У вас павінны быць гародніна з Тайланда

Дадаючыся да рэкламнага слогана, які калісьці выкарыстала Марціна Біджл пра гародніну з кансерваў Хака, я раскажу вам сёе-тое пра гародніну ў Тайландзе. Калі вы крыху ведаеце тайскую кухню, вы ведаеце, што асартымент тайскіх гародніны вельмі вялікі і часта выкарыстоўваецца ў або з тайскімі стравамі.

Напрыклад, гаворка ідзе аб такіх гатунках капусты, як «пак каад кхао» (кітайская капуста), «пак кван тоенг» (бок чой), бабовых «туа фак джао» (падвязкавыя бабы), «туа лан тао» ( струкі гароху), «tua njoh» (парасткі фасолі), «teng kwa» (агурок) і «makheua theet» (памідор).
Большасць з іх таксама даступныя ў Нідэрландах і не з'яўляюцца тыпова тайскімі. Ніжэй прыведзены шэраг гародніны, якія поўныя вітамінаў, мінералаў і іншых неабходных пажыўных рэчываў, каб дадаць колеру і густу здаровай тайскай ежы.

Ліст акацыі або Бай Ча Ом
Гэты доўгі, тонкі і злёгку пёрысты ліст можна ёсць як сырым, так і вараным. У сырам выглядзе ліст мае непрыемны пах, таму тайцы празвалі яго «смярдзючым лістом». Бай Ча Ом выкарыстоўваецца ў супах, кары і фры, але асабліва папулярны ў амлетах. Пры варэнні пах знікае, а густ атрымліваецца цёплым, арэхавым і духмяным. Лісце акацыі змяшчае вавёркі, вітаміны B1 і C, а таксама бэта-каратын. Кажуць таксама, што ўжыванне гэтага ліста астуджае арганізм і паменшыцца метэарызм.

Ліст акацыі або Бай Ча Ом

Азіяцкі зялёны лук або Гуі Чай
Доўгі, плоскі, травяністы ліст з сямейства чесночно-цыбульных. Ён мае больш моцны густ, чым вядомы нам зялёны лук, дзе выразна прысутнічае чесночный водар. Яго выкарыстоўваюць у тайскіх салатах, супах і фры, а таксама ў якасці гарніру да іншых страў. Азіяцкі зялёны лук дадае ў ваш рацыён вітаміны A, C, E і K, а таксама мінералы калій, ніацін і рыбафлавін.

Уцёкі бамбука або Nor Maai
Бамбук - самы высокі прадстаўнік сямейства травяністых. Уцёкі бамбука - адзіная ядомая частка расліны бамбука, гэта парастак, які вырастае са спелага сцябла. Ён мае арэхавы густ і звычайна выкарыстоўваецца ў тайскіх супах і кары. Карысць уцёкаў бамбука для здароўя заключаецца ў тым, што ў ім шмат харчовых валокнаў і мала калорый. Уцёкі бамбука змяшчае вялікую колькасць карысных рэчываў, такіх як вітаміны А, В6 і Е, а таксама тыямін, рыбафлавін, ніацін, кальцый, магній, фосфар, калій, натрый, цынк, медзь, марганец, селен і жалеза.

Уцёкі бамбука або Nor Maai

Вішнёвы баклажан або Makhuea Phuaeng
Гарохападобныя зялёныя вішнёвыя баклажаны часта сустракаюцца ў тайскіх жоўтых, чырвоных і зялёных кары. Маленькі круглы Makhuea Phuang далікатны пры варэнні і мае злёгку горкі густ. Гэты тайская гародніна рэкламуецца як сродак для ліквідацыі боляў у страўніку пры страваванні і спрыяе спыненню завал. Вішнёвы баклажан таксама можа прадухіліць ці вылечыць прастуду.

Кітайскі салера або Keun Chai
З больш тонкімі, больш зялёнымі сцебламі, кітайскі салера адрозніваецца ад салеры, які мы ведаем, а таксама мае іншы густ і пах. Пры выкарыстанні сырога ў вострых тайскіх салатах водар больш інтэнсіўны, тэкстура больш сухая, а густ востры, горкі і з перцам. Аднак пры варэнні з рыбнымі стравамі, прыгатаванымі на пару, супамі, фрыцюрамі і рагу горкі прысмак пераходзіць у салодкі, а рэзкі пах становіцца значна больш прыемным. Салера змяшчае мноства антыаксідантаў і супрацьзапаленчых элементаў, таму ён асабліва карысны для стрававання. Акрамя таго, салера змяшчае значную колькасць калію, і кажуць, што ўжыванне салеры карысна людзям, якія пакутуюць падаграй і рэўматызмам.

Вішнёвы баклажан або Makhuea Phuaeng

Кітайская брокалі або Пак Кха На
Падобная, але смачнейшая за капусту і ліставай салата, гэтая ліставая зялёная гародніна выкарыстоўваецца ў якасці ключавога інгрэдыента многіх тайскіх локшыны і фры. Кітайская брокалі з'яўляецца выдатнай крыніцай вітамінаў А і К, а таксама багатая вітамінам С, жыццёва неабходным для падтрымання моцнай імуннай сістэмы. Ён нізкакаларыйны і багаты харчовымі валокнамі і фалійнай кіслатой. Кітайская капуста мае высокі ўзровень злучэнняў серы, якія дапамагаюць выводзіць непатрэбныя рэчывы і ачышчаюць арганізм.

Кітайскі баклажан або Махуэа Муанг
Таксама вядомы як фіялетавы баклажан, кітайскі баклажан даўжэй і зграбней, чым іншыя гатункі гэтай гародніны. Пасля падрыхтоўкі ён мае салодкі густ і ў асноўным выкарыстоўваецца ў тайскіх агароднінных фры, супах і рагу. Фіялетавая скура змяшчае шмат антыаксідантаў, а баклажаны таксама ўтрымліваюць вітаміны B1, B3 і B6, калій, магній і марганец. Магній неабходны чалавечаму арганізму для падтрымання нармальнай працы нервовай сістэмы і сэрца, а таксама ліквідацыі шкодных бактэрый з імуннай сістэмы.

Гэта толькі некалькі прыкладаў карысных і свежых гародніны, даступных у Тайландзе. Гэта заходзіць занадта далёка, каб пералічыць усе гародніна тут, для добрага і шырокага агляду я рэкамендую паглядзець: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html

Крыніца: Pattaya Trader