Khanom mo kaeng (púding de coco dolç) amb recepta

Avui unes postres delicioses i també una de les preferides de l'escriptor d'aquest article: Khanom mo kaeng, púding dolç de coco amb història reial.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) és un postre tradicional tailandès. S'assembla a algun tipus de flam o flam ferm. Khanom mo kaeng s'elabora amb llet de coco, ous, sucre de palma, sucre blanc, sal, escalunyes i una mica d'oli. Hi ha diverses variants del plat. El tipus de midó que s'utilitza acostuma a ser taros, però de vegades s'utilitzen fesols mungos amb closca, llavors de lotus, moniatos o un altre midó.

L'origen d'aquestes postres es remunta al període Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, una xef de cort d'arrels portugueses, és la reina sense corona de les postres tailandeses. Va crear moltes postres, que encara són molt populars a Tailàndia, com ara khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong i khanom phing. Aquestes postres es van fer per al rei Narai i la princesa Sudawadi, la filla del rei. Khanom mo kaeng es va servir al rei Narai en una olla feta de llautó, i el rei es va fer un banquet amb les delícies de la cuina de Maria.

Khanom mo kaeng, aquestes postres o berenar celestial, normalment es poden trobar als mercats o als venedors ambulants de les estacions d'autobús i tren.

Vols fer-ho tu mateix? Això és el que necessites:

• 1 tassa de moniato pelat i tallat a rodanxes
• 3 cullerades de sucre blanc
• 1 tassa de llet de coco
• 1 tassa de sucre de palma
• 6 ous
• 1/4 culleradeta de sal
• 3 escalunyes a rodanxes