Тыдзень у Бангкоку – рэстаран Артур

На шчасце, жыццё Чарлі поўная прыемных сюрпрызаў (на жаль, часам і менш прыемных). Ужо некалькі гадоў ён жыве са сваёй тайскай жонкай Тэой на курорце непадалёк ад Удонтані. У сваіх апавяданнях Чарлі галоўным чынам спрабуе павысіць дасведчанасць аб Удоне, але ён таксама абмяркоўвае шмат іншых рэчаў у Тайландзе.

Тыдзень у Бангкоку – рэстаран Артур

Усе фармальнасці ў амбасадзе Нідэрландаў і Міністэрстве замежных спраў Тайланда завершаны. Час напісаць абяцаны агляд рэстарана Arthur у гатэлі Bliston Suwan Park View.

Месцазнаходжанне

Рэстаран Artur знаходзіцца на першым паверсе гатэля Bliston Suwan Park View і кіруецца французам, у гонар якога названы рэстаран. Артур мае свае карані ў парыжскім рэстаранным бізнэсе, дзе ён вучыўся ў вядомых кухараў, якія маюць 2 і 3 зоркі Мішлен, як гатаваць ежу і як кіраваць рэстаранам класа. У гатэлі Bliston ён арандуе памяшканне, у якім знаходзіцца рэстаран Arthur. Ён фантастычна аформіў рэстаран цёплымі танамі і адпаведнымі карцінамі. Вы ўяўляеце сябе ў рэстаране ў Парыжы.

гадзіны працы

У сувязі з COVID-19 час працы абмежаваны з 17.00:22.00 да XNUMX:XNUMX. Няма магчымасці атрымаць асалоду ад гэтага рэстарана падчас абеду. Шкада такога бургундца, як я. Вядома, ёсць шмат альтэрнатыў у ваколіцах гатэля Bliston. Але, на жаль, далёка не такая ж якасць.

Персанал

Ёсць некалькі рэчаў, якія я заўважыў падчас нашых візітаў у рэстаран Артура. Цёплая атмасфера рэстарана і вялікі вопыт Артура. Ён дае парады наконт страў у меню, спалучэнняў і магчымых памераў страў і таго, якое віно да гэтых страў найбольш пасуе. Але прыслугі Пукі і Нанг таксама вельмі прафесійныя. Яны без ваганняў ведаюць, як адкаркаваць бутэльку віна, як дэкантаваць віно, прыгатаваць салаты і нарэзаць стравы за сталом.У Тайландзе гэта даволі рэдкая з'ява, і таму мяне адразу ўразіла. Зразумела, і тут у Артура няма выбару. Калі вас так хваліць Мішлен, значыць, вы павінны паставіць лепшае на ўсіх франтах.

Я таксама заўважыў, што кожны вечар колькасць гасцей даволі абмежаваная. Ніколі не бачыў прададзенага дома. Адсутнасць міжнародных, уязных камерцыйных рэйсаў з Farang тут выразна адчуваецца.

Адметная падзея аднаго з вечароў. Чацвёра сяброў заходзяць у рэстаран і кожны мае з сабой бутэльку чырвонага віна. Пукі прымае бутэлькі з віном і ставіць іх на прыстаўны столік. На працягу вечара сябры дэгустуюць розныя віны. Характэрна, улічваючы вельмі шырокую вінную карту Артура. Прыносіць уласныя напоі ў Тайландзе даволі часта і прынята, але асабліва ў тых прадпрыемствах грамадскага харчавання, якія не прапануюць пэўны напой.

меню

Меню папоўнілася такімі пазнавальнымі стравамі, як жабіныя лапкі, нарвежская сёмга ў якасці закваскі, а таксама асноўнай стравы, вустрыцы, фуа-гра, эскарго і стэйкі ў многіх варыяцыях. Таксама вялікая колькасць рыбных страў у выглядзе амараў, крэветак і марскога мовы. Яны прыкметныя на карце.

За сталом гатуецца шэраг страў. Як выдатны cote du boeuf. Як правіла, самім Артурам, які часта прысутнічае ў сваім рэстаране. З кожным госцем стараецца пагутарыць і, напрыклад, параіць, як правільна выбраць віно. Вельмі добразычлівы, гасцінны і прывабны.

Карта вінаў

Калі меню ўжо ўражвала, то вінная карта яшчэ больш уражвае. У меню два белых і два чырвоных хатніх віна, якія можна замовіць па куфлях. Яны старанна адабраныя, фантастычныя віна. Віна прапануюцца ў бутэльках з вельмі шырокай віннай карты.

Калі вы шукаеце альтэрнатыўныя віны, акрамя тых, якія прапануюцца ў куфлі, папрасіце гэтую шырокую вінную карту, бо яна не ўваходзіць у стандартную камплектацыю. У гэтай віннай карце вы знойдзеце самыя вытанчаныя віна з усіх куткоў свету. Усяго, па-мойму, каля паўсотні розных відаў.

Цэны за бутэльку пачынаюцца ад 1.400 бат, але могуць даходзіць да 8.000 бат. У меню ёсць нават гранд крю за прыемную суму ў 45.000 XNUMX бат. Калі я калі-небудзь зноў выйграю джэкпот у тайскай дзяржаўнай латарэі, я абавязкова пайду на гэта. Але пакуль я не думаю, што такія сумы за бутэльку віна сапраўды ўпісваюцца ў мой бюджэт.

