Cha Mongkut (postres de farina, llet de coco i sucre)

Aquesta vegada unes postres famoses: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), que és el nom d'una de les nou postres tradicionals tailandeses.

És semblant al kalamae filipí i està fet d'arròs i farina de fesols barrejats amb llet de coco i sucre fins que quedi enganxós. Aleshores, el dolç se sol espolvorear amb cacauets rostits picats o farcit de llavors de meló (la vella recepta tradicional utilitza trossos de farina fregida que són tan petits com grans d'arròs, però que triguen molt de temps a preparar-se).

Tradicionalment, es tallen a trossos de mida mossegada i s'emboliquen amb fulla de plàtan. A més, les aromes aromàtiques de les postres vénen donades per flors fresques com Kesidang, Ylang-Ylang, Rosa de Damasc i Gessamí amb aigua bullida, que serveix per colar la llet de coco. Cha mongkut és fàcil d'emmagatzemar i no cal mantenir-lo a la nevera.

Cha mongkut ja s'esmenta a El vers dels aliments i les postres del rei siamès Rama II. La recepta original de cha mongkut prové de Sri Suriyandra, la reina consort del rei. Cha mongkut s'utilitza sovint en celebracions de promoció laboral i cerimònies de noces.