A quina hora dinem?
Pathongko
Els pensaments dels tailandesos sobre el que ells menjar i a quina hora del dia sembla que canvia força sovint.
Una vegada es va acceptar generalment que la gent només menjava un àpat lleuger al vespre. Al cap i a la fi, la gent es va anar a dormir després per a descansar el cos, però amb l'estómac ple es veu obligat a seguir "treballant". L'esmorzar també es considerava un àpat modest, mentre que el dinar era el més important. Aquest horari d'alimentació, així es pensava, et manté saludable i es manté el pes.
Aquestes idees han canviat una mica des de llavors. El sopar és important ara, perquè permet que el cos emmagatzemi energia per al dia següent. L'esmorzar també és important, perquè el sopar, per exemple el dinar, s'ha de complementar, però ha de consistir en aliments lleugers amb els nutrients necessaris.
Però no només ha canviat l'hora d'un àpat, sinó també els propis àpats. En el passat, per exemple, hi havia certs plats tailandesos que esmorzaràs. Avui dia ja no hi ha "regles" per això. Els tailandesos mengen tots els plats possibles a cada moment del dia.
Tanmateix, una cosa no ha canviat i és que un tailandès sempre comença amb cafè, preferiblement amb un “pathongko” semblant a un bunyol i possiblement un ou dur.
Khao man kai
Si el cafè es comprés a una parada de carrer, es podria portar un "khanom khlok", un berenar fet amb massa esponjosa farcida de coco, farina d'arròs i sucre i una mica de sal. La massa es posava en un motlle amb petits forats rodons o semicirculars i es coia al foc fins que l'exterior quedés cruixent i l'interior tova. També podria ser un "khanom khao nio", arròs glutinós cuit barrejat amb coco, nata, sal i sucre i cobert, per exemple, amb "sangkaya" (crema de coco) o puré de peix sec.
A més del cafè, amb o sense berenar, es menjava "broma", una farineta d'arròs espessa amb carn picada condimentada, ou i gingebre ratllat. Una altra opció era: “tom luead mu”, una sopa de sang congelada i entranyes de porc o “khao man kai”, trossos de pollastre sobre arròs cuit en brou de pollastre.
Al sud de Tailàndia L'esmorzar segueix sent un àpat molt important. Pot consistir en "khanom jee nam ya pak tai", fideus elaborats amb arròs fermentat coberts amb una salsa de coco picant, puré de peix i espècies com la cúrcuma (koenjit per a nosaltres holandesos). És clar que hi ha cafè.
Khanom et dic
L'esmorzar més popular al nord és "khanom jeen nam glio", pasta fina i filosa en un brou clar fet d'ossos de porc.
Avui en dia, el patró d'esmorzar a Bangkok ha canviat bastant i hi ha raons per això. Un d'aquests motius és que la ciutat ha crescut enormement, la gent sovint té un llarg camí per treballar i no es dóna temps per a un esmorzar tailandès tranquil.
A la feina beuen cafè i compren menjar a prop, sovint entrepans fets. El suc de fruita a primera hora del matí també és un producte popular, perquè és saludable. Sempre hi ha una parada prop del seu lloc de treball, on la gent pot escollir entre diferents sucs de fruites, que s'espremen in situ, per portar-los a la feina en una bossa de plàstic.
No és diferent amb els escolars. Antigament, els nens de casa rebien arròs amb un ou ferrat o trossos de porc per esmorzar, o potser “khao tom”, sopa d'arròs. Tanmateix, preparar-ho requereix massa temps (els pares també poden treballar) i per això els nens mengen corn flakes o altres productes de cereals al matí. Si tampoc a casa hi ha temps per això, s'agafen un cartró de “mamà” i llet, perquè els nens se la mengin al cotxe de camí a l'escola.
Khao tom moo
El dinar per a la majoria de la gent (treballadora) sol ser un plat ràpid del dia, perquè el temps d'aire és limitat. Pot ser un plat de “kui tio rad na”, fideus amb daus de vedella o porc en salsa o “broma” o “khao man kai”, arròs fregit amb pollastre. La velocitat i la senzillesa també es trien sovint per al sopar. Sovint la gent menja els mateixos plats que els del dinar.
La gent no es preocupa massa pel valor nutricional correcte i el nombre de calories dels plats actuals i de vegades penso que els vells hàbits alimentaris no eren tan dolents per a la salut.
Adaptació d'un article de Suthon Sukphisit al Bangkok Post
Un ou dur? No l'he trobat mai a Tailàndia, sempre són gairebé verds, de fet la meva dona no sabia què va veure i va tastar quan li vaig fer un ou dur per primera vegada aquí als Països Baixos, li va encantar i li encanta.
Divertida. La meva dona està horroritzada. "No és cuinar!!" . De totes maneres, mai abans tenia nevera i mai no sabias quants anys tenien els ous.
7/11 fa anys que ven ous durs, durs i tous
No és per res que hi hagi un drama de l'obesitat a Tailàndia, però això no és un problema fins que no és un problema.
Amèrica és un bon exemple... menja ferralla per poc i després pots solucionar-ho tu mateix si no tens una assegurança adequada.
L'ou es posa cru al cafè negre fort i calent.
Bàsicament un ou escalfat amb cafè negre fort.
Cada dia al mercat matinal.
Al meu cunyat tailandès li encanta.
Em dóna una sopa d'arròs al matí
Benvolgut Gringo,
El que sé és "khanom khao nio", sempre em van donar això a l'hospital per agafar forces.
M'agrada molt tot i que sembli drap amb trossos
després d'una nit fora vomita.
Benvolgut Mark, mai he sentit parlar de l'ou del cafè negre calent.
Un ou verd i pollets gairebé eclosionats en un pal.
És divertit, no sé si té gust, però preguntaré sobre això.
Met vriendelijke Groet,
Erwin
En els darrers anys a Tailàndia (a la província) he vist amb pena l'auge del menjar ràpid, especialment KFC i Pizzahut. Quin embolic, en comparació amb el deliciós menjar tailandès.
Vam emigrar als Països Baixos, i què menja el meu fill a l'escola: arròs, amb una llonganissa, un ou, una mica de carn, només el que sobrava d'ahir. El microones triga 5 minuts.
Kola, fanta, no ho entenem. Si no hi estan acostumats, no s'ho perden, i després del 10è aniversari està força arreglat. L'aigua és millor, possiblement amb una mica de cevitam carvan.
Estic profundament preocupat per les crisis d'obesitat que veig sorgint a Tailàndia en els darrers anys. Encara no és massa tard per capgirar el rumb, però això requereix un govern decidit.
A molts tailandesos els agrada menjar khai luwak en comptes d'un ou dur. És un ou tou en un got, barrejat amb sal, pebre i maggie.
Així és, Mahamuud. A la meva parella també li encanta, però jo mateix no hi hauria de pensar, encara que probablement serà molt saludable...
Cafè a l'esmorzar. Conec molts tailandesos, però només uns quants beuen cafè calent. La majoria beuen cafè gelat. I això més tard al dia.