Gaeng Phed Ped Yang (Качка ў чырвоным кары з ананасам і памідорамі)

Сёння страва з Цэнтральнага Тайланда: Gaeng Phed Ped Yang. Гэта страва з кары, дзе спалучаюцца тайскія і кітайскія ўплывы, а менавіта чырвонае кары і смажаная качка.

Gaeng Phet Pet Yang (Смажаная качка з кары) - тайская страва каралеўскага паходжання, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю ў турыстаў. Вы таксама можаце напісаць гэта як Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Акрамя качкі і чырвонага кары, у склад стравы ўваходзяць памідоры і ананас. Чырвонае кары з смажанай качкай - добра вядомае страва ў рэстаранах Тайланда, асабліва на захадзе. Гэта не тыповае тайскае страва, якое тайцы рыхтуюць дома, але гэта добры выбар для асаблівага выпадку, напрыклад, вячэры.

Kaeng Phed Ped Yang, вядомае як тайскае чырвонае кары з смажанай качкай, - гэта страва з багатай гісторыяй і складаным смакавым профілем. Страва бярэ свой пачатак у палацавай кухні Аюттхая і першапачаткова была спецыяльнай ежай для старажытных каралёў Цэнтральнага Тайланда. Сёння гэта папулярнае страва, якое даступна кожнаму.

Страва спалучае ў сабе насычаны і глыбокі водар смажанай качкі з пікантнасцю і духмянасцю чырвонай пасты кары. Гэтая паста ўяўляе сабой сумесь такіх інгрэдыентаў, як перац чылі, часнык і паста з крэветак. Даданне свежага ананаса і памідораў надае салодка-трапічны водар, які ідэальна спалучаецца з вострым качыным кары. Акрамя таго, часта выкарыстоўваецца салодкі базілік (базілік па-тайску), які забяспечвае духмяны, падобны на аніс водар і перачны густ.

Каб прыгатаваць Kaeng Phed Ped Yang, какосавае малако спачатку кіпяцяць, каб згусціць кары і ўзмацніць водар. Затым дадаецца чырвоная паста кары, а затым смажаная качка і іншыя прыправы, такія як рыбны соус і пальмавы цукар. Дапаўняюць страва ананасам, у канцы дадаюць памідоры і салодкі базілік.

Kaeng Phed Ped Yang вядомы сваім збалансаваным смакавым профілем салодкага, вострага, салёнага і сметанковага. Слодыч какосавага малака і пальмавага цукру ўраўнаважвае пікантнасць чырвонай пасты кары. Канкрэтныя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца, і іх прапорцыі могуць вар'іравацца, што надае кожнай страве свой унікальны характар.

Гэта тайскае чырвонае кары з смажанай качкай - гэта страва, якое ўвасабляе як складанасць тайскіх густаў, так і кулінарнае багацце рэгіёну. Гэта ідэальнае адлюстраванне таго, як гістарычныя рэцэпты ператварыліся ў сучасныя кулінарныя асалоды, якія любяць ва ўсім свеце.

Каб прыгатаваць Gaeng Phed Ped Yang (тайскае чырвонае кары з смажанай качкай) на 4 чалавекі, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

інгрэдыенты

• Смажаная качка: каля 350 грам, нарэзаць кавалачкамі.
• Какосавае малако: 750 мл, падзелена на 25 мл для смажання пасты кары і астатняе для кары.
• Чырвоная паста кары: 3 арт. Вы можаце выбраць гатовую пасту або зрабіць яе самастойна.
• Какосавы крэм: 125 мл, для насычанай крэмавай тэкстуры.
• Лісце кафрскага лайма: 3, разарваныя для дадатковага водару.
• Тайскія яблычныя баклажаны: 4, разрэзаныя напалову.
• Ананас: 200 грам нарэзаць дзелькамі.
• Памідоры черрі: 10 шт.
• Вінаград чырвоны без костачак: 10-15 шт.
• Лісце базіліка тайскага: 1 пучок.
• Рыбны соус: 2 сталовыя лыжкі, для водару.
• Соевы соус: 1 сталовая лыжка, для водару.
• Цёрты пальмавы цукар: 1 сталовая лыжка, для тонкай прысмакі.

Спосаб падрыхтоўкі

1. Падрыхтоўка качкі: Пачніце з падрыхтоўкі качкі. Выпякайце гэта ў духоўцы пры тэмпературы 160 ° C каля гадзіны. Па заканчэнні часу прыгатавання выкарыстоўвайце грыль, каб падсмажыць скурку.
2. Зрабіце аснову кары: Нагрэйце 25 мл какосавага малака ў воке на сярэднім агні, пакуль алей не пачне аддзяляцца ад малака. Дадайце пасту кары і пальмавы цукар і памешвайце 2-3 хвіліны да падсмажвання і водару.
3. Збярыце кары: Дадайце астатняе какосавае малако і вяршкі і давядзіце да кіпення. Дадайце лісце лайма і баклажаны і варыце 3-5 хвілін, пакуль баклажаны не пачнуць размягчаться. Затым дадайце астатнія інгрэдыенты і варыце яшчэ 3 хвіліны, пакуль не нагрэецца.
4. Служыць: Пакладзеце кавалачкі качкі ў міску і паліце ​​іх кары. Падавайце кары з пропаренным рысам і свежымі лісцем тайскага базіліка.

Гэта тайскае чырвонае кары з смажанай качкай спалучае рэзкі, салодкі і сметанковы водары, ствараючы насычаны і складаны смак. Страва традыцыйна падаецца з пропаренным рысам, які выдатна прахарчуецца насычаным духмяным соусам.