Satay Tay üslubu
Taylandda bunu qaçırmaq olmaz: Tayland reseptinə görə dadlı satay. Hər küçədə və yerli bazarlarda satılır. Ancaq bir müddət Taylandda olmasanız, özünüz də edə bilərsiniz. İlk dişləmədən özünüzü Taylanda qayıtmış kimi hiss edəcəksiniz!
- Tərkibi: Toyuq (gai satay) ən çox yayılmış olsa da, Taylandda satay üçün donuz, mal əti və hətta balıq və ya tofu da istifadə olunur.
- Marinade: Satay üçün Tay marinadında tez-tez zerdeçal əsası var ki, bu da şişlərə xarakterik sarı rəng verir. Digər maddələrə kokos südü, balıq sousu, sarımsaq, keşniş və limon otu daxil ola bilər.
- Fıstıq sousu: Müşayiət olunan sous, bəlkə də Tay satay və digər ölkələrdən satay arasındakı ən böyük fərqdir. Tay fıstığı sousu tez-tez daha incə olur və fıstıqlara əlavə olaraq tamarind pastası, hindistan cevizi südü, balıq sousu və şəkər toxunuşu ola bilər. O, məsələn, İndoneziya variantından daha az qalın və ləzzətlidir və şirin və turş dadı var.
- Xidmət üsulu: Tay satay tez-tez sərinləşdirici xiyar salatı (ajat) ilə verilir. Bu garnitür xiyar, soğan, qırmızı bibər, şəkər və sirkədən ibarətdir.
- Hazırlıq: Bir çox başqa ölkələrdə olduğu kimi, Tay satay da kömür üzərində qızardılır, bu da ona xüsusi dumanlı ləzzət verir. Bununla belə, marinad və spesifik inqrediyentlərə görə özünəməxsus Tay twist alır.
İndoneziya və ya Malayziya kimi digər satay sortları ilə müqayisədə, Tay satay ədviyyatlarda daha yumşaq ola bilər, lakin balıq sousundan şirin, turş, duzlu və umami birləşməsinə görə dad baxımından daha zəngin ola bilər. Ət, şoraba, sous və yan yeməklərin seçimi Taylanda xas dad təcrübəsi təqdim edir.
Aşağıda Biancanın resepti var:
- 2 xörək qaşığı xurma şəkəri (bəlkə qəhvəyi şəkərlə əvəz oluna bilər).
- 450 qram toyuq filesi zolaqlara kəsilir.
- 4 xörək qaşığı yüngül soya sousu.
- 4 xörək qaşığı istiridyə sousu.
- 2 xörək qaşığı keşniş.
- 2 diş sarımsaq.
Tay satayının hazırlanması
Toyuq filesini uzun zolaqlara kəsin. Sarımsağı böyük bir şüşə qaba sıxın və qalan maddələri əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və toyuq filesi əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və ən azı bir saat marinat edin. Şorabadan fileto çıxarın və şişlərin üzərinə keçirin. (İpucu: çubuqları bir saat suda isladın ki, yanmasın). Şişləri barbekü və ya qril boşqabında hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə qızardın. (Tay) fıstıq sousu və ya çili sousu ilə dadlıdır.
Bunu nə vaxtsa mütləq özüm edəcəm.
Amma Tay fıstıq sousunun resepti varmı?
Hərdən qado-qado üçün kisə fıstıq sousu alırdım (həm də dadlıdır), amma bu sousu özüm hazırlamaq istərdim.
yalnız 1 real sateh və ya fıstıq sousu var ki, bu da yavan dilidir.
