Khua kling (сухо пикантно къри с месо)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) е ястие от южната част на Тайланд: сухо къри с месо. Сухото пикантно къри се приготвя с кайма или нарязано на кубчета месо. Често се сервира с прясно зелено phrik khi nu (тайландски чушки) и ситно нарязан bai makrut (листа от кафир лайм).
Gaeng Kee Lek (къри от листа на касия)
Тайланд е известен с многото си цветни кърита, включително зелено, червено и жълто. Това не е всичко, защото специално къри, което е много популярно в региона Isaan, е „Gaeng Kee Lek“, което се прави от листата на дървото Cassod (Cassia, Cassia siamea или сиамска сена).
Khao Soi (севернотайландска къри юфка)
Разбира се, всички познаваме Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai и Som Tam, но тайландската кухня има повече ястия, които ще накарат вкусовите ви рецептори да се насладят. Много от тези ястия от тайландската кухня могат да бъдат намерени в регионите. Пример за това е Khao Soi (севернотайландска къри юфка).
Kaeng Khanun (супа с къри от зелен джакфрут) с рецепта
Kaeng Khanun е лека супа с къри и има някои прилики с известната супа Tom Yum. Точно като Tom Yum, Kaeng Khanun също е пикантна, кисела супа, но с плодов вкус на млад неузрял джакфрут и чери домати.
Kaeng hang le (пикантно бирманско къри) с рецепта
Kaeng hang le (แกงฮังเล) е пикантно северно ястие с къри, произхождащо от съседна Бирма. Това е богато, сърдечно къри с пикантен вкус и леко сладък послевкус. Кърито има тъмнокафяв цвят и често се сервира с ориз или юфка.
Kaeng khae (пикантна зеленчукова супа с къри)
На тази Нова година ви изненадваме с пикантно къри от Северен Тайланд: Kaeng khae (แกงแค). Kaeng khae е пикантно къри от билки, зеленчуци, листа от акациево дърво (cha-om) и месо (пиле, воден бивол, свинско или жаба). Това къри не съдържа кокосово мляко.
Gaeng Hang Lay (тайландско къри със свинско от север)
Gaeng Hang Lay е червеникаво къри от северен Тайланд с интензивен, но мек вкус. Кърито и месото се топят в устата благодарение на добре свареното или задушено свинско месо в ястието. Вкусът е уникален благодарение на бирманските влияния.
Gaeng Tay Po, мощно южно къри с лайм
Специалното при Gaeng Tay Po е комбинация от няколко вкусови усещания в точния баланс.Сладкият, киселият и соленият вкус заедно с лайм образуват вкусен аромат на това изненадващо къри.
Тайландско къри с пиле – готово бързо и винаги вкусно (видео)
Нямате време тази вечер, но все пак искате да хапнете вкусна тайландска храна? Тази рецепта с пиле е готова само за 20 минути. Това леко тайландско къри, пълно с хрупкави зеленчуци, е и здравословно!
Каенг пананг (къри) също е изненада от тайландската кухня
Тайландско пананг къри (Kaeng panang) пикантно къри с донякъде сладък и кремообразен вкус. Има различни варианти с телешко, пилешко, свинско, патешко или вегетарианско с тофу. Пилето с пананг къри е най-често консумираното.
Историята на тайландската кухня
До 1939 г. страната, която днес наричаме Тайланд, е била известна като Сиам. Това беше единствената страна в Югоизточна Азия, която никога не е била колонизирана от западна държава, което й позволи да култивира своите хранителни навици със свои собствени специални ястия. Но това не означава, че Тайланд не е бил повлиян от своите азиатски съседи.
Не можете да спрете да говорите за тайландска кухня. Огромното разнообразие и вкусни ястия винаги поднасят кулинарни изненади.
Обикновено ястие с къри
Още помня първото си пътуване до Тайланд преди трийсет години, сякаш беше вчера. С нощния влак от Банкок до Чиангмай, където пристигнахте рано сутринта. Компютърната ера все още беше в начален стадий и концепции като имейл все още бяха непознати, да не говорим за сайтовете за хотелски резервации.
Имам въпрос към кулинарите в Патая, които също обичат да ядат тайландско къри. Отивам там скоро и бих искал някои съвети за ресторанти, които сервират наистина добро паненг, зелено къри (keng khio waan), жълто къри (keng kharie) и/или масаман в района на Патая Тай/Джомтиен.