Club de menjador, abans i ara

Un desavantatge de fer-se gran pot ser el fet que tens menys futur, però afortunadament això es compensa amb el fet que el passat és cada cop més gran.

No sé per què, potser perquè soparé aquesta nit amb dos membres del club de menjador o potser perquè el meu dinar tailandès d'ahir a la nit va ser una mica insípid. En qualsevol cas, em vénen al cap tota mena de pensaments. Com que estic assegut davant el meu ordinador, només els anotaré de seguida.

Recordo que en un passat llunyà també era soci d'un club de menjador. Aquell club estava format per dues parelles i jo. Al voltant de Ens tornàvem a cuinar per al grup. L'especial va ser que una d'aquestes parelles era Hugh Jans amb la seva dona Anneke. Hugh Jans era conegut llavors per la seva columna setmanal de cuina a Vrij Nederland. Ara parlo de principis dels setanta.

El vaig conèixer a la festa d'inauguració d'un restaurant elegant. Crec que es deia Gravenmolen i estava situat al Molensteeg d'Amsterdam. En Hugh i jo vam començar a parlar al bar i a beure ginebra jove. Quan es va anunciar l'àpat, em va dir, realment vols menjar o només ens quedem aquí amb la ginebra. Ja no suporto algú així. Mentre la Wina Born xiuxejava fort que l'ànec estava deliciós, va néixer la idea del menjador.

No explicaria aquesta història si no tingués un toc tailandès. En un sopar a casa meva vaig fer servir el pebrot tailandès sec. Amb moderació, perquè no sabia com aniria això amb els meus convidats. Hugh Jans no va negar la seva experiència, perquè de seguida va cridar: estàs fent servir pebrot tailandès, deliciós! On diables ho compres?

Sé que ara pots aconseguir de tot a qualsevol supermercat, però els temps eren diferents aleshores. Vaig respondre amablement que vaig comprar els pebrots tailandesos picats on es feien, a Tailàndia és clar. La propera vegada que vaig visitar Tailàndia vaig prendre un paquet de quilos de pebrots tailandesos per a Hugh Jans.

Al vespre, com he dit, menjo en un restaurant tailandès. Es diu Pèrgola i es troba al primer carrer de l'esquerra, darrere del Hanuman. Fa molt de temps vaig viure al costat d'aquest restaurant. Una altra parella holandesa vivia a l'altre costat de casa meva. A més, una altra parella i dues cases més enllà un altre holandès. En resum, va ser molt divertit.

La meva veïna tailandesa va començar el seu restaurant, finançat per un grup d'alemanys. Vaig fer el seu menú al meu ordinador. Va trucar al restaurant Pèrgola, però malauradament el cartell mostrava Bergola. Tot això va ser fa deu anys. La B ha estat astutament distorsionada en una P. La influència alemanya encara és clarament visible al menú actual. Els meus amics em recomanen un fetge fregit amb ceba i patates fregides. Deliciós. Recomanat.