Satay
500 qram donuz əti fricandeau və ya çiyin karbonad
3 diş sarımsaq
1 x.q ketombar üyüdülmüş keşniş
bir çimdik zəncəfil tozu və ya təzə zəncəfil parçası və ya üyüdülmüş zəncəfil pastası
1 çay qaşığı cinten üyüdülmüş zirədir
5 xörək qaşığı şirin soya sousu və ya. şirin soya sousu
limon şirəsi
bibər və duz
satay sousu
2 diş sarımsaq
bir çimdik trassi karides sousu və ya makaron
2 xörək qaşığı yağ
250 qram fıstıq yağı və ya yarım yarım bişməmiş fıstıq ilə
1/2 çay qaşığı jinten üyüdülmüş kimyon
1/2 xörək qaşığı şəkər, tercihen qamış şəkəri
təzə doğranmış bibər sambal oelek və ya əzilmiş çili
3 çay qaşığı sirkə
2,5 xörək qaşığı şirin soya sousu benteng manis
0.75 dl kokos südü
0.75 dl su
Dadlı görünür. Bəs dadlı Tay satay sousunu necə bişirmək olar? Adətən sous Taylandda da soyuq olur?
satay sousu
2 diş sarımsaq
bir çimdik trassi karides sousu və ya makaron
2 xörək qaşığı yağ
250 qram fıstıq yağı və ya yarım yarım bişməmiş fıstıq ilə
1/2 çay qaşığı jinten üyüdülmüş kimyon
1/2 xörək qaşığı şəkər, tercihen qamış şəkəri
təzə doğranmış bibər sambal oelek və ya əzilmiş çili
3 çay qaşığı sirkə
2,5 xörək qaşığı şirin soya sousu benteng manis
0.75 dl kokos südü
0.75 dl su
200 q fıstıq yağı
300 ml su
1 diş sarımsaq
Bir tire şirin soya sousu
Bunu etmək üçün
Fıstıq yağını su ilə qaynadək gətirin.
Sarımsağı fıstıq yağı üzərinə sürtgəcdən keçirin və bir tire şirin soya sousu əlavə edin.
Qarışdırarkən qarışığı sizin üçün istədiyiniz qalınlığa gələnə qədər azaldın.
Satay sousunu dərhal xidmət edin və ya soyuducuda saxlayın.
Fıstıq yağı Taylandda hər Lotusda mövcuddur
çox cılız bir az daha çox ədviyyata üstünlük verir və əlbəttə ki, sudan başqa kokos südünə üstünlük verir
satay sousu
2 diş sarımsaq
bir çimdik trassi karides sousu və ya makaron
2 xörək qaşığı yağ
250 qram fıstıq yağı və ya yarım yarım bişməmiş fıstıq ilə
1/2 çay qaşığı jinten üyüdülmüş kimyon
1/2 xörək qaşığı şəkər, tercihen qamış şəkəri
təzə doğranmış bibər sambal oelek və ya əzilmiş çili
3 çay qaşığı sirkə
2,5 xörək qaşığı şirin soya sousu benteng manis
0.75 dl kokos südü
0.75 dl su
Satay Taylandda dadlıdır, amma onunla satay sousu almırsınız, çox pis
Tay satay ilə aldığım fıstıq sousuna nə deyirsiniz?
Bunun skippy fıstıq yağı olduğunu qeyd etməyi unutmuşam.
Skippy Peanut Butter Amerikadan dadlı qaymaqlı fıstıq yağıdır. Skippy fıstıq yağı 2 variantda mövcuddur; Skippy Creamy və ya Skippy Superchunk (fıstıq parçaları ilə).
Skippy Fıstıq Yağını Taylanddakı hər Lotusdan əldə edə bilərsiniz!!!
Tərkibi Skippy fıstıq yağı; qovrulmuş fıstıq, şəkər, qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar (pambıq toxumu, soya, kolza), duz.
DƏHŞƏTLİ. fıstıq əzməklə özünüz də hazırlaya bilərsiniz. Baxın
Mən fıstıq sousunu aşağıdakı kimi hazırlayıram, qoz yağı və ya fıstıq pendiri, süd, bir qaşıq şəkər, ketcap manis, istiridyə sousu, sambal, təzə zəncəfil və sarımsaq, qızardılmış soğan xırda doğranmış,
Pinutbutter'i süd və şəkərlə bir qaynadək gətirin, qarışdırmağa davam edin və istiliyi azaldın, sonra hər şeyi əlavə edin, bəyənmədiyinizi buraxın, nə qədər çox süd əlavə etsəniz, sousu bir o qədər nazikləşdirin,
Onları yeyin, biz dekabrda və fevraldayıq, gəlib dadmaq və ya etmək istəyirik,
Suk6 və El Han
və pattayada sambalı haradan ala bilərəm?
