Харчаванне насякомымі ў Тайландзе

Згодна з нядаўняй справаздачай Арганізацыі Аб'яднаных Нацый, на Зямлі існуе больш за 1900 ядомых відаў насякомых, якія могуць быць уключаны ў звычайны рацыён для 80 працэнтаў насельніцтва планеты. Два мільярды чалавек рэгулярна ядуць насякомых, пачынаючы ад мурашак і заканчваючы тарантуламі, сырымі, варанымі або прыгатаванымі іншым спосабам.

Адной з такіх краін з'яўляецца Краіна ўсмешак, Тайланд.

Фактар ​​«цьфу».

З-за фактару "фу" казуркі рэдка лічацца ежай у развітым свеце. Большасць жыхароў Захаду не ведаюць, што мы ўжо спажываем насякомых або, па меншай меры, іх часткі амаль кожны дзень. Закон аб таварах і іншыя нарматыўныя акты, якія тычацца прадуктаў харчавання ў большасці заходніх краін, не забараняюць прысутнасць насякомых у харчовых прадуктах, але яны рэгулююць максімальную колькасць.

У Злучаных Штатах, напрыклад, пачак разынак у 200 грамаў можа змяшчаць максімум 10 пладовых мушак. Часам кожны выпадкова праглынае насякомае, напрыклад, казурка або лічынка ў салаце, вусень у каляровай капусце або таму, што камар або муха залятаюць у рот на ровары.

Насякомых таксама апрацоўваюць некаторымі фарбавальнікамі. У вытворчасці карміну, напрыклад, выкарыстоўваецца сок здробненай когенильной тлі. Таму мы не ямо саму лускавінку, а выкарыстоўваем толькі вільгаць самкі вошы ў працэсе апрацоўкі. Кармін (кіслата) выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў дзесятках прадуктаў, у асноўным прысмакаў, і вядомы як пігмент пад нумарам E E120.

Здаровае харчаванне

У большасці выпадкаў ад ужывання насякомых з вамі нічога не здарыцца, наадварот, у многіх выпадках гэта можа спрыяць павышэнню харчовай каштоўнасці ежы. Ешце смажаных цвыркуноў, і ў вас будзе здаровая альтэрнатыва іншым крыніцам бялку, такім як рыба, курыца, свініна і ялавічына. Акрамя таго, казуркі поўныя клятчаткі, карысных тлушчаў, вітамінаў B-комплексу і неабходных мінералаў.

Трэба пераадолець адну думку, што ядуць насякомых
выклікае агіду. Можа быць карысна ўспомніць, што амары, крабы, вустрыцы і мідыі таксама калісьці лічыліся непаўнавартаснымі «ежай для бедных людзей», а цяпер лічацца дэлікатэсамі.

Казуркі ў Тайландзе

Лічыцца, што спажыванне насякомых у Тайландзе пачалося на паўночным усходзе, у Ісане, традыцыйна самым бедным рэгіёне. Казуркі лёгкадаступныя, ядомыя, простыя ў падрыхтоўцы, танныя і смачныя і з'яўляюцца папулярнай закускай для тайцаў.

Калі жыхары Ісана пераехалі ў вялікія гарады ў пошуках працы, хатняя прамысловасць «phàt má-laeng» падарожнічала з імі. Цяпер вы паўсюль бачыце каляскі, якія прадаюць насякомых, прапанова можа вар'іравацца ад шаўкапрадаў да скарпіёнаў або ад цвыркуноў да прусакоў (не тых, што вы знойдзеце на кухні).

Два любімых ядомых казуркі вырошчваюць на фермах на поўначы і паўночным усходзе. На самай справе лічынка цвыркуна і пальмавага шашолкі з'яўляецца важнай крыніцай даходу для многіх тайскіх фермераў. У 2013 годзе прыкладна 20.000 7.500 гаспадарак займаліся - часта калектыўна - вытворчасцю не менш за XNUMX XNUMX тон насякомых для мясцовага спажывання.

Віды насякомых

Бамбукавыя чарвякі або «nŏn pài»
Бамбукавы чарвяк мае больш высокае ўтрыманне жалеза, чым большасць іншых насякомых, якое такое ж ці нават большае ў той жа колькасці ялавічыны. Кажуць, што бамбукавы чарвяк, таксама вядомы тайцам як "рот фай дуань" (экспрэс), вельмі смачны і падобны на бульбяныя чыпсы з густам грыбоў.

