Taylandda hindiba
Fırında vetçina və pendir ilə kasnı və ya kasnı salatı müntəzəm olaraq Hollandiyadakı süfrəmizdə idi. Tək bizim evdə deyil, məşhur tərəvəz olduğu üçün ölkəmizdə ildə adambaşına üç kilodan çox yeyirik.
Belçikalılar yeddi kilo ilə bizi çox üstələdilər, çünki orada hətta ən çox yeyilən tərəvəzlər arasında ikinci yerdədir. Kasnı həm Hollandiyada, həm də Belçikada yetişdirilir, lakin Fransa dünyada ən böyük hindiba istehsalçısıdır. Fransızların özləri, bizim hollandlar kimi, adambaşına üç kilodan çox yeyirlər.
Görünür, Amerika və Avstraliyada da yetişdirilir, amma bu qədər. Başqa heç bir yerdə mən Belçikada, hətta Taylandda da olan kasnı istehsalını kəşf edə bilməmişəm.
İndi uzun illərdir ki, Taylandda yaşayıram, kasnı olmadan məşğul olmaq məcburiyyətindəyəm. Bu, travmatik hala gəldi, amma menyunun hər hansı bir yerində görünsəydi, hərdən o restorana mütləq baş çəkərdim. Bu yaxınlarda Belçika restoranı və çip mağazası Flandria'ya baş çəkdiyim zaman baş verdi. Bu yaxınlarda bununla bağlı bir hekayə yazdım.
Yediyim kasnı yeməyinə bir çox reaksiyalar oldu, əksəriyyəti “Taylandda kasnı haradan ala bilərəm” xətti ilə. Pattayada bir neçə böyük supermarketin yanından keçdim, amma təəssüf ki, kasnı yox idi. İkinci yolda yerləşən villa bazarında (baha qiymətə) almaq olar deyən şərhçidən yalnız bir ipucu qaldı. Belə ki, kasnı, yəqin ki, Belçikadan gətirilir.
Dünən gecə yenidən Pattaya və Jomtien arasında, Thepprasit yolunda, daha əvvəl hekayə yazdığım başqa bir Belçika restoranı olan "Enjoy Andre"yə getdim. Əsasən Pimin siyənək balığını yeməyə getdim və bundan sonra nə olacağını hələ bilmirdim. Həmin bir dadlı siyənəyi gözləyərkən – onlardan beşini boğazımda görmək istərdim – mən menyuda yox, divardakı “Fırdan kasnı, 270 baht” lövhəsində gördüm. Deməli, artıq menyuya ehtiyacım yox idi. Mən bundan həzz aldım, məndən götürün və Belçika “pivələri” mənim üçün olmadığı üçün dadlı bir stəkan Heineken pivəsi içdim, dadlı, şəffaf!
Flandriyanı qiymətləndirmək niyyətində deyiləm və ya kasnı yeməyinin ən yaxşı dadını görmək üçün Andredən həzz alın. Düşündüm ki, ikisi də eyni dərəcədə yaxşıdır, bunu özünüz yoxlamalı olacaqsınız. Bu dadlı tərəvəzin təklif olunduğu Pattayada indi iki ünvanımız var. Növbəti kimdir?
Yemək yeyərkən ağlıma belə bir fikir gəldi ki, yəqin ki, hindiba Taylandda da yetişdirilə bilər. Mən bu sahədə mütəxəssis deyiləm, amma mütəmadi olaraq bloqda mühacirlərin kənddə hardasa tərəvəz yetişdirməsi haqqında oxuyuram, bəs niyə hindiba olmasın? Pis fikir olmaz, çünki düşünürəm ki, hindiba da Tayland mətbəxinə çox yaxşı daxil ola bilər.
Məqalənin təkrarı
Aprelin 1-də 2 ay müddətinə Hollandiyaya qayıdıram və qonşum əsl tərəvəz bağçası həvəskarıdır. Onun da öz hindibası var, lakin bu olduqca zəhmətlidir. Əvvəlcə yarpaqların böyüməsinə icazə verin, sonra yarpaqları kəsin və kökləri silkələyin. Bu köklər daha sonra yerin altında böyüməyə davam edir və günəş işığı olmadıqda yarpaqlar ağ qalır.
Dünən BVN-də gördüm ki, “gündəlik tarifə” qənnadı yeməyi hazırlanır. Əvvəlcə kasnı bir az kərə yağı ilə qızardın, kartof, vetçina kubları, dəfnə yarpağı və bir az kəklikotu əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot və bir az darçın əlavə edin. Su əlavə edib bişməsinə icazə verin. Sonra pendir səpin və kərə yağı ilə qarışdırın. Üstünə xırda doğranmış pendir əlavə edin və qabıq almaq üçün sobaya qoyun. Dadlı görünürdü.
Ona görə də mən qonşumdan kasnı kökləri soruşacağam və sonra onların burada böyümək istəyib-istəmədiyini görəcəyəm. Uğur qazansam, Pim kimi siyənək yox, kasnı satacağam. Sizi məlumatlandırın.
Dostum köhnə soyuducunu taymer açarı ilə dəyişdirdi.Və işığı sökdü.İçinə kasnı kökləri olan böyük yuvarlaq qab qoydum və bitki çiləyicisi ilə bir az nəm saxladım.Taymer açarı arabir motoru döndərdiyi üçün soyuducu olmadan işləyir. yüngül.Deməli, yabanı hindiba yetişdirmək üçün lazım olan soyuq torpağınız var. Təzə başlamışdı və deyir ki, bu belə alınmalıdır.Çox ucuzdur.Niderlanddan bir az kasnı kök almalı olacaqsınız.Uçun və ya özünüz gətirin.. Nəticə çıxanda davam edəcək. mövcuddur.