Sambal bibər, duz, su və sirkədir. Buna görə də bunu çətinləşdirməyin.
Xoşbəxtlikdən, Skippy Hollandiyada da mövcuddur.
Jumbo və AH-da.
Buna görə tez cəhd edin 🙂
Hollandiyada mən sadəcə tokoda Tay satay üçün qarışığı alıram. Paketlər globo qidalarındandır. tesco lotusda olduğu kimi. Tərkibində satay üçün ədviyyat qarışığı və satay sousu üçün qarışıq var. dadlı.
Fıstıq və ya satay sousu üçün iki resept.
Birincisi, ehtimal ki, daha çox Taylandın cənubuna əsaslanır.
Qaba fıstıq yağı ilə başlayın, tercihen qoz-fındıq parçaları ilə. Və ya tokodan olan Gado Gado.
Əsas kimi tam süddən istifadə edin.
•250 qram fıstıq yağı
•2 diş sarımsaq
•1 çimdik trassi
•2 xörək qaşığı yağ
•1/2 çay qaşığı cinten
•1/2 xörək qaşığı şəkər
• təzə üyüdülmüş bibər və ya iki-3 çay qaşığı sambal oelek (Tay köri)
•3 çay qaşığı sirkə
•2,5 xörək qaşığı şirin soya sousu
•1,5 dl tam süd və ya kokos südü
• lazım olduqda tabasko sousu
Seyreltmə üçün su istifadə edilə bilər.
•Sarımsağı təmizləyin və incə dilimlərə kəsin
•Odun üstünə bir az yağ olan tava qoyun və qızdırın
•Sarımsağı trassı ilə qarışdırıb yağda qızardın
• Südü əlavə edin və sonra az-az fıstıq yağı əlavə edin ki, yaxşı həll olsun
•Bütün fıstıq yağı əriyənə qədər qarışdırmağa davam edin
•Doğru qalınlıq üçün su əlavə edin.
• Cinten, şəkər, sirkə, şirin soya sousu və bibər (sambal və ya karri) əlavə edin.
•Sous gözəl və hamar olana qədər sousu bir neçə dəqiqə bişirin
İkinci resept:
• 375 qram qaba fıstıq yağı
• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 diş sarımsaq, əzilmiş
• Xırda doğranmış 4 ədəd Asiya soğanı
• 1 limon sapı, yalnız ağ hissəsi, incə doğranmışdır
• 2 çay qaşığı Tayland köri tozu
• 1 xörək qaşığı tamarind püresi
• 1 xörək qaşığı çili bibər pastası (köri pastası və ya sambal oelek)
• 160 qram duzsuz, qovrulmuş fıstıq, iri doğranmış
• 375 mililitr kokos südü
• 2 çay qaşığı xurma şəkəri
Yağı tavada qızdırın və sarımsağı, soğanı və limonu 1-2 dəqiqə qızardın. Köri tozunu əlavə edin və ətirli olana qədər qarışdırın.
Qalan maddələri əlavə edin və yavaş-yavaş qaynadək gətirin. Maye sousu hazırlamaq üçün kifayət qədər su əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin.
İstəyirsinizsə, sousu bir az duzla dadmaq olar
Satay sousunda heç vaxt süddən istifadə etməyin, bu kilsədə söyüşlə eyni kulinariyadır.
1968 və ya 1969-cu ilin ortalarında mənim ilk sevgilim Yava idi. Anası süd və hindistan cevizi südü və adi su və süddən 50-50-də istifadə edirdi.Reseptlər buna görədir.
Daha sonra Moluccan sevgilisi də var idi. Anasının başqa resepti var idi. Amma mənim üçün çox ədviyyatlı.
