Heu de tenir les verdures de Tailàndia
Amb un cop d'ull a l'eslògan publicitari que Martine Bijl va fer servir una vegada sobre les verdures de les conserves Hak, us explicaré alguna cosa sobre les verdures a Tailàndia. Si coneixeu una mica la cuina tailandesa, sabeu que la gamma de verdures tailandeses és molt gran i s'utilitzen sovint en o amb plats tailandesos.
Per exemple, estem parlant de varietats de col com ara “pak kaad khao” (col xinesa), “pak kwang toeng” (bok choy), fesols com “tua fak jao” (mongetes de lliga), “tua lan tao” ( beines de pèsols), "tua njoh" (brots de soja), "teng kwa" (cogombre) i "makheua theet" (tomàquet).
La majoria d'aquests també estan disponibles als Països Baixos i no solen ser tailandesos. A continuació hi ha una sèrie de verdures, que estan plenes de vitamines, minerals i altres nutrients essencials per afegir color i sabor a un àpat tailandès saludable.
Fulla d'acàcia o Bai Cha Om
Aquesta fulla llarga, esvelta i d'aspecte lleugerament plomós es pot menjar crua o cuita. Quan és crua, la fulla fa una olor desagradable, per això els tailandesos l'anomenen "fulla pudent". Bai Cha Om s'utilitza en sopes, curris i sofregits, però és especialment popular a les truites. Quan es cuina, s'elimina l'olor i el gust és càlid, de nou i fragant. La fulla d'acàcia conté proteïnes, vitamines B1 i C i betacarotè. També es diu que menjar aquesta fulla refreda el cos i qualsevol flatulència disminuirà.
Fulla d'acàcia o Bai Cha Om
Cibulet asiàtic o Gooey Chai
Fulla llarga, plana i herbosa de la família de l'all i la ceba. Té un gust més fort que el cibulet que coneixem, on el sabor de l'all és clarament present. S'utilitza en amanides, sopes i sofregits tailandesos, però també com a guarnició d'altres plats. El cibulet asiàtic afegeix vitamines A, C, E i K a la vostra dieta, juntament amb els minerals potassi, niacina i riboflavina.
Brots de bambú o Nor Maai
El bambú és el membre més alt de la família de les herbes. Un brot de bambú és l'única part comestible de la planta de bambú, és el brot que neix d'una tija madura. Té un sabor de nou i s'acostuma a utilitzar en sopes i curris tailandesos. Els beneficis per a la salut del brot de bambú és el fet que és alt en fibra dietètica i baix en calories. El brot de bambú conté una gran quantitat de nutrients com vitamines A, B6 i E, així com tiamina, riboflavina, niacina, calci, magnesi, fòsfor, potassi, sodi, zinc, coure, manganès, seleni i ferro.
Brots de bambú o Nor Maai
Albergínia cirera o Makhuea Phuaeng
L'albergínia de cirera verda i en forma de pèsol és comuna al curri groc, vermell i verd tailandès. El Makhuea Phuang petit i rodó és tendre quan es cuina i té un gust lleugerament amarg. Aquesta verdura tailandesa en particular es promociona per eliminar el mal d'estómac a la digestió i promou aturar el restrenyiment. L'albergínia cirera també evitaria o curaria un refredat.
Api xinès o Keun Chai
Amb tiges més primes i verdes, l'api xinès té un aspecte diferent de l'api tal com el coneixem i també té un gust i una olor diferent. Quan s'utilitza cru en amanides tailandeses picants, l'aroma és més intensa, la textura més seca i el gust picant, amarg i pebrot. Tanmateix, quan es cuina amb plats de peix al vapor, sopes, sofregits i guisats, el gust amarg es torna dolç i l'olor picant es torna molt més agradable. L'api conté nombrosos antioxidants i elements antiinflamatoris, per la qual cosa és especialment bo per a la digestió. A més, l'api conté una quantitat important de potassi i es diu que menjar api és bo per a les persones que pateixen gota i reumatisme.
