berenar o guarnició i es pot acompanyar amb una salsa picant feta amb bitxos, vinagre, sucre i all. Estimat per la seva sabrosa combinació d'espècies i peix, aquest plat és un complement deliciós a qualsevol menjar tailandès.
Tod man pla està fet d'un peix d'aigua dolça (pla grai), però també són possibles altres tipus de peixos. Els tailandesos també fan les galetes fregides amb altres ingredients, com ara gambes, porc o pollastre. També hi ha una versió vegetariana preparada amb farina de blat de moro i blat. De vegades podeu triar entre una salsa tailandesa picant, salada i dolça.
Vídeo menjar de carrer a Tailàndia: Tailàndia: Tod Mun Pla (pastissos de peix)
Mira el vídeo aquí:
Tod Man (Mun?) Pla. el plat preferit de la meva xicota.
Molt fàcil de fer.... I deliciós amb una salsa molt senzilla; Cogombre a trossos i un bon xut de "Sweet Chili" d'una ampolla a través d'ell.
Per a 20 peces de pastissos de peix tailandesos necessiteu:
• 450 grams de filet de peix blanc
• 1 cullerada de pasta de curri vermell tailandès
• 1 cullerada de salsa de peix
• 1 ou
• 50 grams de mongetes llargues, a rodanxes fines
• 5 fulles de llima, ben picades
• Oli per fregir
Salsa de bitxo dolç amb cogombre
Preparació
Traieu els ossos i la pell del peix i piqueu la carn del peix gruixut. Tritureu el peix en un processador d'aliments o una batedora. Afegiu-hi la pasta de curri, la salsa de peix i l'ou i tritureu-ho tot fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un bol i barregeu-hi les mongetes llargues i les fulles de llima.
Agafeu una cullerada de la barreja a la vegada i formeu galetes fines i planes (d'uns 5 centímetres de diàmetre) amb les mans humides.
Escalfeu 5-10 centímetres d'oli en un wok o paella profunda a foc mitjà. Comproveu si l'oli està calent deixant-hi caure un tros petit de la barreja de peix (180-220 graus C). Si comença a bullir immediatament, l'oli està prou calent.
Aboqueu cinc o sis pastissos de peix a l'oli i fregiu-los per banda i banda fins que estiguin daurats. Traieu-los de l'oli amb una espumadera i escorreu-los sobre paper de cuina. Mantingueu-los calents mentre la resta es fregeix.
Serviu calent amb una salsa de cogombre feta de rodanxes o daus de cogombre cruixent, salsa de bitxo dolç, cacauets picats, coriandre i escalunyes.
També podeu comprar la pasta ja feta al mercat, a les parades de peix. I després només cal coure a casa.
Tod Man Pla sempre està al meu menú com a entrant. Igual que Tod Man Khung.
És realment bastant saborós.