Süd yoxdur şərhini yalnız ikinci reseptlə tamamlaya bilərəm
Gülməli odur ki, həm məqalə, həm də bütün şərhlər (qismən) heç bir küçə küncündə tapa bilmədiyim satay sousu haqqındadır. Digər tərəfdən, küçə atlılarının adətən köhnə sərinləşdirici içki şüşəsində olduğu və hər küçə küncündə unikal olan ədviyyat qarışığı var.
Həqiqətən fransız, mən də səy göstərən ərzaq satıcılarında soda şüşələrinə diqqət yetirdim.
Marinad budur. Niyə soda şüşəsində?
Yaxşı, maddələri məqalədən götürüb belə bir şüşəyə qoyursan.
Yaxşı silkələyin və Kees hazırdır!
Fıstıq sousuna gəldikdə, reseptlər çoxdur. Həm də hər supermarketdə bir şüşədə mövcuddur.
Bildiyimə görə, qərbləşmiş taylar bunu heç yemirlər.
Onlar hər masada səbətdə olan klassik souslarına sadiq qalırlar. Acılı, ləzzətli,…
Həmişə qaydadan istisnalarınız var. Taylandda mütəmadi olaraq fıstıq sousu satay yeyirəm. Gözəl bir plastik torbada səliqəli şəkildə verilir. Bəs sabah Thailandblog-da nə yeyəcəyik?
Budur, yalnız Amsterdamda əldə edə biləcəyiniz başqa bir fıstıq sousu, təəssüf ki, indi burada yaşayıram, amma sousun reseptini sizə vermək istərdim:
Soğanı incə doğrayın və açıq qəhvəyi bir az salat yağında qızardın
Buna qidalandırın
bir 1/2 və ya 1/3 banka fıstıq yağı əlavə edin danadan bir az vetsin, şirin soya sousu, qəhvəyi şəkər, istiot və dadmaq üçün duz, az qazda qarışdırmağa davam edin və ilıq su və ya südlə qarışdırın.
hamar bir sous olana qədər.
Yaxşı qarışdırın və sonda yarım limonun suyunu əlavə edin.
Sizə deyim ki, mən tez-tez ətimi donuz ətindən, həm də toyuqdan hazırlayıram, lakin hər ikisini kub şəklində çubuqların üzərinə qoyuram, yanında ilıq yarım çubuqlu sendviç qoyuram.
Soğanı salat yağında qızardın, dadı gözəl və yanacaq,
Salat yağı soyuq yeməklər üçün ən yaxşısıdır...
Əgər siz də SATE reseptini istəyirsinizsə, mən onu blogda eşitmək istərdim ki, ailənizi və dostlarınızı həqiqətən korlayasınız.
Öz fıstıq sousunuzu hazırlayın:
Bir çanta fıstıq al. İstəyirsinizsə, quru tavada yüngülcə qızardın. 1-2 çay qaşığı yaxşı yağ (yerfıstığı yağı, kəpək yağı, lazım olsa günəbaxan yağı), çay qaşığı şəkər, 1/2 çay qaşığı duz ilə birlikdə blenderə qoyun. Və sadəcə qarışdırın. Əvvəlcə heç nə olmamış kimi görünür, ancaq davam edin və birdən fıstıq yağına çevrilməyə başlayır. İstədiyiniz incəliyə qədər qarışdırın və yuxarıda göstərilən əlavələr üçün əsas kimi istifadə edin.
Bu, Calve-dən daha dadlıdır.
Skippy fıstıq yağı çox şirindir və mənim üçün həqiqətən dadlı deyil.
Demək olar ki, düzgün. Bu MÜKƏMMƏL lakin özünüz bunu daha yaxşı.
satay sousu
2 diş sarımsaq
bir çimdik trassi karides sousu və ya makaron
2 xörək qaşığı yağ
250 qram fıstıq yağı və ya yarım yarım bişməmiş fıstıq ilə
1/2 çay qaşığı jinten üyüdülmüş kimyon
1/2 xörək qaşığı şəkər, tercihen qamış şəkəri
təzə doğranmış bibər sambal oelek və ya əzilmiş çili
3 çay qaşığı sirkə
2,5 xörək qaşığı şirin soya sousu benteng manis
0.75 dl kokos südü
0.75 dl su
Jasper fıstıq yağı haqqında danışırdı, fıstıq sousunun əsası... və siz fıstıq sousunu təsvir etdiniz, deməli, o, haqlı idi.