Albergínia cirera o Makhuea Phuaeng
Bròquil xinès o Pak Kha Na
Similar, però més saborosa que la col i l'enciam de fulla, aquesta verdura de fulla verda s'utilitza com a ingredient clau en molts fideus i sofregits tailandesos. El bròquil xinès és una excel·lent font de vitamines A i K, i és ric en vitamina C, vital perquè el teu cos mantingui un sistema immunològic fort. És baix en calories i ric en fibra dietètica i àcid fòlic. La col xinesa té un alt nivell de compostos de sofre, que ajuden a eliminar les substàncies no desitjades i a desintoxicar l'organisme.
Albergínia xinesa o Makhuea Muang
També coneguda com albergínia morada, l'albergínia xinesa és més llarga i prima que les altres varietats d'aquesta verdura. Té un gust dolç després de la cocció i s'utilitza principalment en sofregits de verdures tailandeses, sopes i guisats. La pell morada conté molts antioxidants i l'albergínia també conté vitamines B1, B3 i B6, potassi, magnesi i manganès. El magnesi és essencial perquè el cos humà mantingui el sistema nerviós i el cor funcionant amb normalitat i elimina els bacteris nocius del sistema immunitari.
Aquests són només alguns exemples de verdures fresques i saludables disponibles a Tailàndia. Va massa lluny enumerar totes les verdures aquí, per obtenir una visió general agradable i extensa, recomano que consulteu: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html
Font: Pattaya Trader
Hola Gringo,
Sovint faig jo mateix "keng khiau waan gai" (pollastre al curri verd),
Bastant fàcil de fer (hi ha diverses maneres al you tube)
i pots aconseguir tots els ingredients al toko.,
Sempre vinc a "Wah nam hong" a Amsterdam en comparació amb "makro".
això també inclou l'albergínia cirera.
Però també l'albergínia tailandesa, que fa uns 3/4 de centímetre de diàmetre, i ratllada.
aquest també està disponible al toko, però... aquí són una mica cars!...:(.
A Tailàndia són una cosa així com 30 b de quilo! I aquí, vaig pensar en 4 euros el paquet de 6... !
Bé, també podeu utilitzar l'albergínia morada normal, però sí, la voleu original,
possible eh...
Així que em pregunto per què aquestes coses són molt més cares aquí.
Segur que aquí seran una mica més cars, però tanta diferència!?.
Seran volats!? (Clase de negocis ;)?, No es poden cultivar aquí? (En hivernacles?).
Feliç diumenge a tothom. Ron.
Per què l'albergínia morada és molt més cara aquí Ron? Això us ho diré. S'ha d'importar. El personal als Països Baixos és més car. El lloguer als Països Baixos és més car. Impostos als Països Baixos, Costos d'electricitat per mantenir les albergínies a la nevera. Si això no es transmet, mai més podreu comprar res al toko, perquè faran fallida!
No em va agradar gens l'albergínia ni la seva família, fins que la meva dona en va fer una truita. S'ha convertit en un dels meus plats preferits amb arròs i bitxos frescos!
Hola Ron, aquest any he començat un experiment per cultivar albergínies tailandeses en un hivernacle, és a dir, petites rodones blanques amb ratlles morades i blanques. funciona però necessiten molta calor així que ja en tinc uns quants penjats a les plantes, encara no consumits. També tinc una planta amb mutacions grogues i la donaré a l'empresari on vaig comprar la llavor, potser hi pot fer alguna cosa. Així que és possible cultivar albergínies tailandeses aquí a NL i potser hi ha un cultivador professional que vulgui començar això.
