Бульба фры і чыпсы ў Тайландзе
Мая першая бульба фры каштавала чвэрць, і ты атрымаў за гэта прыстойную порцыю.
Марозіва, які меў стацыянар побач з намі, дадаў гэтую бульбу фры. Бульбу акуратна нарэзаў на палачкі, а потым апусціў у кошык у фрыцюрніцу з распаленым алеем. Я не памятаю, ці было гэта алей дастаткова гарачым і ці была якасць бульбы фры, гэта было проста цудоўна!
Patat, або бульба фры, як яго называюць у паўднёвых Нідэрландах і Бельгіі, паходзіць з Бельгіі ці Францыі, навукоўцы не зусім згодныя. Ён быў папулярызаваны амерыканскімі салдатамі ў Першую сусветную вайну, але ў Нідэрландах гэтая канцэпцыя не заквітнела пасля Другой сусветнай вайны. Усё пачалося з закусачных, якія выраблялі ўласныя чыпсы, а дзесьці ў шасцідзесятых/сямідзесятых чыпсы пачалі вырабляць прамысловым спосабам.
Было шмат малых і больш буйных заводаў, але тым часам на рынку дамінуюць некалькі буйных гігантаў, такіх як McCain, Aviko, Lamb Weston у Нідэрландах і Lutosa, Mydibel у Бельгіі. Нідэрланды - найбуйнейшы ў свеце экспарцёр бульбы фры, таму што прадукт павольна, але ўпэўнена заваяваў увесь свет. Гэтаму, безумоўна, паспрыялі распрацоўкі, напрыклад, McDonald's і іншых сетак хуткага харчавання.
Чым большы попыт на бульбу фры ў пэўнай краіне, тым большая неабходнасць пачаць вытворчасць бульбы фры самастойна. Мая апошняя праца была ў галандскай кампаніі, якая вырабляла ўсё неабходнае абсталяванне, якое мы з вялікім поспехам прадалі і ўсталявалі ў многіх краінах.
У Тайландзе таксама людзі хацелі пастаянна вырабляць бульбу фры, таму што попыт тут таксама павялічваўся з-за, як ужо згадвалася, сетак хуткага харчавання і пастаянна расце патоку турыстаў. Я некалькі разоў спрабаваў прадаць нашы машыны для вытворчасці бульбы фры, але, на жаль, беспаспяхова. Гэта было не з-за якасці нашай тэхнікі, але Тайланд проста не бульбяная краіна. Бульба вырошчваецца ў невялікіх маштабах вакол Чыангмая і Канчанабуры, але яна непрыдатная для падрыхтоўкі бульбы фры. Уся бульба фры, калі рэстаран яе не робіць самастойна, імпартная. Большасць з іх паступае з ЗША і Новай Зеландыі, але вы таксама можаце знайсці бельгійскую і галандскую бульбу фры ў халадзільных вітрынах буйных супермаркетаў.
Вы не ясце бульбу фры ў Тайландзе, як у Нідэрландах і Бельгіі, з палаткі фры або бельгійскай закусачнай. Усе (замежныя) рэстараны прапануюць бульбу фры са сваімі стравамі, але густы могуць моцна адрознівацца. Бульбу фры, хатнюю або папярэдне смажаную з маразільнай камеры, трэба правільна абсмажыць, а гэтага часам не хапае. Часта занадта слабая, занадта тлустая бульба фры павінна выйсці з алею залацістай, хрумсткай, хрумсткай звонку і мяккай унутры. У інтэрнэце ёсць мноства рэцэптаў правільнай выпечкі, і пажадана, каб рэстаратары і кухары лепш іх запомнілі. Маім фаварытам ідэальнай бульбы фры з'яўляецца Патрык, вядома, бельгіец, які прапануе смачную порцыю бульбы фры ў сваім рэстаране ў Паттайе, якую ён сам імпартуе з Бельгіі.
У наступны раз гісторыя пра бульбяныя чыпсы і іншыя прадукты з бульбы ў Тайландзе.
– Перапублікаванае паведамленне –
Бульба фры, вырашчаная ў Бельгіі, - гэта нешта вельмі асаблівае, хмммммм, калі я чагосьці прапускаю, дык вось гэта, сапраўды, якасць тайскай бульбы фры для падрыхтоўкі бульбы фры не на вышэйшым узроўні. Калі мне калі-небудзь паехаць у Патаю, я ведаю, куды ісці.
Я выклічу шмат рэакцый, але ала!
Што, чорт вазьмі, не так з бульбай фры?
Зрабіць гэта можа кожны, нават нічога асаблівага ў гэтым няма.
Няхай гэта будзе бычы белы, алей для салаты або любое іншае алей.
Павінна быць горача, вельмі горача.
Пакуль шортынг своечасова мяняюць, каб «старое» масла не выкарыстоўвалася.
А калі байк пячэцца ў трэці раз, ён усё больш хрумсткі, і тыя тонкія бульбяныя краёчкі лепш за ўсё.
Лепш, чым тыя смажаныя на турба-хуткасці слабыя стравы, якія вы нават не можаце добра перамяшаць у маянэзе.
Я родам з Брабанта, таму магу судзіць аб якасці бельгійскай і галандскай бульбы фры.
Папраўка ў маёй гісторыі неабходная, таму што Нідэрланды больш не з'яўляюцца найбуйнейшым экспарцёрам бульбы фры ў свеце. Так было ў «мой» час, але цяпер NL аддалі перавагу Канадзе і Бельгіі, куды таксама было пастаўлена шмат нашага абсталявання.
Вытворчасць бульбы фры ў такіх краінах, як Бельгія, Нідэрланды, Францыя і Германія, ажыццяўляецца практычна аднолькава. Сыравіна таксама паступае з тых краін, дзе захоўванне вельмі важна перад тым, як бульба паступіць у вытворчасць. Проста пра сховішча можна было б напісаць “кнігу”.