Дэгустацыі

У першы вечар Тэой і я атрымліваю асалоду ад нарвежскага ласося ў якасці закваскі. Класічна прыгатаваны і вытанчаны на смак. Багет таксама мае такую ​​якасць, якую вы не так лёгка сустрэнеце ў іншых рэстаранах Тайланда. Для віна я выбіраю хатняе віно з меню, каліфарнійскае шардоне. За шклянку 390 бат.

Далей бяру бефстроганаў. Гэта страва прадстаўлена менш традыцыйна. Гэта выдатнае спалучэнне ялавічыны з грыбамі і белым рысам у апетытным соусе. Ніякіх дабавак, падобных на папрыка, як гэта часта можна ўбачыць у Нідэрландах, калі вы заказваеце бефстроганаў. З гэтай стравай я бяру Кот дзю Рон. Тая ж цана: 390 бат.

Тэой замаўляе тайскую страву і вельмі ёй задаволены. Колькасць страў тайскай кухні ў меню абмежавана. Калі я не памятаю, іх усяго шэсць. На дэсерт выбіраю французскія сыры. Вы можаце замовіць гэта ў маленькім або вялікім памеры. Я выбіраю невялікую наладу. Прыкладна ўдвая меншы. Гэта выдатны выбар. На прыгожай талерцы (а не дошцы) выкладзена каля дзесяці розных сыроў, якія, як і належыць, павялічваюць крэпасць густу.

У тон пададзены асаблівы від цёмнага колеру і тонка нарэзаны «хлеб». Вось і я п'ю такі ж смачны cote du rhone. Ну вось і асалода з вялікай літары.

Другая дэгустацыя

Некалькі разоў мы елі ў Артура. Фактычна кожны дзень падчас нашага знаходжання ў гатэлі Bliston. Часам больш шырокі, чым іншы раз, часткова ў залежнасці ад таго, у які час і што мы елі на абед. Мне гэта ніколі не было сумна.

Не хачу пазбаўляць чытачоў паўторнай дэгустацыі. У якасці закускі я выбіраю фуа-гра, а Тэой - грыбны суп. Я нават не памятаю, калі апошні раз еў фуа-гра. Абодва стравы на смак выдатныя. Я дадаю бутэльку Бардо, цудоўнага Марго. Ён ідэальна спалучаецца з фуа-гра і, несумненна, будзе добра спалучацца з Cote du Boeuf, абраным наступным. У мяне ёсць Cote du boeuf, прыгатаваны паміж рэдкім і сярэднім.

Артур асабіста наразае кот дзю бёф за нашым сталом. Такога смачнага біфштэксу не еў шмат гадоў. Пасля грыбнага супу Тэой аддае перавагу іншай закусцы, нарвежскаму ласосю, і пакідае мне Cote du Boeuf. Яна лічыць нарвежскага ласося неверагодна смачным і, вядома, параўноўвае яго з ласосем, які можна купіць у Удоне. На яе думку, але і на мой погляд, па смакавых адчуваннях гэта не параўнаць.

Пасля грыбнога супу і нарвежскага ласося Тэой лічыць, што гэтага дастаткова, і вяртаецца ў пакой, каб паглядзець тайскае мыла. Мне падабаецца Margaux і фантастычны стейк.

На гэты раз я не магу ўтрымацца ад спакусы зноў пайсці за французскімі сырамі. Засталося дастаткова віна Margaut, каб я мог пакінуць яго ў якасці кампаньёна для сырнага свята. Праз некаторы час Артур падыходзіць спытаць, ці ўсё вам спадабалася.

У нас яшчэ адна жывая гутарка, і на заканчэнне гэтай цудоўнай вячэры я прапаную Артуру выпіць разам кальвадос.

Рэзюмэ агляду ў лічбах:

• Атмасфера: 9
• харчаванне: 9
• Віна: 10
• Абслугоўванне/аперацыя: 10
• Суадносіны кошту і якасці: 9

Я прыйшоў да вышэйзгаданых балаў, калі параўноўваў рэстаран Artur з тым, з чым я сутыкаўся ў кулінарнай сферы Тайланда ў апошнія гады. І я пра еўрапейскую кухню, а не пра тайскую.

Рэстарацыі ў Удоне сапраўды недацягваюць у гэтым параўнанні. У гэтым плане Udon сапраўды робіць гэта. Хацелася б, каб такія рэстараны, як Артур і Патрыкс з Паттайі, мелі філіял у Удоне. Але, на жаль, гэта толькі жаданае за сапраўднае і пазбаўленае рэальнасці.

Вы шукаеце адзін з лепшых еўрапейскіх (французскіх) рэстаранаў у Бангкоку, замоўце рэстаран Artur. Суправаджальны пражыванне ў гатэлі Bliston Suwan Park View абсалютна рэкамендуецца. Асабліва для галандцаў, якія павінны быць у галандскай амбасадзе. Дадатковая перавага: госці гатэля Bliston атрымліваюць зніжку 10% на рахунак у рэстаране.

Каб было зразумела: я не валодаю акцыямі ў рэстаране «Артур», і Артур мяне ні ў якім разе не ўшаноўвае.

De меню не поўная, бо адсутнічаюць тайскія стравы, біфстрофанаў і дэсерты, але меню стварае добрае ўражанне аб тым, што прапануецца. Вінная карта завершана. Дарэчы, Артур вельмі рэгулярна мяняе сваё меню і вінныя карты.

Калі вы хочаце даведацца больш, пашукайце ў інтэрнэце "Рэстаран Артур Бангкок».

Чарлі www.thailandblog.nl/tag/charly/