Ge
Els alvocats no són gaire populars a Tailàndia. No els trobeu fàcilment a la botiga, són cars (uns 80 bahts cadascun) i solen ser durs. El mes passat vaig veure alvocats tailandesos al Makro envasats en bosses de 5, uns 20 banys cadascun. A aquest preu m'agradaria provar-los. Estaven força dures i les vaig deixar reposar uns dies a temperatura ambient. Al cap de 4 dies ja havien quedat tendres i amb una salsa de vinagreta crec que és un plat fresc i deliciós.Un cop madurs s'han de menjar perquè ràpidament es tornen marrons i es comencen a podrir. Hi ha moltes receptes amb alvocats i gambes en salsa de còctel o una llauna de tonyina barrejada amb maionesa.
És important que l'alvocat sigui una de les fruites més saludables i nutritives que existeixen
• Un alvocat és bo per al cor: els greixos bons protegeixen el cor i els vasos sanguinis perquè ataquen el colesterol del cos. Redueixen el colesterol dolent LDL i augmenten el colesterol bo HDL a la sang.
• L'alvocat protegeix els homes dels problemes amb la pròstata: els estudis demostren que la substància beta-sitosterol, que es troba habitualment a l'alvocat, té un bon efecte sobre la pròstata i et protegeix de les malalties de la pròstata.
• L'alvocat permet que les vitamines s'absorbeixin millor: diverses vitamines (incloses les vitamines A, E, K) s'absorbeixen millor quan es mengen en combinació amb greixos. Per exemple, afegir un alvocat a una amanida ajuda el cos a absorbir vitamines.
Conclusió
Els alvocats són, amb raó, una de les fruites (i verdures) més nutritives de la natura. Els greixos bons que conté un alvocat són indispensables i garanteixen una vida més llarga i saludable.
Sempre tinc els meus alvocats del mercat de Boon Katchana Rd. Qualitat fina i 80 Bt. per quilo.
He trobat que el julivert és difícil de trobar a Tailàndia, almenys Khon Kaen. Finalment trobat. També s'anomena julivert, així el nom anglès. Bo per a la pressió arterial alta, però els tailandesos no ho saben o no els agrada.
Bon dia Jacob,
També vaig trigar un segle a trobar el julivert comú.
Em va dir pak chee farang.
No, dic, això és una mena de coriandre.
Julivert: agafa el chee itali o el chin chai. (si ho escric bé)
LLUISA
El puc trobar aquí a Hua Hin al Makro, Lotus, de vegades fins i tot al mercat de la ciutat. Potser a Khon Khaen és més difícil trobar-lo. Aquí hi ha molts restaurants occidentals que l'utilitzen,
Trobo a faltar la glòria del matí
No és molt tailandès i no està disponible a NL?!
Benvolgut,
Durant l'estiu està disponible aquí a Bèlgica: mireu-lo a la venda regularment al mercat de diumenge al matí a Heist op den Berg. Aneu a buscar-lo a un altre lloc (és a dir, un cultivador apassionat que ha començat a experimentar però encara no ha posat cap producte a la venda). T'informarem tan aviat com estigui disponible per a la venda també allà.
Gustós
La meva dona va portar una bossa plena de llavors de verdures tailandeses quan va tornar al març.
Aquí a casa, a l'hort, tenim 2 hivernacles, el més gran dels quals (3x6m) s'ha transformat en una selva vegetal tailandesa. Pràctic quan comença a cuinar, comprar al jardí i tot fresc. Fins i tot els espinacs d'aigua (phak bung); deliciós amb una truita. Per cert, podeu fer créixer les petites plantes d'albergínia perfectament en test. No entenc com ho fa, però fins i tot les llavors de papaia que tenia ara han germinat i l'any vinent podrem gaudir del nostre propi som tam. A més, estem tan segurs que totes les verdures estan lliures de pesticides. Casar-se a casa seva a Tailàndia tampoc s'utilitza, ni a l'horta ni als arrossars.
Bon article Gringo.
Una pregunta meva. Algú a Tailàndia ha comprat o vist mai els porros tal com els coneixem als Països Baixos? No em refereixo a aquelles cebes tendra grans que s'assemblen, sinó que són molt diferents.
@ TH:NL. Personalment, sí a Foodland Pattaya.
Macro
Sí, al supermercat Tops, i fins i tot a Sakun Nakhon, al cor d'Isaan.
Per tant, ha d'estar disponible als centres turístics com BKK, Pattaya i altres llocs...
Sopa de porros feta immediatament a l'antiga, és clar 🙂
fins i tot aquí a Chumphon a Makro hi ha una venda regular de porros reals. Hi ha juntament amb el julivert. Està a prop de les verdures importades i no és "terriblement" cara.
El porro se sol trobar sempre a Big c o Macro en udon thani barat també al mercat de viles però
Molt més car
tots els supermercats de Chiang Mai tenen porros, les mateixes grans plantes que als Països Baixos.
Sí, també a la venda al Makro de Huahin. S'inclou el nom anglès (Leek) però cal dir que no sempre és present. Els brots també són regulars.
Aquí a Hua Hin el tenen a Makro, Lotus i Gourmet Market.
Gringo del matí,
Molt bé.
Gràcies per aquests.
Una altra eina per tornar el joc de reproducció/mim al mercat en 2 parts en lloc de 10.
No entenen el nom anglès, llevat d'uns quants.
Sincerament, haig de dir que de vegades també estic en un embolic quan algú diu que ella sap i se'n planteja alguna cosa completament diferent.
En molt poc temps tig dones al teu voltant que gairebé fan pipí als pantalons.
També té el seu encant.
LLUISA
a més d'aquesta informació
Productes agrícoles i hortícoles
Diverses agències han fet investigacions que ho han demostrat
S'han trobat residus de pesticides en el 35 per cent dels productes!
Els pesticides encara s'utilitzen àmpliament a Tailàndia
que estan prohibits a tot el món (fins i tot a l'Àfrica, entre d'altres), aquests mitjans també ho són
rentar-lo no el treu!
Així que no sempre és el que sembla, tot i que sembla bonic!
El blanc amb ratlles lleugerament verdes s'ha conreat massivament en hivernacles o túnels els darrers anys. Normalment per dones tailandeses amb un granger falang per a un home. Els conreo en tests grans a l'exterior. L'any passat va ser un any top.
Definitivament no hauríeu de tenir la verdura de Thaland. Conté tants pesticides que no són realment beneficiosos per a la salut. Per tant, molts països no importen hortalisses i certs cultius de Tailàndia.
Singapur és un d'ells que duu a terme un estricte control.
CREIX (S)TE DES DE TAILANDIA
llegir://https_www.nationthailand.com/?url=https%3A%2F%2Fwww.nationthailand.com%2Fpr
Llegiu aquí com els EUA van fer xantatge al govern de Tailàndia a través del seu consolat tailandès
següent: permetre els pesticides perillosos després de tot. Aquests eren paraquat, glifosat i clorpirifos.
Malgrat l'intens lobby de la indústria dels pesticides, el Comitè Tailandès de Productes Perillosos havia decidit prohibir aquests pesticides.
Aleshores, els EUA van amenaçar amb grans demandes d'indemnització per les pèrdues patides i van amenaçar amb una prohibició d'importació de productes vitals per a l'economia de Tailàndia, que va ascendir a milers de milions de dòlars.
En definitiva, només es permet el glifosat cancerígen pels interessos del productor Monsanto/Bayer.
Per cert, la UE també ha permès aquest producte en forma de herbicida Roundup durant els propers 5 anys.
El meu preferit és el bròquil xinès. També disponible als Països Baixos. Deliciós al Phat Sieeuw. I no penso massa en aquests pesticides. Què creus que s'utilitza en el cultiu holandès de maduixa!.
l'enllaç a les verdures ja no és correcte i ara s'ha ajustat
https://www.supatra.com/ThaiVegetableGuide.html