У многіх рэстаранах бульба фры разглядаецца як пабочны прадукт, таму выпечцы не заўсёды надаецца неабходная ўвага. Добрае алей, правільная тэмпература і правільны час выпякання - вядомыя фактары, але таксама і колькасць на порцыю для смажання. Часта фрыцюрніца напаўняецца цалкам, але чыпсы, якія трэба смажыць, павінны «плаваць», свабодна перамяшчацца ў алеі. Ва ўсякім разе, калісьці для гэтага праводзіліся спецыяльныя курсы для выпечкі бульбы фры, не ведаю, ці так і цяпер.
Ідэальная бульба фры Gringo смажыцца не ў алеі, а ў бычыным бялку, што надае ёй асаблівы смак!
Папярэдняе абсмажванне бульбы фры ў белым алеі і аздабленне ў алеі (каб яны атрымаліся прыгожымі і хрумсткімі) - ідэальны спосаб смажыць бульбу фры, але не ў кожнага дома ёсць фрыцюрніца.
De Kind, Ossewit - гэта амаль такі ж прадукт, як Diamantvet.
З той розніцай, што «Дыямантвет» змяшчае дробку цытрынавага алею і нашмат даражэйшую ўпакоўку.
Вырабляўся гадамі ў якасці аператара ў Unilever.
Абодва тлушчы паступаюць з аднаго бака з алеем і запаўняюцца па адных і тых жа лініях.
Танная змазка ossewit для Бельгіі і значна даражэйшая [3x] алмазная змазка для галандцаў.
У Makro вы знойдзеце маянэз без цукру ад брэнда «kewpie»… Гэта ўпакоўка па 1 кілаграм і выразна напісана: «без цукру»; гэты брэнд, як правіла, у ніжняй частцы раёна .... Сапраўды рэкамендуецца ... прыемнай ежы!
Best Food таксама даступны без цукру, у мяшках па 1 кг і меншых банках
адзін з лепшых маянэзаў toutcourt, на мой погляд.
Паважаны Ян, я звычайна купляю Helman's, але Makro не заўсёды ёсць у наяўнасці. Я паглядзеў і выціснуў Kewpie's, але ён здаецца мне такім вадзяністым. гэта так? Ці сапраўды гэта нейкая запраўка для салаты?
Бельгійскі бульба фры? Выглядае як Ollander ….. Я думаю, што гэта ў асноўным бульба фры большага памеру і ў асноўным зробленая з сапраўднай бульбы замест бульбянога пюрэ (якое, вядома, не з'яўляецца 100% бульбяным). Паглядзіце, бульба фры ад Mac або KFC сапраўды мае мала агульнага з бульбай фры.
Але ў BigC або Lotus можна набыць пакуначкі з вельмі добрай замарожанай бульбай фры. Проста дома ў фрыцюры і смачная бульба фры. Затым дадайце трохі сапраўднага маянэзу... Добра, гэта будзе складаней, таму што большасць маянэзу тут даволі салодкая. Але сапраўдны маджо таксама прадаецца, проста шукайце, напрыклад. у Макра. Ці зрабіць яго самастойна, але гэта немалая праца.
Нагадвае мне, што ў маразілцы ўсё яшчэ ёсць палова пакета чыпсаў...
Чанг Ной
У Villa яны прадаюць Remia. І паколькі гэты адказ сам па сабе занадта кароткі, каб яго можна было апублікаваць, я дастаўлю бессэнсоўны сказ у канцы.
Я часта шукаў Remia Mayo на рынку Villa, але ніколі не бачыў яго, прынамсі, на 5 рынках віл. Часночны соус Рэмія або кактэйльны соус, але мне гэта не трэба. Такім чынам, я бяру Майо з сабой з Галандыі, у гэтую паездку літровая бутэлька разбілася ў чамадане, але, на шчасце, у мяне хапіла розуму, каб надзець яе сумкай.
Дарэчы, бульба фры ў Віла часта размарожваецца і ляжыць там суткамі. Яны запаўняюць маразільную камеру так, што верхнія пакеты размарожваюцца… Я скардзіўся на гэта, але іх гэта не хвалюе, дурань, якое гэта мае значэнне?
Многія замарожаныя прадукты таксама размарожваюцца ў макро Bkk і кладуць іх назад у маразільную камеру, я сам гэта бачыў. Цэлы груз замарожаных клубніц і рыбу проста зноў замарозілі.
купляйце іх у вёдрах Nok, тады яны менш хутка ламаюцца. Прыемная бульба фры з ім.
пластык таксама ламаецца. наш сын даслаў 2 пластыкавыя каністры маргарыну блакітнай паласы. на шчасце, таксама ў поліэтыленавым пакеце. адзін быў цалкам зламаны, а другі - не. На шчасце, не скончылася занадта шмат
Remia mayo… змяшчае цукар..
Рэмія і цукар: не патроху, а па многаму. Рэмія больш падобная на мармелад, хутка выкідваецца ў смеццевае вядро. Маянэз Best Food змяшчае вельмі мала цукру, і асабіста мне ён падабаецца.
Remia змяшчае .. ЦУКАР.
Я таксама купляю гэты салодкі маянэз, проста разбаўляю яго добрай доляй воцату, ён выдатна працуе і не псуе маянэз.
@Chang Noi: уся бульба фры, дзе б вы яе ні куплялі, зроблена з сапраўднай бульбы. Эксперыменты праводзіліся, у тым ліку Rixona ў Гронінгене, з бульбай фры, прыгатаванай з гранул бульбы (не пюрэ, вядома!), але беспаспяхова.
Бульбяныя чыпсы (напрыклад, Pringles) і іншыя закускі вырабляюць з бульбяных шматкоў і гранул. Я вярнуся да гэтага з гісторыяй.
McDonald прад'яўляе даволі жорсткія патрабаванні да бульбы фры ва ўсім свеце, якім павінен адпавядаць вытворца бульбы фры. Гатунак бульбы, мінімальная даўжыня, адсутнасць чорных плям, тып алею для папярэдняй смажання і г. д. Часам я ем бульбу фры з Макдональдса, і я не лічу, што гэта так дрэнна, але і тут канчатковае абсмажванне павінна быць зроблена правільна. Тлустая бульба фры ў англамоўных рэстаранах вельмі дрэнная.
