Відэа вулічнай ежы ў Тайландзе: Tod Mun Pla (рыбныя катлеты)
Папулярная страва вулічнай ежы ў Тайландзе - Tod Mun Pla - ทอดมันปลา або Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Гэта смачная закуска або закуска, якая складаецца з смажанай дробна молатай рыбы, яйка, чырвонай пасты кары, лісця лайма і кавалачкаў доўгай фасолі. Гэта ўключае ў сябе салодкі соус з агуркоў.
Тод Мун Пла - традыцыйнае тайскае страва, папулярнае ў тайскай кухні. Страва складаецца з рыбных піражкоў, прыгатаваных з молатай рыбы (часта тылапіі або скумбрыі), траў і спецый, такіх як чырвоная паста кары, лісце кафрскага лайма і зялёныя бабы. Затым рыбныя катлеты абсмажваюцца ў фрыцюры да залацістага колеру і хрумсткай скарыначкі. Tod Mun Pla часта падаецца ў якасці закускі або гарніру і можа суправаджацца вострым соусам з чылі, воцату, цукру і часныку. Гэта страва, якое любяць за духмянае спалучэнне спецый і рыбы, з'яўляецца цудоўным дадаткам да любой тайскай ежы.
Tod man pla вырабляецца з прэснаводнай рыбы (пла грай), але магчымыя і іншыя віды рыбы. Тайцы таксама робяць смажанае печыва з іншых інгрэдыентаў, такіх як крэветкі, свініна або курыца. Ёсць і вегетарыянскі варыянт, прыгатаваны з кукурузнай і пшанічнай мукі. Часам вы можаце выбраць востры, пікантны і салодкі тайскі соус.
Відэа вулічнай ежы ў Тайландзе: Тайланд: Тод Мун Пла (рыбныя катлеты)
Глядзіце відэа тут:
Тод Ман (Мун?) Пла. любімая страва маёй сяброўкі.
Вельмі лёгка зрабіць.... І смачна з вельмі простым соусам; Агурок кавалачкамі і праз яго добрая порцыя "Салодкага чылі" з бутэлькі.
На 20 штук тайскіх рыбных катлет спатрэбіцца:
• 450 грам філе белай рыбы
• 1 сталовая лыжка тайскай чырвонай пасты кары
• 1 сталовая лыжка рыбнага падліўкі
• 1 яйка
• 50 грам фасолі, тонка нарэзанай
• 5 лісця ліпы, дробна нарэзаных
• Алей для смажання
Салодкі соус чылі з агурком
падрыхтоўка
Выдаліце з рыбы косткі і скуру, а мякаць буйна нарэжце. Здрабніце рыбу ў кухонным камбайне або блендере. Дадайце пасту кары, рыбны соус і яйка і пюрируйте ўсё да аднастайнасці. Лыжкай выкладзеце сумесь у міску і змяшайце доўгую фасолю і лісце лайма.
Вазьміце па сталовай лыжцы сумесі і вільготнымі рукамі сфармуйце тонкія плоскія печыва (дыяметрам каля 5 сантыметраў).
Разагрэйце 5-10 сантыметраў алею ў воке або глыбокай патэльні на сярэднім агні. Праверце, ці гарачы алей, апусціўшы ў яго невялікі кавалачак рыбнай сумесі (180-220 градусаў С). Калі яно адразу пачынае шыпець, значыць, алей дастаткова гарачае.
Апусціце ў алей пяць-шэсць рыбных катлет і абсмажце іх з двух бакоў да румянай скарыначкі. Дастаньце іх з алею шумоўкай і зліце на кухоннай паперы. Трымаеце іх у цяпле, пакуль астатнія смажацца.
Падаваць гарачым з агурочным соусам з лустачак або кубікаў хрумсткага агурка, салодкага соусу чылі, здробненага арахіса, каляндры і лука-шалота
Таксама можна набыць пасту ў гатовым выглядзе на рынку, у рыбных кіёсках. А потым проста спячы дома.
Tod Man Pla заўсёды ў маім меню ў якасці закваскі. Гэтак жа, як Тод Ман Кхунг.
Гэта сапраўды вельмі смачна.