Menjant a les fosques

De vegades veniu a un restaurant o sovint a un bistrot, que s'il·lumina romànticament amb llums de taula i espelmes "per diversió". Amb prou feines pots llegir el menú i pel que trobes al teu plat de vegades has de suposar que realment el vas demanar.

Però pot ser encara pitjor, és a dir, menjar en un restaurant que està deliberadament completament envoltat de foscor. Dine in the dark (DID), menjant a la foscor!

Sentits

Un aspecte important del bon menjar és la presentació d'un àpat, "una imatge" ha de ser visible al plat. No obstant això, en aquest nou restaurant de Bangkok no pots veure la teva mà davant teu, així que es redueix a altres sentits com el gust, l'olfacte i el tacte. Vaig ensumar, vaig punxar la forquilla i vaig fer servir els meus dits per sentir el que hi havia al plat davant meu, després me'l vaig posar a la boca, esperant que tastaria el que menjava. Els meus companys de taula, altres convidats, tots invisibles, i jo mateix ens vam concentrar en els tres sentits de l'olfacte, el tacte i el gust per determinar si teníeu una gamba o un bolet a la boca.

Inescrutable

Menjar un àpat mai ha estat tan inescrutable. No només era la primera vegada que menjava un àpat a les fosques, sinó que també era la primera vegada que la meva cara s'acostava tant al menjar que el meu nas estava submergit en la salsa. No m'havia d'avergonyir, perquè ningú no ho podia veure, ni tan sols quan gairebé em ficava la palla del suc de taronja a l'ull mentre m'inclinava cap al got. Potser hi havia restes de menjar enganxades entre les dents, però els meus companys de taula també poden haver tingut restes de menjar als llavis durant la nostra conversa. A ningú li va molestar, perquè invisible, en realitat vaig trobar aquest pensament molt còmic.

Escèptic

Admeto que era bastant escèptic a l'hora de visitar aquest restaurant "sense visió", però tot el que pensava abans va resultar completament diferent. L'ambient a la sala va ser agradable durant el sopar de dues hores, malgrat la foscor: lleuger rebombori de les diverses converses a les taules amortiguades per la música lounge contemporània; el menjar, tant el tailandès Si els plats occidentals eren d'alta qualitat i de gust excel·lent: el servei del nostre amfitrió/guia va ser amable i competent i el preu de 850 baht per un àpat de 3 plats amb aigua i suc de fruita també era inconfusible.

Discapacitat visual

DID va ser obert el gener d'aquest any pels experimentats restauradors Julien Wallet-Houget i Benjamin Baskin. L'objectiu inicial era introduir alguna cosa nova a la cuina de Bangkok, que al mateix temps donaria feina a persones amb discapacitat visual.

Per tant, a diferència d'alguns restaurants foscos similars d'altres parts del món, on el personal està equipat amb ulleres de visió nocturna, els 15 personal multilingüe d'aquest DID de 60 places són persones amb discapacitat visual que estan capacitades per guiar els hostes i oferir assistència a clients amb discapacitat visual. Malgrat aquest aspecte social, DID s'ha posicionat com un restaurant de qualitat, on els plats gourmet, l'ambient agradable, el servei eficient i l'entreteniment fantàstic a les fosques han demostrat ser molt bons per combinar.

Música en viu

Als convidats se'ls ofereix una nit de jazz els diumenges, música i poesia tradicionals tailandeses els dimecres, música acústica els divendres i un recital de guitarra els dissabtes. Una mica inusual realment per a aquest tipus de restaurants, on el silenci generalment predomina durant el sopar, però Baskin diu: "A la foscor, la gent tendeix a obrir-se a noves experiències. La foscor no només augmenta el seu sentit del gust, sinó que altres sentits també s'utilitzen de manera més intensa. La idea de la música en directe a les fosques era donar una mena de sensació misteriosa. Els convidats escolten millor la música i poden donar curs a la seva imaginació. Segons els propietaris, el restaurant està completament ple els caps de setmana, i el 70% dels clients són tailandesos.

Reaccions

Els nostres hostes reaccionen de manera diferent a aquest menjar a la foscor. Alguns s'emocionen extremadament, d'altres s'emocionen i d'altres es mantenen molt tranquils, depenent de la seva personalitat, la seva perspectiva cultural i la gent amb què estan", diu.

Baskin, “A la foscor tens una sensació sensacional, però també moments d'autoreflexió. La gent comença a pensar en si mateixa i en els altres, també en determinats esdeveniments de la seva vida, però especialment important és l'ambient del restaurant, que no es fa malbé amb telèfons mòbils, iPads i similars.

ubicació

El restaurant DID de Bangkok es troba al 2n pis de l'edifici Ascott Sathorn, South-Sathorn Road. Truqueu al 02-676-6676 per fer reserves i també mireu el vídeo promocional a continuació.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Concís i lliure d'un article recent (Dark night rises) al Bangkok Post