Грынга, заўсёды добрыя творы. Але цяпер гэтая бульба фры: тут, у Нідэрландах, таксама ў нашай вёсцы Драхтэн, у нас ёсць крама, дзе можна купіць бульбу фры, зробленую з нейкага пюрэ. Нацёртая бульба фры або бульба фры або бульба фры на тарцы. Мне таксама часам падабаецца. Таксама пажыўны, таму што ён так прыгожа напаўняецца... як цэгла
Якая бульба фры ў Тайландзе самая лепшая? У супермаркетах вялікі выбар, і я асабіста лічу, што празрыстыя пакеты з чымсьці з ЗША ці Амерыкі самыя смачныя, тоўстая бульба фры, як у Галандыі.
У якасці алею мы бярэм соевы алей, таму што знайсці нешта іншае складана.
Я думаю, што няма вялікай розніцы ў прапанове ў супермаркетах Тайланда. Шавіністычна купляю не амерыканскую, а галандскую бульбу фры з Farm Frites, Aviko.
Прывітанне Нок,
У Дружбы бульба фры, я думала 2 кг. такая сумка.
Яны пастаўляюцца ў адным з тых звычайных карычневых папяровых пакетаў, але яны прыгожыя і тоўстыя.
грам
ЛУІЗА
У «Дружбе» вы знойдзеце ў маразільнай камеры вялікія фрыты ў празрыстым поліэтыленавым пакеце па 2,5 кг.
Не той, што ў папяровым пакеце.
Апошні раз я заплаціў 158 бат за гэтыя 2,5 кг і быў здзіўлены памерам.
Рэкамендуецца!
Farm Frites з MAKRO паходзяць з Неерпельта, Бельгія, яны купляюць бульбу ў Нідэрландах або вырошчваюць яе на ўласнай ферме, яны таксама арандавалі, я не ведаю, колькі гектараў некалькі гадоў таму, але нешта такое вялікае, як правінцыя Утрэхт у Кітаі і буйны завод Farm Frites быў пабудаваны там.
Лепш купляць сланечнікавы алей, якое вытрымлівае больш высокія тэмпературы
Безумоўна, не соевы алей
Толькі што купіў 2 літровыя бутэлькі ў лотасе
Лепш не ўжываць соевы алей пры тэмпературы больш за 140 градусаў, якая ператвараецца і вельмі шкодная
для здароўя, на жаль, вол белы, вядома, не лёгка знайсці дае асаблівы густ?
Соевы алей вельмі добры ў халодных салатах. У мяне з шваграм у Бельгіі ёсць крама чыпсаў
гэта праца, якая займае велізарную колькасць часу, самастойна чысціць бульбу і замочваць яе ў вадзе тры разы, пакуль
што цукар прыбралі, у Тайландзе нельга, але бульбу прадаюць на рынках
Галандскі з Кітая, калі вы прамыеце яго 3-4 разы на працягу гадзін, вы таксама можаце прыгатаваць з яго прыстойную бульбу фры
выпечка ? Чаму папярэдняе абсмажванне не вельмі патрэбна, але не, гэта неабходна ў краме чыпсаў
Такім чынам, прыйшоў час смажанай бульбы фры, якую вы пакладзеце ў сумку на некалькі хвілін або пачакаеце 8 хвілін
ваша порцыя свежаспечанага?
Дарэчы, учора на Верасу ўбачыў у прапанове патэльні Fritel. ад 5 да 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Як рэзервовы бельгіец (Зеландыя Флемінг), я бяру 1 кг кожны год, калі вяртаюся з Нідэрландаў. насеннай бульбы. У асноўным самавольныя, і яны рэгулярна добра спраўляюцца з Ісаанам. На жаль, не заўсёды, але пакуль не ведаю чаму. Магчыма, я паставіў іх у халадзільнік занадта доўга, каб імітаваць зіму, або тэмпература ў халадзільніку занадта нізкая. Чыпсы, якія я вырабляю са свайго ўраджаю, лепшыя, чым дзе-небудзь яшчэ ў Тайландзе. Запрасіць не магу, бо з 1 кг мала пячэш.
Ці можа хто-небудзь даць мне падказку, каб я меў 100% гарантыю майго ўраджаю?
gerrieQ8, магчыма, ёсць ідэя пакласці іх у зямлю, а не ў халадзільнік, прынамсі, так заўсёды рабіў мой дзед, і ў яго на ферме было вялікае бульбяное поле, каб пракарміць сваіх 21, так, сапраўды, 21 дзіцяці. У той час не было бульбы фры ў keutelboertjes у Брабанце.
Прывітанне, Гэры, мой брат жыве ў Гамбіі. Я толькі што вярнуўся з Nl. У яго была такая ж праблема: адзін раз атрымалася, іншы раз не. Потым пачалі сеяць у розны час, і гэта аказалася розніцай. У Гамбіі важна сеяць у сярэдзіне студзеня, у канцы мая ці верасні. Калі пасеем у сярэдзіне студзеня, усё атрымаецца. Аднак, я не ўяўляю, як гэта ў Тайландзе, вядома. Так што я б сказаў: пачынайце весці «дзённік», калі пасеялі штосьці і што атрымалася.
Канец мая, напрыклад, у нас перад дажджамі, бульба ў вас патоне.
ёсць пакой для бульбы фры на so boikau на вышыні d-кватэры, але гэта не так шмат, але калі ёсць нешта, усё смачна; Я завярнуся ў канцы месяца, тады я буду там
На мой густ і ад многіх сяброў, якія прыходзяць да мяне дадому, маянэз і бульба фры ўласнай маркі Tesco - лепшае з таго, што мы ўсе спрабавалі ў Тайландзе.
Патрабуецца чыстае алей і 180 градусаў.