Mən özüm artıq şəkərdən istifadə etmirəm və fıstıqlarımı bazardan qovrulub hazır alıram. Bu kiçik fıstıqlardır, hələ də qabığındadır, mən sadəcə üyüdüm... keçən dəfə heç bir yağ əlavə etməli oldum. Kifayət qədər duz.
Sadəcə dadlı, dürüst, saf təbiət.
Fıstıq sousu ilə bağlı bütün hekayələr xoşdur, lakin məqalə Tayland yolu Satay haqqındadır. Düşünürəm ki, orada olacaq, amma Taylandda yemək bir yana, özüm də görməmişəm. Hollandiyada buranı ziyarət edən Taylandlı tərəfdaşım da onu heç yeməmişdi. Fıstıq sousunun hekayəsi daha çox Çin / Hindistan və bəlkə də tədricən Hollandiyadır, çünki burada insanlar fıstıq sousunu hər yerdə "qarışdırırlar".
Fıstıq sousu, ən azı hollandların bildiyi kimi, əlbəttə ki, Çinli deyil və İndisch termini də mənə bir az qəribə görünür, çünki o, Hollandiya Şərqi Hindistanının keçmiş koloniyasına aiddir, İndoneziya isə 70 ildən çoxdur müstəqildir. İndoneziya mətbəxinə istinad etmək ümumiyyətlə daha düzgün və beynəlxalq nöqteyi-nəzərdən (Hindistanla qarışıqlıq) aydındır. Buna baxmayaraq, fıstıq sousu ilə yaxşı satayı qaçırmaq olmaz və mən hələ də İndoneziya variantına üstünlük verirəm.
ya Yavalılar, ya da Şərqi Sumatran ola bilər
Siz Taylandın hər bir şəhərində və ya kəndində, adətən əsas yolda tapa bilərsiniz.
Dadlı görünür. Çox dadlı hazırlanmışsınız.
Yaşı 60-dan yuxarı olanlarımız dillərini dişləyib blogger yoldaşlarından aramızda ürək xəstələri üçün dadlı satay sousu reseptinin olub-olmadığını soruşacaqlar.
Mən hər Lotusun şərhinə qayıtmaq istəyirəm və s. Skippy fıstıq yağı ala bilərsiniz.
Bəli bunu istədiyiniz qədər edə bilərsiniz.Bir banka 187 thb. Mövcud məzənnə ilə bir avro və ya altı.
Hollandiyada bir avro belə yoxdur. Beləliklə, fıstıq almaq və qarışdırmaq xərcləri nəzarət altında saxlamağın yoludur. Baxmayaraq ki, biz hamımız sevgiliyik, buna görə də iştahaaçıq.
Skippy fıstıq yağı kiçik bankaları 83 baht
Bir kilo qovrulmuş fıstıq bazarda təxminən 50 bahadır. Bir az yağ və duz əlavə edin, yaxşı bir qarışdırıcıda bir neçə dəqiqə əlavə edin və fıstıq yağı var. 100% təmiz təbiət və dadlıdır. Mən bunun üçün bir miqdar fıstıq yağı alıram, onu burada supermarketdə 187 bahtdan çox ödəməlisən və hələ də şəkər, ətirli maddələr var və kim bilir.
Fıstıqları qarışdıraraq/üyüdərək özüm fıstıq yağını hazırlayıram. Kremlilik üçün biraz yağ əlavə edə bilərəm. Hansı sambal 'ruh' üçün kömək edir. Sousun əlavə edilməsi artıq təsvir edilmişdir. Deməliyəm ki, mən əsasən fıstıq yağının kifayət qədər baha olduğu və fıstıqların Taylandda bildiyimdən daha quru və xırtıldayan olduğu Fransada yaşayıram….
