Hoy Lai Prik Pao (petxines sofregits amb xile i alfàbrega dolça) amb recepta

Un plat deliciós és Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Quan entres a un mercat de Bangkok i sents una olor d'alfàbrega dolça, el plat és Hoy lai prik pao, no gaire lluny.

Aquesta delicadesa del mar consisteix en petites petxines que es sofregeixen en un wok amb Prik pao. És una pasta de xile suau torrat, escalunyes, all, tamarind i sucre de coco. L'alfàbrega dolça s'afegeix just abans de servir.

"Hoy Lai Prik Pao", també conegut com a musclos tailandesos en pasta de xile rostit, és un plat clàssic de la rica tradició culinària de Tailàndia. Aquest plat reflecteix l'harmonia de sabors que caracteritza la cuina tailandesa.

Origen i Història

• Origen tailandès: Aquest plat té el seu origen a les zones costaneres de Tailàndia, on el marisc és una part abundant i essencial de la cuina local.
• Influències culturals: La influència de les rutes comercials i de les cultures veïnes es veu en els ingredients i els mètodes d'elaboració d'aquest plat. La pasta de xili rostit, o 'Prik Pao', és un excel·lent exemple de la fusió de sabors locals i estrangers.

Particularitats

• Ús d'ingredients locals: Hoy Lai Prik Pao utilitza ingredients locals com musclos frescos, herbes tailandeses i espècies.
• Mètode de preparació: Els musclos sovint es couen al vapor o es fregeixen amb una pasta de xile rica i aromàtica que es fa tradicionalment a Tailàndia. Aquesta pasta conté pebrots rostits, escalunyes, all, pasta de gambes i, de vegades, tamarind per a l'acidesa.

Perfil de sabor

• Complex i harmoniós: Aquest plat és conegut pel seu perfil de sabor complex. El picant de la pasta de xili s'equilibra amb la dolçor dels musclos, mentre que l'umami de la pasta de gambes afegeix una profunditat de sabors.
• Textura: La textura dels musclos complementa perfectament la salsa rica i suau.

Hoy Lai Prik Pao és fàcil de fer i està llest ràpidament. Té un gust lleugerament picant, és dolç i acaricia la llengua. Potser experimentaràs que mai no has menjat res tan deliciós del mar!

Recepta Hoy Lai Prik Pao

Aquestes delicioses cloïsses es fan encara més saboroses quan es cuinen a l'estil tailandès. La salsa comença amb la nostra pasta de bitxo torrat, Nam Prik Pao, com a base, de manera que té una rica combinació de sabors. Fet amb bitxos suaus rostits, all, escalunyes, tamarind i sucre de coco, el prik pao té un gust terrós i fumat alhora que és dolç i lleugerament picant. Les cloïsses es sofregeixen a la salsa amb una mica de bitxo vermell suau i un grapat saludable d'alfàbrega dolça Star of Siam.

Llista d'ingredients:

• 400 grams de petxines marines (ben rentades i esbandides).
• 1 tassa d'alfàbrega dolça tailandesa (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 xiles llargs tailandesos (o un altre xili vermell suau).
• 3 grans d'all grans.
• 2 cullerades de salsa de bitxo rostit tailandès (Nam Prik Pao).
• 1 cullerada de salsa d'ostres
• 2 culleradetes de salsa de soja lleugera
• 1 culleradeta de sucre de coco

Preparació

1) En un wok o paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi l'all triturat i deixeu-ho coure el temps suficient perquè es dauri una mica.

2) Afegiu-hi les cloïsses i remeneu-hi els alls. Cuineu-los, girant-los sovint, fins que les closques comencin a obrir-se, o uns 2-3 minuts.

3) Afegiu el nam prik pao, la salsa de soja, la salsa d'ostres i el sucre. Remeneu bé i deixeu que el sucre es fongui en una bona capa enganxosa sobre les escopinyes.

4) Afegiu una petita quantitat d'aigua. Remeneu bé per deixar anar els condiments i fer una bona salsa. Quan la salsa estigui suau i bulli, afegiu-hi el xili vermell dolç.

5) Apagueu el foc i afegiu-hi l'alfàbrega Horapah. Remeneu-ho bé i serviu.

Gaudeix del teu àpat!