Таўшчыня бульбы фры складае 1 см, а маянэз нагадвае густ Zaanse.
Паспрабуйце, і вам не ў галаву прыйдзе чакаць і паглядзець, што вы атрымаеце на сваёй талерцы ў рэстаране.
Лепшым маянэзам застаецца хатні, з якім не параўнаецца ні адзін з крамных
бульба фры ў Patrick OK. І яго смажаная падэшва таксама. Але таксама добрая цана для тайскіх стандартаў
Цалкам згодны, Руд, смажаная марская мова з порцыяй бульбы фры (часам смажанай бульбы) збоку - таксама мой любімы заказ ад Патрыка.
цудоўна, першая рэакцыя на "Патрыка", але дзе ён у Паттайе, на жаль, я гэтага яшчэ не чытаў. У каго ёсць ідэя?
Безумоўна, рэкамендуецца на пляжы Пхукет-Патонг - бельгійскі стэйк-хаўс Suomi, дзе вы павінны быць вядомы сваімі стэйкамі і гіганцкімі шампурамі для ідэальнай бульбы фры.
Абавязкова зраблю Soi La Diva, быў там некалькі разоў.
Прывітанне Рык,
Я жыву ў Патонге. Вельмі добра ведаю дарогу Rat-U-thid.
Я ніколі не чуў пра гэты выпадак.
Я знайшоў гэты выпадак праз вэб-сайт, і ён сапраўды ідзе
паспрабуйце хутчэй. Мне цікава.
Мне асабіста больш за ўсё падобны на сапраўдны маянэз маркі Kraft. Даступна ў Tesco. Я думаю, што так думае больш людзей, часта аншлаг.
Правільна Рэнэ.
Часам ён недаступны месяцамі, і менавіта так я апынуўся на ўласным брэндзе Tesco,
Крафт ужо быў нятанным, але калі ён зноў з'явіўся ў наяўнасці, цана таксама стала даражэй на 25%, і мне больш не патрэбны Крафт з-за розніцы ў гусце.
Такім чынам, я хутка буду есці курыцу з чыпсамі і яблычным пюрэ, якую раблю сам, за паўеўра, і я сапраўды ўжо не такі вар'ят, каб плаціць 1 еўра за 5 слоік яблычнага пюрэ.
Якія яблыкі вы выкарыстоўваеце для яблычнага пюрэ. Я звычайна купляю ўсё патроху, а потым раблю камптэ з яблыкаў. Але не хапае яблыкаў-пюрэ.
Рэйн.
Ўжываць мяккія салодкія яблыкі вельмі проста, натрыце іх вельмі дробна з даданнем парашка карыцы па гусце.
Дадайце 2 сталовыя лыжкі вады і памешвайце на агні да атрымання патрэбнай гушчыні.
Звычайна цукар дадаваць не трэба.
Зноў было цудоўна, без папайі для мяне.
у апошнія гады, асабліва ў PTY, можна ўбачыць усё больш вулічных гандляроў, якія таксама смажаць бульбу фры на вуліцы.
нагадвае бульбу фры. Я думаю, што гэта добра
У мяне зноў слязіцца рот, не, не сліна, а думка пра старамодны конус з "сапраўднай бульбай фры", а потым з вялікай порцыяй пікалілі. Гэта было ў шасцідзесятых, дэлікатэс ад 25 да 30 цэнтаў. Сёння замарожаны варыянт у мяне не траціцца. У маім родным горадзе ў Нідэрландах ёсць некалькі месцаў, дзе прадаецца бульба фры, але некаторыя з іх пякуць у адной сталоўцы (у прамым і пераносным сэнсе).
Я магу сабе ўявіць, калі вы жывяце ў Тайландзе, вам спатрэбіцца старамодны мяшок бульбы фры. Але гэтая бульба фры павінна быць здавальняючай, як некаторыя кажуць, выдатнай.
Дарэчы, а як наконт усіх пісьменнікаў і каментатараў у гэты перыяд з апетытам да прыемнага гарачага аліебола?
Кожны, хто ведае, дзе знаходзіцца рэстаран бельгійца Петрыка, хацеў бы пакаштаваць яго PATTAKKE
@Sjoerd: гэта бельгійскі рэстаран Patrick's у гандлёвым пасажы на Second Road Pattaya за гандлёвым цэнтрам Mike's Shopping Mall.
Грынга заключаецца ў тым, што ў дадатак да таго галандскага рэстарана May way, ад Rinus a Rotterdammer, таксама ёсць кракеты, горкія шарыкі, бульба фры і сапраўдны шарык з фаршу
Правільна, Хенк, Патрык і My Way практычна суседзі, і абодвух настойліва рэкамендуюць для добрай галандскай/бельгійскай ежы!
бульба фры, а не бульба фры - гэта сапраўдны бельгійскі прадукт, чаму іх называюць бульбай фры, д'ябал ведае, але я не. На самай справе тут, у Тайландзе, вы знойдзеце вельмі мала добрай бульбы фры, а замарожаная бульба фры - гэта толькі дрэнная замена бульбе фры, прыгатаванай у хатніх умовах Добрага алею тут таксама няма або вельмі цяжка знайсці, не кажучы ўжо пра маянэзе, лепш за ўсё зрабіць яго самастойна, 5 хвілін працы.
Свен,
Менавіта французы захацелі спячы бульбу фры класа «люкс», а потым пачалі выпякаць доўгую тонкую бульбу фры. Гэта была (і застаецца) бульба фры.
