Карта рэйтынгу ў Тайландзе

Тэчка ранг

Пражыўшы ў Тайландзе шмат гадоў, я думаў, што ведаю большасць садавіны, даступнай у гэтай краіне. Але раптам сустракаю назву ранг каталога (англ.: Marian plum, нідэрл.: mango plum) супраць.

Вядома, гэты фрукт існуе ўжо даўно, але здаецца, што рэйтынг карты становіцца ўсё больш папулярным. Традыцыйна тайцы любяць мапранг, калі яны яшчэ не саспелі і маюць кіслы густ, у той час як замежныя турысты аддаюць перавагу есці садавіну цалкам саспелай.

Familie

Галандская назва мангавая сліва ўводзіць у зман, бо можна падумаць, што гэта нешта сярэдняе паміж манга і слівай. Аднак гэта не так, манга і сліва належаць да розных сямействаў. Мапранг належыць да сямейства мангавых, але смак на самай справе не такі. Мапранг на смак трохі нагадвае манга (смак мякаці), крыху падобны на сліву (фактура мякаці і скуркі фрукта, якая таксама ядомая), але ў цэлым гэта ўнікальны фрукт, які варта паспрабаваць, які можна набыць на рынках і прыкладна ў гэты час кіёскі з садавінай.

Тэчка ранг

Колер і густ

Самая маладая садавіна, які ледзь ядомы, афарбаваны ў светла-зялёны колер, а сок з мякаці ліпкі, густы. У працэсе паспявання плады набываюць цёмна-зялёны, затым жаўтлявы і, нарэшце, ярка-аранжавы колер, параўнальны з колерам абрыкоса.

Няспелыя плады ядуць не толькі сырымі з сумессю солі, цукру і перцу, але і выкарыстоўваюць у салёным, вараным або тушаным выглядзе пры падрыхтоўцы некаторых страў.

Спелыя мапрангі ядуць неачышчанымі. У залежнасці ад гатунку яны бываюць кіслымі і салодкімі, але ўсе валодаюць лёгкім тонкім хваёвым водарам.

Ядро Мапранга падоўжанае і фіялетавага колеру. Нягледзячы на ​​​​тое, што фрукт лічыцца цалкам ядомым, ёсць костачку ўсё ж не варта - яна мае вельмі горкі і звязальны густ. Аддзяліць костачку ад мякаці даволі складана.

Дрэва мапранг

Маладое лісце дрэва мапранг таксама ядомыя і выкарыстоўваюцца ў салатах з гароднінай і часта з перцам чылі і пастай з крэветак. Плён хоць і невялікія, але могуць дасягаць вагі да 100 грамаў. У сезон збору ўраджаю мапранг можа даць да 200 кілаграмаў.

Гатункі Мапранг ў Тайландзе

У Тайландзе ёсць тры тыпу мапрангаў:

1. Ма-praang prew або кіслы maprang

Плён гэтага гатунку кіслыя нават у поўным паспяванні. Яны настолькі кіслыя, што іх не ядуць нават птушкі. Звычайна гэты гатунак спецыяльна не разводзяць, і дрэвы гэтага віду з'яўляюцца дзікімі. Тым не менш, нават гэтыя плады можна ўжываць у ежу, есці з сумессю спецый (соль, цукар і перац чылі).

2. Ма-праанг ваан або салодкі мапранг

Гэта самы папулярны і распаўсюджаны гатунак слівы манга ў Тайландзе. Садавіна бываюць розных памераў, ды і густы таксама могуць адрознівацца. Самым вядомым гатункам з'яўляецца «ма-праанг та іт», які ўзнік больш за 100 гадоў таму ў садах раёна Та Іт у правінцыі Нонтхабури.

3. Ма Ён.

Гэты гатунак нагадвае салодкі мапранг, але на смак саспелыя плады горкія. Гэта называецца маён чыд. Некаторыя тайскія фермеры аддаюць перавагу вырошчваць гэты від садавіны замест класічнага салодкага мапранга.

Крыніца: Дні Самуі/YouTube