Цвыркуны або «цзын чарот»
Цвыркун напоўнены пажыўнымі рэчывамі і з'яўляецца, бадай, самым папулярным смажаным казуркам у Тайландзе для перакусу. Тайцы выдаляюць ножкі, а потым дадаюць трохі падліўкі Golden Mountain, папулярнай камерцыйна вырабленай мясцовай прыправы, а затым яшчэ дробку парашка тайскага перцу. Некаторыя энтузіясты сцвярджаюць, што цвыркуны на смак нагадваюць папкорн, калі іх смажыць у алеі, а не ў алеі.

Гіганцкія вадзяныя жукі або «maeng da na»
Большая частка гэтых водных жукоў вырошчваецца ў правінцыях Каласін і Сі Са Кет. Гэта самае вялікае з смажаных насякомых у Тайландзе, і калі яго прыгатаваць на пару, смажыць або ўжываць у сырам выглядзе, яно хутка набліжаецца да статусу дэлікатэсу. Гэта часткова таму, што ён лічыцца вялікім кавалкам "мяса", але галоўным чынам з-за густу.

Пасля выдалення панцыра і крылаў казурка мае водар зялёнага яблыка. Грудная клетка (грудная клетка) па тэкстуры нагадвае рыбіну. Адны кажуць, што на смак ён трохі нагадвае «рыбную, салёную дыню ў спалучэнні з бананам», а іншыя думаюць пра грабеньчыкі. Жывот ніжэй грудной клеткі на смак нагадвае яечню.

Конікі або «dták dtaen»
Перад варэннем кішкі і крылцы неабходна выняць, а огузок прамыць у чыстай вадзе. Нягледзячы на ​​​​тое, што тэкстура саранчы «трохі калючая», на смак саранча чымсьці нагадвае «арэхавую курыцу». Жывёл дадаткова араматызуюць невялікай колькасцю солі, часнаку і цытрыны. Па колькасці бялку лідзіруе саранча.

Лічынкі пальмавага шашолкі або «дак дэ фаа»
Гэтая мяккая лічынка, з'едзеная сырой або варанай, з'яўляецца, мабыць, лепшай крыніцай энергіі маці-прыроды. Кожная гусеніца напоўнена бялком, каліем і кальцыем, а таксама больш поліненасычаных тлустых кіслот (добрага выгляду), чым любая птушка ці рыба. Тэкстура апісваецца як "насычаная і масляністая" або "сметанковая", і што яны на смак "як какос", калі ядуць сырымі. Пасля варэння смак, як кажуць, нагадвае «салодкі бекон».

Лялячкі шаўкапрада або "дак дэ маіс"
Лялячка шаўкапрада выглядае трохі пухлай і яйкападобнай. Вырошчваюць у асноўным у правінцыі Петчабун, пасля падрыхтоўкі яны маюць смак «як арахіс». Акрамя таго, што лялячкі шаўкапрада багатыя бялком, яны з'яўляюцца выдатнай крыніцай кальцыя, вітамінаў B-комплексу, магнію і амега-3 тоўстых кіслот.

Павукі або "mama maeng"
Смажаныя павукі - дэлікатэс, пераняты тайцамі Камбоджы. Гэта разнавіднасць тарантулаў з высокім утрыманнем жалеза і цынку. Павука з'ядаюць цалкам, і спецыялісты кажуць, што на смак ён чымсьці нагадвае краба або амара.

Скарпіёны або «maeng bpòng»
Як і павук, скарпіён на самай справе не з'яўляецца казуркай, а належыць да сямейства павукападобных. Гэта важная крыніца харчавання ў многіх краінах. У Тайландзе іх адварваюць або звычайна смажаць на шампуры, і кажуць, што на смак яны злёгку горкія і невыразна рыбныя. Калі вас турбуе яд скарпіёна, не бойцеся, бо цяпло ад гатавання або выпечкі зробіць таксін бясшкодным, так што прыемнага апетыту!

Крыніца: Brian S. At Pattaya Trader

– Рэпост паведамлення –