ведае толькі адзін
Бульба фры з майго шляху (я думаю, побач з Патрыкам) і яго лустачкі бульбы таксама вельмі добрыя
Ах так; бульба. Панарама была поўная галандцаў на адпачынку з чамаданам і караванам, поўным гэтага пажыўнага клубня. Тут, у Тайландзе, мы часта дзейнічаем жорстка. «У Тайландзе я ем тайскую». Але нават тыя, хто тут даўно, час ад часу прагнуць пачаставацца галандскай мовай. А што да бульбы, то яна ў нас паўсюдна даступная. Я думаю, што нам крыху пашанцавала на поўначы, вакол Чыанграя. У гарах тут шмат сельскагаспадарчых культур вырошчваюць горныя плямёны. Таксама капуста і... Бульба. Не тыя белыя слізкія клубні бульбяных чыпсаў. Але вельмі смачныя каштоўныя камяні. Звонку хараства не відаць. Грубая, няроўнай формы, цёмная скура і часта на ёй трохі гліны. Але пасля лупіны вы ўбачыце залаціста-жоўты колер для вока і водар, які лашчыць нос. Адварныя, запечаныя, слоеные або… так, смажаныя, як бульба фры па-фламандску. Хрумсткі звонку, алейна-мяккі ўнутры і з насычаным, злёгку салодкім густам. І на самай справе гэта багацце густу датычыцца і дробнай каляровай капусты, і нават чырвонай буракоў. Пацешна, што гэтыя тавары купляюцца «побач» з рынкам. Проста на вуліцы, прама з Ахі ці Лісу. Не… Вы не ўбачыце гэтага ў Big C.
Я таксама бяру іх там, самая лепшая бульба ў Тайландзе, кожны раз, калі мы едзем у Меа Сот, калі мы вяртаемся, я спыняюся ў фермера і купляю 50-кілаграмовы мяшок, так, гліна ўсё яшчэ на ім ха-ха-ха-ха і смачная бульба фры ўвечары .
Аднойчы, шмат гадоў таму, я размаўляў з галандцам, які працаваў у кампаніі Pepsi. Сюды таксама ўваходзяць фішкі Lays. І яму давялося правяраць якасць бульбы на поўначы Тайланда. Мяркуючы па ўсім, тайцы з'яўляюцца аднымі з самых вялікіх едакоў чыпсаў у свеце.
Замаріновать салёныя агуркі самастойна таксама вельмі проста.
Гарчыца, цукар, воцат і вада па гусце ў слоік для кансервацыі.У вадкасць дадайце карнішоны, накрыйце вечкам і праз тры дні ў халадзільніку яны ўжо будуць смачнымі.
Дзякуючы «бульбе фры»…
Менавіта амерыканскія салдаты ўпершыню паспрабавалі бульбу фры ў Бельгіі падчас сусветнай вайны. Паколькі сярэднестатыстычны амерыканец ніколі не чуў пра Бельгію (яны, магчыма, ведаюць толькі Брусель), яны падумалі, што знаходзяцца ў Францыі… і нарадзілася бульба фры…
На 100% правільна, гэта была б сапраўдная гісторыя... Бульба фры не французскага паходжання, а бельгійскага...
Гаворка ідзе пра бульбу фры, і вы адразу ж атрымліваеце масу рэакцый, пацешна, я аддаю перавагу бачыць сапраўдныя галандскія фрыкандэлі ў Тайландзе, але гэта вельмі расчароўвае
Вы таксама можаце зрабіць іх самастойна. рэцэпты на Youtube
Фрыкандэлен - гэта не праблема ў Хуахіне і Чаам на Меконгу, гэта крыху больш складана, калі я бяру іх з сабой, гэта вечарынка.
Я ўвесь час здзіўляюся, чаму квашаная капуста, буракі, яблычны соус, стручковая фасоля і брусэльская капуста павінны каштаваць тут так дорага.
Гэта таму, што яны сядзяць каля акна?
Вы можаце проста купіць стручковую фасолю на рынку, а таксама брусельскую капусту.
Замарожаная брусэльская капуста значна танней.
Гэта сапраўды праўда, што бульба фры часта халодная або мокрая. Нават у McDonalds гэта не дзіўна.
У тэско ў Пак-Крэце, дзе вы атрымліваеце цудоўны шніцаль, я рэгулярна прасіў запякаць патажэ ў цёплым выглядзе. аднак гэта, здаецца, не працуе. Гэта рэстаран для аднаго чалавека.
Я чытаў, што Тайланд не бульбяная краіна, таму бульбу фры трэба імпартаваць. Можа быць, Распатат з Нідэрландаў варыянт? Не бачыў нідзе, акрамя Нідэрландаў.
Падрабязнасці з Вікіпедыі:
Рас бульба фры
Распатат - гэта чыпсы на аснове бульбянога парашка.
Бульба фры рас атрымліваецца шляхам змешвання бульбянога парашка з вадой. Затым атрымліваецца своеасаблівае бульбяное пюрэ. Гэта пюрэ прэсуецца ў палачкі з дапамогай машыны Ras Fries. Палачкі наразаюцца аднолькавай даўжыні на порцыі і затым абсмажваюцца звычайным спосабам.
У выніку атрымліваецца порцыя бульбы фры з характэрнымі ўласцівасцямі: аднастайная па складзе, але таксама некалькі цямнейшая па колеры, менш тлустая і трохі адрозніваецца на смак, чым бульба фры са свежай бульбы. Паколькі бульба фры Ras можна нарэзаць дакладна па памеры, бульба фры аднолькавай даўжыні.
Назва Ras паўстала ў 1953 годзе. У тым годзе кампанія Rixona з Гронінгена набыла патэнт на сушку бульбы ў парашок. Гэты патэнт атрымаў амерыканец Рычард Энтані Сайман Тэмплтан. Калі Rixona набыла працэс сушкі, частка пагаднення заключалася ў тым, што будуць выкарыстоўвацца ініцыялы вынаходніка.
Бульба фры прадаецца ў шэрагу сталовых па ўсёй Нідэрландах. Вытворца Rixona мае філіялы ў Варфуме і Венрэі. У дадатак да бульбянога парашка Ras Rixona таксама вырабляе бульбяныя гранулы і шматкі для спажыўцоў, апрацоўшчыкаў ежы і харчовай прамысловасці.
