Miang kham (aperitiu amb fulles)

Avui un aperitiu tradicional del sud-est asiàtic de Tailàndia i Laos: Miang kham (o miang kham, miang kam, miang kum) tailandès: เมี่ยงคำ. A Malàisia el berenar es diu Sirih Kaduk. El nom "miang kham" es pot traduir com "un embolcall d'una mossegada". Miang = menjar embolicat amb fulles i kham = berenar. 

Miang kham és un berenar originari del nord de Tailàndia, la versió anterior era amb fulles de te en vinagre (miang). L'aperitiu es descriu en un llibre de menjar siamesos escrit pel rei Rama II, però es va fer popular quan la princesa Dara Rasmi la va presentar a la cort siamesa del rei Rama V.

Les fulles de la planta Chaphlu s'utilitzen per a aquest berenar. Miang Kham consisteix principalment en Piper sarmentosum fresc cru o Erythrina fusca (Thonglang), les fulles estan farcides de coco torrat i els següents ingredients principals. Talleu-los o talleu-los a trossos petits:

• Escalunyes
• Pebrots vermells o verds frescos
• Gingebre
• Alls
• Llima, inclosa la ratlladura
• Coco torrat
• Cacauets o anacards sense sal picats
• Gambes petites seques

A Tailàndia, el Miang Kham se sol menjar amb la família i els amics. El berenar també és popular a la regió central de Tailàndia. Aquest plat es menja principalment durant l'època de pluges, quan les fulles de cha phlu estan disponibles en abundància a mesura que la planta creix i té moltes fulles.

Abans d'embolicar, les fulles farcides es cobreixen amb xarop de palma o xarop de canya de sucre que sovint es cuina amb llimona, galangal, gingebre i salsa de peix.

També és popular perquè els tailandesos el veuen com un berenar saludable.