Обикновено ястие с къри

Още помня първото си пътуване до Тайланд преди трийсет години, сякаш беше вчера. С нощния влак от Банкок до Чиангмай, където пристигнахте рано сутринта. Компютърната ера все още беше в начален стадий и концепции като имейл все още бяха непознати, да не говорим за сайтовете за хотелски резервации.

При пристигане рано сутринта ще намерите необходимите лица на платформата за пристигане, които се опитват да ви съблазнят чрез снимки, за да отидете с тях до предлагания хотел. Така и стана.

През годините опознах добре Чиангмай и той все още остава един от най-очарователните градове в страната за мен.

При една от разходките из града видях плакат, който съобщава за курс по тайландска кухня. Като хоби готвач и член на кулинарен готварски клуб, интересът ми бързо се събуди и се записах да бъда част от купона за цял ден. Всичко започна много рано сутринта с посещение на пазара, за да купим съставките заедно с нашия учител. Една от най-важните задачи, които трябва да овладеете в тайландската кухня, е да направите къри, поне според думите на готвача.

Трябва да призная, че след толкова много години не мога да си спомня какво беше необходимо, за да се получи хубаво къри. Нито пък помня какво ядохме тогава.

През годините минах през много пазари в страната и често виждах големите саксии с домашно къри, които квалифицирани, предимно по-възрастни тайландски дами предлагаха за продажба.

Пазарът Anusarn в сърцето на Chiangmai ми стана любим по онова време, където много пъти съм хапвал раци, омари и вкусна прясна риба. Въпреки това според мен през последните години старата атмосфера изчезна там и търговията взе връх.

Веднъж с гордост казах на един белгиец, който имаше жена тайландка и когото бях опознал по-добре, че някога съм се научил да правя къри. Веднага добавям, че напълно го бях забравил. — Ако си тук утре, ще доведа жена си и тя веднага ще те научи. Срещата е направена. И на следващия ден Оландер не можеше да повярва на очите си. Съпругата му ми подаде торбичка къри и консерва кокосово мляко и ми каза как да направя едно ястие бързо и лесно.

Сега толкова много години по-късно често се връщам към него и все още редовно приготвям лесно тайландско ястие у дома, което дори и най-неопитен мъж или жена може да измисли за нула време.

Иди обяснявай

Продукти: консерва или картонена опаковка кокосово мляко, буркан или найлонова торбичка жълто, зелено или червено къри, 400 грама пилешко месо на кубчета, (за 2 души) торбичка ориенталски зеленчуци за уок. Черен ориз.

Уок тиган: добавете малко кокосово мляко и загрейте. Добавете лъжица къри и разбъркайте. Продължете да добавяте кокосовото мляко и кърито, докато се постигне желаното количество и гъстота. Добавете пилешките кубчета и оставете да се сварят добре.

Прехвърлете всичко в купа. Сега отново използвайте уока и добавете много малко масло и след това зеленчуците уок.

Вземете голяма чиния и върху нея наредете пилешкото къри и зеленчуците. Натиснете сварения ориз в малка чаша и обърнете върху чинията. Приятен апетит !

Всички съставки вече са налични във всички супермаркети.