Яшчэ некалькі тыдняў таму ў нас быў Belfriet у Чанг-Ватане. Helass зноў зачыніўся з-за недастатковай колькасці наведвальнікаў. Тайцы яшчэ не гатовыя, а галандцаў там жыве занадта мала.
Нажаль.
Дарэчы, бульба фры з KFC і McDonalds неядомая. BurgerKing і Sizler працуюць лепш.
Каро
Самыя лепшыя чыпсы - смажаныя на бычыным тлушчы. (нездаровае, але смачнае, але тым часам забаронена аховай здароўя на працягу некалькіх гадоў, я думаў)
«Самая» бульба для падрыхтоўкі бульбы фры - гэта Bintje.
Вось як вы рыхтуеце бульбу фры па-фламандску
Бульба памыйце, абсушыце і ачысціце ад лупіны.
Нарэжце бульбу фры патрэбнай таўшчыні з дапамогай бульбачысткі: тыповая бельгійская бульба фры даволі тоўстая (13 міліметраў).
Папярэдне выпякайце бульбу фры пры 1 градусах Цэльсія адзін раз, пакуль яна не стане празрыстай.
Дайце яму астыць, а затым выпякайце бульбу фры другі раз да залаціста-жоўтага колеру і хрумсткай скарыначкі пры 190 градусах.
Дайце смажаным чыпсам сцячы на кухоннай паперы і пасыпце невялікай колькасцю солі перад падачай.
(Піт Хьюсентруйт)
Дапускаюцца самыя вялікія памылкі
— Няправільная бульба
-пачысціўшы бульбу, прамыйце, каб крухмал змыў з бульбы
– Бульба фры неаднолькавая па таўшчыні, таму адна гатовая хутчэй за другую
- няправільная тэмпература смажання
- занадта шмат чыпсаў адначасова, у выніку чаго тлушч занадта хутка астывае
Гэтак жа проста і маянэз
Вазьміце вузкі і высокі мерны шклянку і дадайце 3 яечных жаўтка,
ўсплёск вады,
шчодрая сталовая лыжка гарчыцы,
трохі воцату, солі і перцу.
Пакладзеце ў ручной блендер, каротка ўзбіце жаўткі, а потым дадайце алей.
Працягвайце змешваць, пакуль не атрымаеце густы, цвёрды маянэз: не падымайце міксер, пакуль лязо не будзе акружана белым маянэзам.
(Ерун Мэус)
Voile - два лепшыя стравы Фландрыі, і практычна кожны фламандчык атрымлівае гэта з дому
Я спадзяюся, што смак добры
Дарагі Роні, добрыя парады, але вы робіце вялікую памылку! Адразу пасля чысткі бульбу неабходна памыць, каб выдаліць крухмал. Калі гэтага не зрабіць, бульба фры прыліпне, затрымаўшыся ў алеі. Каб пацвердзіць гэта, я паглядзеў на YouTube відэа Пітэра Гусенса з рэстарана Hof van Cleve (3 зоркі Мішлен, таму без печыва).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Ідэальны стейк фры!
Дарагі Мэт
Я кажу гэта так, як мяне вучылі дома, і ніякі 3-зоркавы кухар не можа гэтага змяніць.
Вы знойдзеце столькі ж кухараў (таксама з неабходнымі зоркамі), якія лічаць, што бульбу фры нельга мыць, як і тых, хто лічыць, што яе трэба мыць. Уся справа ў крухмале.
Таму я за тое, каб іх не мыць. Вы можаце прадухіліць прыліпанне, страсянуўшы іх у тлушчы некалькі разоў у пачатку.
Крухмал гарантуе, што ваша бульба фры будзе хрумсткай звонку і далікатнай унутры.
Акрамя таго, навошта вам выбіраць крухмалісты бульбу (Bintje), калі вы збіраецеся потым яе прамыць?
Я б сказаў, паспрабуйце самі і выкарыстайце тое, што лепш за ўсё, але я працягваю не мыць.
Дарэчы, з бульбай фры бельгіец не робіць ляпаў.
Спрабаваць? Не, дзякуй. За сваё жыццё спякла 100.000 XNUMX кілаграм бульбы фры. Цяпер я задаволены рысавай і яечнай локшынай. У кожнай бульбе шмат крухмалу, гэта не аргумент. Мы не згодныя, гэта нармальна.
Няма праблем Мэт,
Гэта праўда, што кожная бульба змяшчае крухмал, але ўсе згодныя з тым, што бінджэ з'яўляецца найбольш прыдатным, што, вядома, не азначае, што вы не можаце прыгатаваць бульбу фры з іншай бульбы.
Ну, на самай справе ёсць толькі адзін крытэр, і гэта тое, як яны аддаюць перавагу іх ёсць. Мыты/не мыты, пакіньце гэты савет для тых, хто хоча паспрабаваць абодва.
Яшчэ адна думка - я на самой справе не разумею, чаму вам спачатку трэба было паглядзець фільм Гусэнса (які сапраўды з'яўляецца адным з лепшых кухараў), каб пераканацца, што вы ўжо самі смажылі 100.000 XNUMX кілаграмаў бульбы фры.
Дарэчы, я таксама люблю рысавую і яечную локшыну.
Няхай пакаштуе вас.
Гэта быў апошні каментар ад мяне, інакш я атрымаю мадэратара за чат
Вядоўца: Правільна.
Remia Mayo таксама прадаецца ў вялікім C, з тых урокаў персаналу, як у Foodland і дружбе
currykechup таксама ў сяброўстве,
Чыпсы не такія, як яны выходзяць з маразільнай камеры; але што будзе далей!!
хлопчык, хлопчык, чаго табе не хапае пфффффф
Асцярожна з хатнім маянэзам САЛЬМАНЕЛА!!!
Такім чынам, а цяпер спачатку салёная сетка, прывезеная з Нідэрландаў добрым сябрам 😉
Вядома, бульба фры вельмі смачная ў Патрыка!!! Але тады вы павінны ёсць стэйкі! 🙂
, Купляйце ў Кораце імпартную бульбу з Кітая (яна не заўсёды ёсць), запакаваную ў сетку, і смажце яе на какосавым алеі, які я таксама купляю ў макра, у вялікіх бутэльках.
