Pad Priew Waan (смажаная кісла-салодкая) разыначка тайскай кухні!

Сапраўднай тайскай класікай з'яўляецца Pad Priew Wan або кісла-салодкая зажарка. Даступна мноства варыянтаў, такіх як кісла-салодкая курыца, кісла-салодкая ялавічына, кісла-салодкая са свінінай, кісла-салодкая з крэветкамі або іншымі морапрадуктамі. Вегетарыянцы могуць замяніць мяса тофу або грыбамі. Любімая версія Яапа - з курыцай.

Pad Priew Wan, таксама вядомая як тайская кісла-салодкая зажарка, - гэта страва з багатай гісторыяй і цудоўным спалучэннем густаў. Гэта кулінарнае стварэнне бярэ свой пачатак у Тайландзе, але на яго моцна паўплывала кітайская кухня. Гэты ўплыў можна прасачыць да міграцыі кітайскіх імігрантаў у Тайланд, якія прывезлі з сабой свае метады прыгатавання ежы і рэцэпты.

Страва з'яўляецца выдатным прыкладам зліцця тайскіх і кітайскіх кулінарных традыцый. У Pad Priew Wan перавага тайцаў да свежых рэзкіх густаў спалучаецца з кітайскім метадам смажання. Гэта прыводзіць да таго, што страва не толькі візуальна прывабная з-за разнастайнасці колераў выкарыстоўванай гародніны, але і прапануе складаны густ.

З пункту гледжання смакавага профілю, Pad Priew Wan характарызуецца ідэальным балансам паміж салодкім і кіслым, з дадатковым даданнем невялікай колькасці спецый. Слодыч звычайна зыходзіць ад цукру або мёду, у той час як кіслы аспект прыўносяць такія інгрэдыенты, як тамарынд або воцат. Часам таксама дадаюць трохі чылі, каб зрабіць страва трохі вастрэй.

Падрыхтоўка Pad Priew Wan ўключае ў сябе абсмажванне розных інгрэдыентаў, звычайна уключаючы мяса, такое як курыца або свініна, і маляўнічую сумесь гародніны, напрыклад, перцу, цыбулі і ананаса. Соус, які выкарыстоўваецца ў страве, з'яўляецца найважнейшым элементам, які аб'ядноўвае ўсе густы і забяспечвае фірмовы кісла-салодкі густ.

Гэта смачнае і свежае страва, якое я таксама люблю есці ў Тайландзе. Хаця я заўважыў, што смак амаль нідзе не такі ж. Ён ёсць у меню многіх тайскіх рэстаранаў, куды прыязджаюць замежныя турысты. Замежнікі, якія не любяць вострае, могуць з упэўненасцю заказваць гэта страва.

Фанетычны пераклад «Pad Priew Wan» на галандскую мову будзе «paht prie-oe wan». «Pad» вымаўляецца як «paht», дзе «d» у канцы больш падобна на мяккае «t». «Priew» гучыць як «prie-oe», дзе «ie» гучыць як галандскае слова «bier», а «oe» гучыць як «boek». А «Wan» вымаўляецца проста «wan», падобна галандскаму слову «want». Такое фанетычнае адлюстраванне дапамагае як мага больш дакладна пераймаць тайскае вымаўленне стравы на галандскай мове.

Інгрэдыенты:

• Кавалачкі свежага ананаса плюс трохі соку
• 1 сталовая лыжка расліннага алею
• 1 сталовая лыжка дробна насечанага часныку
• курынае філе, нарэзанае тонкай соломкой
• нарэзаны агурок
• тонка нарэзаны лук
• нарэзаны кубікамі памідор
• 2 сталовыя лыжкі рыбнага соусу
• 2 сталовыя лыжкі кетчупа
• 1 сталовая лыжка цукру
• 1 сталовая лыжка воцату

Калі мы робім гэта самі, мы дадаем перац чылі, таму што я аддаю перавагу востры варыянт, але гэта не вельмі падыходзіць.

Падрыхтоўка:

Разагрэйце алей у воке на моцным агні. Дадаць часнык, абсмажыць (паўхвіліны). Дадаць курыцу. Смажыць, памешваючы, пакуль курыца злёгку не падрумяніцца. Дадайце агурок, лук і памідоры; памешваючы, абсмажце 1 хвіліну. Дадайце рыбны соус, кетчуп, цукар, воцат і ананасавы сок. Старанна размяшаць. У завяршэнне дадайце ананас і абсмажвайце, памешваючы, 30 секунд. Падаваць з язмінавым рысам.

Смачна есці.

Video Pad Priew Wan (Кісла-салодкае)

На відэа ніжэй вы можаце ўбачыць, як рыхтуецца страва: