Салёная ежа ў Тайландзе

У васьмідзесятых я праходзіў медагляд на новай працы, які паказаў, што ў мяне трохі павышаны ціск. Судмедэксперт параіў мне скараціць спажыванне солі, насамрэч, ён адзначыў, што, на яго думку, соль ніколі не варта было «вынаходзіць».

З тых часоў я прытрымліваўся яго парады, менш солі. Спачатку я спрабаваў есці без солі, але бессалявы хлеб, напрыклад, вельмі цяжка есці, таму я стараюся ўжываць мала солі або зусім не ўжываць яе як мага больш.

Соль патрэбна

Арганізм не можа жыць без солі. Соль або натрый неабходны для розных працэсаў у арганізме. Напрыклад, для рэгулявання вільготнасці, стымуляцыі нерваў і скарачэння цягліц. Такім чынам, вам неабходна мінімальная колькасць солі ў дзень.

Занадта шмат солі

Праблема, аднак, у тым, што мы звычайна спажываем занадта шмат солі штодня, што можа павысіць крывяны ціск і павялічыць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў. Соль таксама можа прывесці да захворвання нырак і ёсць некаторыя доказы таго, што яна павялічвае рызыку рака страўніка. Гэта не толькі мая праблема, таму што практычна ўвесь свет вінаваты ў занадта вялікай колькасці солі. Паглядзіце ў Інтэрнеце, і вы знойдзеце мноства вэб-сайтаў, якія апісваюць празмернае спажыванне солі і што з гэтым рабіць.

Соль у Нідэрландах

Солі шмат не трэба. Арганізму патрабуецца каля аднаго-трох грам солі ў дзень, прычым Сусветная арганізацыя аховы здароўя рэкамендуе максімум 6 грам у дзень. Тым не менш многія «звычайныя» прадукты, такія як хлеб, сыр, мясныя прадукты і г.д., утрымліваюць шмат солі, не кажучы ўжо пра гатовыя стравы, супы, піцу, соусы і салёныя закускі. У выніку большасць людзей «непрыкметна» атрымлівае занадта шмат солі. У сярэднім мужчыны ў Нідэрландах з'ядаюць амаль 10 грамаў солі ў дзень, а жанчыны - каля 7 грамаў. Занадта шмат, але занадта шмат адносіцца да больш чым 90% усіх краін.

Соль у Тайландзе

Тайланд таксама можа нешта зрабіць з гэтым, таму што ён уваходзіць у 14 лепшых у свеце з сярэднім спажываннем больш за 10 грамаў солі ў дзень. Такім чынам, падставай для гэтай публікацыі стала нядаўняя заява Вантані Крыенсіньёс, прафесара факультэта харчавання Універсітэта Махідол, якая выступала ў The Nation за меншую колькасць солі ў тайскай кухні і вяртанне да традыцыйнай кулінарыі з большай колькасцю спецый, чым салёнай.

Высокае спажыванне солі ў Тайландзе мяне не здзіўляе. Стравы ў тайскіх рэстаранах часцей за ўсё салёныя, а часцей за венік. Вулічныя харчовыя кіёскі таксама спажываюць шмат солі. Вы толькі паглядзіце на тыя шашлыкі на вуліцы, дзе пякуць шашлык. Прадавец кладзе шампуры на краты, а затым шчодра пасыпае іх соллю. Вы ведаеце тую вялікую рыбу на вулічных кіёсках, якую смажаць з тоўстым пластом солі? Вы самі ведаеце іншыя прыклады празмернага спажывання солі.

Харчовыя паводзіны з соллю

У заходніх рэстаранах Тайланда на стале часта стаіць кошык з «прыправамі», такімі як таматавы кетчуп, Мэгі, соус HP і, вядома, соль і перац. Складваецца ўражанне, што кухар не давярае сабе прыгатаваць смачнае страва. Я ніколі не карыстаўся гэтым, але ад таго, што я час ад часу бачу ад іншых, у мяне часам валасы ўстаюць дыбам. Я прыходжу ў жах, калі бачу, як падаюць чарговую ежу і госць з радасцю пачынае дэгустацыю. Асабліва павінна пацярпець сальніца, і наступным госцям, напэўна, прыйдзецца прасіць, каб яе напоўнілі. Хіба тады не смачна? Ну, нават не спрабавалі, ці трэба пасаліць, гэта проста шкодная звычка. Мабыць, у ежы павінна быць шмат солі.

у рэшце рэшт

Таму я стараюся мінімізаваць спажыванне солі. Дзякуючы нармальнай дыеце я атрымліваю больш чым дастаткова солі ў сваім арганізме. Я ніколі не выкарыстоўваю сальніцу ў рэстаране так мала, як іншыя прыправы. Калі ежа ў рэстаране аказваецца нясмачнай, адзіны выхад - не вяртацца.

Крыніца: ao “Праўда пра соль” op www.gezondheidsnet.nl