Гэта алей можа вытрымліваць высокія тэмпературы і не дорага, з іншага боку, у Бельгіі і Нідэрландах гэта з-за вялікага попыту (гл. Інтэрнэт)
Цудоўна смачная бульба фры, а маянэз з крафта ў тэска з сапраўдным маянэзам за 99 ваннаў, на мой погляд, не палепшыш.
Культура бульбы фры адразу пасля Другой сусветнай вайны ў Нідэрландах,
людзі не елі на вуліцы, і, вядома, не бульбу фры, таму што гэта было звычайным і сведчыць аб тым, што вы не атрымаеце добрай ежы дома, яны былі набыты ў краме чыпсаў, калі ён быў, з патэльняй. Бульбу з пяском прабівалі ўручную, перш за ўсё таму, што больш нічога не было, але таксама таму, што бульба акуратна прабівалася ў вертыкальным становішчы, каб вы атрымалі тую доўгую бульбу фры, бульба з пяском, таму што яна найлепшы смак, самая вялікая і ўтрымлівае найменшую колькасць крухмалу. смажыліся ў самаробнай духоўцы з 2/3 або больш паддонамі, газавымі духоўнікамі, у якіх вы Пэўна не маглі прачытаць тэмпературу алею ў той час, а бульба фры папярэдне смажылася/завяршалася ў тлушчы Diamant, і падаецца ў дэсерце, двайным фрытэсакле, інакш колькасць бульбы фры было б немагчыма, і гэта сапраўды чвэрць, без маянэзу або пікалілі, таму што гэта было б на капейкі больш, маянэз быў маянэзам, а не соусам фры, як ён цяпер прадаецца і мае смак сапраўднага маянэзу, і гэты бульба фры на смак быў падобны на «Belse frites»
асартымент бульбы фры ў той час быў: бульба фры, хатнія кракеты і фрыкадэлькі, магчыма, з цыбуляй, сасіскі ад Man van frankfurters, і гэта сапраўды трэснула, кіслая бомба, кіслы селядзец, баунсер і суп. .на самай справе любы суп, таму што з добрым булёнам у вас ёсць шмат магчымасцей.
Жадаю ўсім, хто спазнаў смак ... прыемнага апетыту.
Проста ідзіце і з'ешце бельгійскую бульбу фры ў бельгійскім фрыткоце
Паттайя
Кут Бухаў і соі 13
так проста
Belgian Streetfood Bar, у Soi Lengkee адразу за вуглом, калі вы прыехалі з Soi Buakhao. Смачная хрумсткая бульба фры ў ражку.
Ну, у мяне зноў сляза ў рот...
Час ад часу я езджу ў Хуахін, каб наведаць Jeroen van Say Cheese http://www.saycheesehuahin.com/ зноў набіваюся галандскімі закускамі, і мне гэта вельмі падабаецца, трэба сказаць.
На жаль, не часта маю магчымасць там бываць…
Часам я задаюся пытаннем, ці не было б цікава, каб кантэйнер з замарожанымі прадуктамі адпраўляўся ў Тайланд раз у некалькі месяцаў разам з галандцамі і бельгійцамі.
ці праводзіліся калі-небудзь даследаванні на гэты конт?
і ці ведаеце вы, колькі галандцаў і бельгійцаў застаюцца ў Тайландзе, якія могуць быць зацікаўлены?
Ці ў вас ёсць іншыя ідэі, як мы можам даставіць замарожаныя прадукты ў Тайланд даступным спосабам?
Дзе знайсці таго бельгійца ў Паттайе? Калі ласка, інфармацыя, загадзя дзякуй Барт
Фрыт Кот Паттайя
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Тайланд
+ 66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Ці калі вы шукалі Патрыка
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: акрамя "гэтага" бельгійца ёсць і іншыя ...
FritKot зачынены і цяпер стаў barreke.
Прывітанне Ганс,
Тады я думаю, вы таксама ведаеце тую краму чыпсаў на кніжным рынку (на Grote Marktstraat) у Гаазе.
Не памятаю, але я думаў, што ён таксама бельгіец.
Заўсёды заняты.
Прыгожая буйная бульба фры, выдатна прыгатаваная з хатнім маянэзам, які быў цудоўным, а не з той кропляй запраўкі для салаты,
О, я б забіў за пакуначак такіх чыпсаў,
Вітаю,
ЛУІЗА
Даўно не быў у Паттайе, таму не ведаю, ці ёсць яна, але я памятаю, што на Сой Букао быў бельгійскі рэстаран.
Бульба фры там была млявай і халоднай, спадабалася, але не варта скардзіцца, таму што вы не ведаеце, што такое сапраўдная бульба фры, больш за тое, яна проста дыміла падчас падрыхтоўкі.
Агідны чалавек.
Ці ёсць у вас уяўленне аб тым, якім можа быць супраціў уладаў Тайланда імпарту прадуктаў харчавання з-за мяжы і наколькі доўгай можа быць затрымка з-за мытных фармальнасцей?
Пра гэта могуць гаварыць Tesco, Big C, Tops, Foodland і г.д.
Паттайя. Fritkot Lengkee Цяпер добра. Але той маянэз, як у Патрыка, са слоіка. Чаму б не зрабіць гэта самастойна з асабістым густам. Так, выкарыстоўвайце ЧЫСТЫЯ яйкі з халадзільнай секцыі Foodland з такім смачным аранжавым жаўтком.
«Я імпартую з Бельгіі».
Гэта моцна адрозніваецца ад таго, каб самастойна запякаць бульбу фры.
Гэта тое самае, што робіць KFC.
У ёмістасць з гарачым алеем вы кідаеце замарожаную бульбу фры, а калі прагучыць гукавы сігнал, зноў дастаеце яе.
Якая менавіта функцыя гэтага папярэдняга запякання, мне таксама крыху невядома.
