Kuey Teaow Tom Yum (sopa de fideus agredolça)

El plat Kuey Teaow Tom Yum (sopa de fideus agredolça) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ no és realment un secret perquè aquest plat es troba fàcilment a tot arreu a Tailàndia, sobretot perquè és popular entre els turistes, els expats i els tailandesos. Precisament per això no hauria de faltar en aquesta sèrie.

Aquesta saborosa sopa de fideus està disponible a gairebé tots els racons de Bangkok i se serveix als restaurants, al darrere de les motocicletes o a les parades improvisades. Kuy Teaow Tom Yum tracta principalment del brou, que és la base del gust. Els ingredients de la sopa inclouen fideus d'ou, brots de soja, ceba tendra, mongetes llargues picades, carn de porc, ou, all, coriandre, suc de llima i cacauets rostits. La base de Kuy Teaow Tom Yum és la famosa sopa tailandesa Tom Yum, una sopa de marisc tradicional coneguda pels seus sabors picants, àcids i aromàtics. Aquesta sopa es serveix tradicionalment amb arròs i conté ingredients com escalunyes, llimona, salsa de peix, gingebre fresc o galangal, gambes, bolets, fulles de llima kaffir, suc de llima i pebrots tailandesos.

Els orígens de Tom Yum es remunten a finals del segle XIX al centre de Tailàndia, amb les primeres receptes documentades que daten de 19 i 1888. Aquestes primeres versions de Tom Yum diferien significativament de la varietat moderna, amb ingredients com el mango verd ratllat i la salmorra d'all adobat o fruita madan en lloc de llimes per al sabor àcid. Amb el temps, Tom Yum va anar evolucionant, afegint-hi ingredients essencials com la llimona, les fulles de llima kaffir i el galangal, que ara es consideren fonamentals per a la sopa tal com la coneixem.

Kuey Teaow Tom Yum combina els sabors picants i àcids del tradicional Tom Yum amb fideus d'arròs, creant una sopa de fideus única i saborosa. El plat reflecteix les riques tradicions culinàries de Tailàndia i és una il·lustració perfecta de l'habilitat tailandesa de combinar sabors picants, àcids i salats en un conjunt harmoniós.

El deliciós sabor de Kuey-Teow-Tom-Yum es deu als accents dels diferents sabors; àcid, salat, dolç i picant. Podeu condimentar la sopa segons les vostres preferències amb xili en pols/flocs de xili, vinagre o suc de llima, salsa de peix i sucre.

Per fer un Kuy Teow Tom Yum deliciós per a 4 persones, necessiteu els següents ingredients:

Ingredients

1. Fideus d'arròs – 400 grams, pla
2. Gambes – 400 grams, pelats i desvenats
3. Bolets – 200 grams, tallats a rodanxes (xiitake o xampinyons)
4. citronella – 2 tiges, contusions i tallades a trossos grans
5. Galangal – 4 llesques
6. Fulles de llima kaffir – 6 fulles
7. Brou de pollastre o verdures – 1,5 litres
8. Salsa de peix – 4 cullerades
9. Suc de llima – de 3 llimes
10. Sucre – 2 culleradetes
11. Pebrots tailandesos – 2-3, tallats finament (ajustar al picant desitjat)
12. Coriandre fresc - per guarnir
13. Lent-ui – unes quantes tiges, ben picades

Mètode de preparació

1. Preparant el brou: Porteu el brou de pollastre o de verdures a ebullició en una cassola gran. Afegiu-hi les fulles de llimona, galanga i llima kaffir. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
2. Preparant fideus: Coure els fideus d'arròs segons les instruccions de l'envàs, escorreu-los i reserveu-los.
3. Afegint condiments: Afegiu al brou la salsa de peix, el suc de llima, el sucre i els pebrots picats finament. Tasta i ajusta els sabors al teu gust.
4. Afegiu-hi les gambes i els bolets: Afegiu les gambes i els bolets al brou i deixeu-ho coure fins que les gambes estiguin rosades i cuites.
5. Servir: Repartiu els fideus d'arròs cuits entre els bols. Aboqueu la sopa calenta Tom Yum amb gambes i bolets sobre els fideus. Decoreu amb coriandre fresc i ceba tendra.
6. Servir: Serviu el Kuy Teow Tom Yum immediatament, mentre encara estigui calent.

Aquest Kuy Teow Tom Yum combina els clàssics sabors tailandesos de picant, àcid i aromàtic en una deliciosa sopa de fideus. Gaudeix d'aquest autèntic plat tailandès!