Haha... Həqiqətən gülməli satay sousu yeməkləri. Tay fıstıq sousuna belə yaxınlaşan yoxdur. Thais həqiqətən Skippy sementindən istifadə etmir. Həyat yoldaşım da bəzən sate sousu hazırlayır və orada sambal və ketyap yoxdur. Bu İndoneziya dilidir. Əsas məhsullar əsl fıstıq, bir tire yağ, sarı köri pastası və çilidir.
Çili və ya sambal fərqinin nə olduğunu mənə izah edə bilərsinizmi?
Əsas Yava və ya Şərqi Sumatra sateh sousunun qabı. Laosda, Kambocada, Vyetnamda rast gəlinir. Malayziya Sarawek. Filippin \\ satay sousu
2 diş sarımsaq
bir çimdik trassi karides sousu və ya makaron
2 xörək qaşığı yağ
250 qram fıstıq yağı və ya yarım yarım bişməmiş fıstıq ilə
1/2 çay qaşığı jinten üyüdülmüş kimyon
1/2 xörək qaşığı şəkər, tercihen qamış şəkəri
təzə doğranmış bibər sambal oelek və ya əzilmiş çili
3 çay qaşığı sirkə
2,5 xörək qaşığı şirin soya sousu benteng manis
0.75 dl kokos südü
0.75 dl su
Sambal çili əsasında İndoneziya yeməklərinə əlavədir. Çili sadəcə çili paxlasından hazırlanır. Arvadım çilini tavaya atanda qurusun, gəzirsən. Onun qoxusu o qədər iyrəncdir ki, asqırmağa başlayıram və gözlərim yaşlanır.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Şərhlərin çoxunu oxudumsa, üzr istəyirəm, siz almaları portağalla müqayisə edirsiniz.
Tay şirəsi bizim Hindistan (İndoneziya) şirniyyatımızdan sadəcə fərqlidir
Fərqli olan sambal və ketjap manisləri və Taylandda bu inqrediyentlərdən deyil, fərqli dadda istifadə edirlər..
adətən olur
bunlar soussuzdur.
Ancaq yenə də TAYLAND-da olmaqdan həzz alın
İpucu: Moe (donuz əti) ilə satay etmək istəyirsinizsə, incə dilimlənmiş çiyin pirzolalarını götürün. Bunun üçün idealdır.
Tay sataylı, hind yox, Tay Satay sousu Lobodan hazırlanmış qarışığı, kokos südü ilə seyreltilmiş hazır.
Hollandiyada böyük gey kişilərdə satılır.
Üst. Uğurlar
Təbii ki, onun yerinə toko olmalıdır. H……. üzr istəyirik
Hahaha... Düşündüm... Hollandiyada yeni bir şey, böyük geylər fıstıq sousu satırlar?
Satay sadəcə ətli çubuqdur, nə çox, nə də az
Satay sousu onun üzərindən keçən sousdur, nə çox, nə də az
Və bu, fıstıq (doymuş) sousunu dadınıza qoyula bilən bir çox sous növlərindən yalnız biri edir. Üzərinə viski/kokteyl sousu tökün... həm də satay sousu. “Satay üzərində sous”
Fıstıq satay sousu baxımından Tay üslubunda; sarımsaq-çili bibər-fıstıq yağı-soya sousu-balıq sousu-xurma şəkəri-kokos südü, üstünlük verdiyiniz nisbətləri tapın. Bitirdi…. İstənilən hazır versiyadan 10 dəfə, Wyco derrie-dən isə 100 dəfə yaxşı. (Həmin Lobo çantaları həqiqətən də kokos südü ilə yaxşıdır)
Və sambal və/və ya şirin soya sousu... hind yeməklərində dadlıdır, lakin Tay satay sousları ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Amma ən çox; Satay sousu həmişə fıstıq sousu deyil…… Fıstıq sousu bir çox satay souslarından biridir.