Калі я быў дзіцем, мама таксама час ад часу пякла чыпсы.
Патэльню з алеем для салаты на агні, ачысціце і нарэжце бульбу, капніце ў алей трохі вады, каб убачыць, ці дастаткова яно гарачае, і пакладзеце ў яго чыпсы.
Выдатная бульба фры падаецца з міскай запраўкі для салаты.
Папярэдняя выпечка, напэўна, больш за ўсё ўплывае на тэрмін прыдатнасці.
Для падрыхтоўкі бульбы фры папярэдне абсмажваюць пры нізкай тэмпературы (160 градусаў).
Выпякайце пры высокай тэмпературы (180 градусаў), каб бульба фры атрымалася прыгожай, хрумсткай і залаціста-карычневай.
Я толькі што пачуў па электроннай пошце, што ўладальнік Рынус з MayWay на другой дарозе памёр...
Харчаванне ў Патрыка было б добрым, але дарагім...
Гэтыя мае знаёмыя знаходзяцца ў Паттайе 3 месяцы і наведвалі гэтыя сумкі некалькі разоў, як і многія іншыя….
Я б сам аддаў перавагу тайскай кухні, але сапраўдная галандская/бельгійская кухня прытрымліваецца чыпсаў/фры і гэтак далей...
Лепшую бульбу фры я еў, калі быў на Пхукеце ў 1982 годзе.
Напэўна, з-за майго голаду. У той час на Пхукет быў толькі адзін гатэль, і як «падарожнік з заплечнікам» вы трымаліся далёка ад яго. Вы сядзелі на цудоўным пляжы, а потым заплацілі эквівалент аднаго еўра за начлег.
Ежу падавалі за доўгімі сталамі, за якімі сядзелі і іншыя падарожнікі (часта маладыя, як тады я). Я замовіў талерку бульбы фры – на той момант я ўжо быў у дарозе чатыры месяцы – і ўсё роўна атрымаў добрую порцыю… Ніколі яшчэ мне так не падабалася талерка фры.
Я пайшоў да гэтага канкрэтнага Патрыка 2 месяцы таму, каб з'есці стейк з бельгійскай бульбай фры, але гэта мяне вельмі расчаравала. Я атрымаў міні-міску з бульбяным пюрэ, якое нельга назваць фры, і мне прыйшлося шукаць стейк з лупай шклянкі і гародніна складалася з 1 суквеццяў каляровай капусты і лустачкі морквы больш за 600 ват.
Так што для мяне больш няма Патрыка, у наступны раз я пайду ў Beef eater, здаецца, там добра.
Дарагі Пітэр Гамільтан,
Калі вы таксама з Цілбурга, то ведаеце тонкасці бельгійскай бульбы фры.
А вы таксама можаце ацаніць іх кошт і ці ёсць у вас брат Карэл?
Тады мы поўныя стрыечныя браты! Якое супадзенне ў блогу Тайланда!
Нядаўна таксама адзіны маянэз D&L для продажу ў Lotus
Прывітанне Грынга,
Пара чыпсаў за 0.25 фл. - гэта некалькі гадоў таму, капейка за маянэз і марозіва за 10 цэнтаў, цяпер усе кажуць "так", але тады заробкі таксама былі значна ніжэйшыя, але ці сапраўды гэта ў адносінах да цяперашнія цэны, сумняваюся
Сапраўды, я памятаю, што наведванне крамы чыпсаў у Бельгіі было зусім не танным. Я перакананы, што вы можаце разбагацець, маючы добра працуючы магазін чыпсаў.
Проста замоўце для сваёй сям'і (4 чалавекі) бульбу фры сярэдняга памеру з маянэзам на кожнага, па 2 кавалачка мяса (кракет ... фрыкандэль) і скажыце, колькі вам гэта будзе каштаваць. Аформіць заказ ... аформіць заказ ... Самастойна спячы бульбу фры значна танней.
Сапраўдная бульба фры вырабляецца з бульбы Agria.
Як галандзец з памежжа, я павінен прызнаць, што бельгійская бульба фры сапраўды лепшая.
У Паттайе вы павінны выбраць ідэальную бульбу фры з маянэзам у Enjoy Andre
11 гадоў праз…. тым часам фрыцюрніца стала папулярным прыборам у многіх сем'ях. Пасля доўгіх ваганняў я таксама купіў адзін, а тым часам гатую бульбу фры толькі з іх.
Я папярэдне разаграваю прыладу, а тым часам кладу ў міску яшчэ замарожаную порцыю замарожанай бульбы фры (звычайна больш тоўстай з Makro) і дадаю на яе трохі алею, якое потым змешваю з порцыяй.
Затым іх адпраўляюць у аэрофритюрницу на 20 хвілін, боўтаючы паміж імі. Калі яны яшчэ недастаткова карычневыя, то, вядома, крыху даўжэй…
Вынік: залаціста-карычневая хрумсткая бульба фры і алей можна выдаліць з фрыцюрніцы пазней. Для мяне лепшая бульба фры.
Я таксама купляю маянэз у Tesco, я лічу, што «Best Food». Я таксама паспрабаваў той без цукру, які аднойчы сустрэў у макра, але знайшоў, што ён нясмачны...
Час ад часу я рыхтую смачны арахісавы соус з хатняга арахісавага масла, але паколькі мне ўжо за шэсцьдзесят, не так часта... калорыі застаюцца!
У Sjaak de makro шмат розных відаў бульбы фры, у вас ёсць назва??
Ці можна з'есці добрую бульбу фры дзе-небудзь у Чаам/Хуахіне??
Я сама выкарыстоўваю лепшы харчовы маянэз, выдатны
Часам Kewpie (японскі) разводзяць гарчыцай, вось і ёсць
Цяпер маянэз Devos Lemmens (DL) ёсць у харчовай зале Цэнтральнага Чыдлама. Таксама іншыя разнавіднасці DL (кактэйль, самурай, беарнез…).