Kasnabı həqiqətən ləzzət ola bilər, amma “dadlı bir stəkan Heineken”???
Belçika pivələri sizin üçün deyil???
Düşünürəm ki, siz Belçika pivələrinin idxal vergisinə görə Taylandda çox baha olduğunu nəzərdə tutursunuz.
Dad haqqında çox az söz var, amma zövqlü bir stəkan Heineken, mən buna əylənməli oldum.
555, Hugo Zövqlə bağlı mübahisə yoxdur, ancaq adlarına görə məhsulları silməməlisiniz. Heineken də mənim pivəm deyil, amma yenə də Belçika (Test-Aankoop) və Hollandiya (Kassa) testlərində yaxşı nəticə göstərən əla pivədir:
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Müqayisə etmək və bir marka adı və ya qiymətə aldanmamaq və ya aldatmamaq fikri ilə müntəzəm olaraq hər cür məhsulun müxtəlif markalarını alıram. Mövzudan bir qədər kənar olduğu üçün üzr istəyirəm, amma insanların bir şeyi sırf adı və ya mənşəyi ilə bağlı tənqid/tərifləməsi məni bir az narahat edir.
Holland qazanı ilə gözəl bir içki, mən kasnı pərəstişkarı deyiləm. Bununla belə, kələm dadlıdır və onu Taylandda da edə bilərsiniz. Taylanddakı bəzi dostlar bəzən yaxşı bir boşqab kələm hazırlayırlar, bu da Tayland "soyuq qışında" dadlı olacaq, elə deyilmi? Kələmi haradan almaq barədə heç bir fikrim yoxdur, çünki o, Taylandın şimalından (qərbindən) gəlir, çöldə daha az asanlıqla əldə edilə bilər. Mənə də təzyiqli ocaqsız daha çətin görünür. Məncə kolbasaları Hollandiyadan gətirmək məsləhətdir? Kimin yaxşı resepti var? Qayınana ilə rəftar etmək xoşdur.
Bir belçikalı olaraq mən, əlbəttə ki, söyüd həvəskarıyam və həqiqətən də Taylandda onu tapmaq praktiki olaraq mümkün deyil və əgər bacarıramsa, o, həqiqətən gülünc dərəcədə yüksək qiymətədir.
Buna görə də dostlara və ailəmə imkan verirəm, əgər mümkünsə, kasnı, vakuumla qablaşdırılır.
Bilmirəm, "Enjoy Andre" onu necə, bəlkə də eyni şəkildə gəmiyə götürdü? O, həm də yalnız nadir hallarda mövcuddur və həqiqətən dadlıdır!
Flandriya ilə bağlı yazı çıxandan sonra mən orada nahar etməyə qərar verdim.Təsadüfən oradan uzaqda qalan dostuma xəbər verdim.
Tam şərhimi sizə əsirgəmirəm, amma deyə bilərəm ki, nə xidmətdən, nə təmizlikdən, nə kartofların keyfiyyətindən, nə də yeməyin dadından razı qaldı. Onun sözlərinə görə, ümumi tövsiyə. Mən şəxsən orada olmamışam, ona görə də mühakimə edə bilmərəm, amma onun hesabına əsaslanaraq, cəhd etməyəcəyəm.
Salam və dadlı.
Didit.
Bu arada, bu "restoran" bağlandı... daha kasnı yeməkləri, yağlı kartof qızartmaları və siqaret çəkməmək, içki içmək Kafe Sahibi! yalnız 1 ünvan qalıb!!
Pattayadakı Makro-da hindiba da satılır.
… və həmçinin Villa Supermarketində (orada çox bahadır). Buradakı bir neçə digər restoranlarda kasnı yeməkləri təklif olunur, məsələn, Chez George (3-cü yol, Pattaya Cənub Yolu yaxınlığında) və Bordo (Flamingo Otelinin yaxınlığında, Tuk Com və Soi 17 arasında), hər ikisinin qiyməti Enjoy Andre olandan daha yüksəkdir. Thepprasit yolunda deyil, Tappraya yolunda, sonunda Bali Hai körpüsündən təxminən 150 metr məsafədə (tabel; giriş Soidədir). Həmişə təchizatçılardan alınmır, lakin dadlıdır!
soi 2 tappraya rd
bağışlayın 6
hindiba qabında darçın? Mən bu həftə Jeroen'in hindibasını gördüm, amma orada darçın yox, muskat qozu istifadə olunurdu. Mənə də daha dadlı görünür.
Carrefour-da vaxtaşırı konservləşdirilmiş kasnı kötükləri olurdu, onlardan 5 və ya 6-sı 180 bahadır.
Sonra bir neçə dəfə cəhd etdim, həqiqətən pis deyildi, yəni konservləşdirmədən əvvəl bişirilməyib. Təəssüf ki, Big C və ya Rimping superstore Chiang Mai-də bir daha görülmədim.
Kasnı əkmişəm, görək nə olacaq, Hollandiyadan toxum gətirmişəm.
Şəbəkədə kasnı toxumu axtaranda ağ qalan və silməyə ehtiyacı olmayan sort gördüm.
Kələm də burada bitir (Chiang Mai) və turşular da (turşu üçün) yaxşı gedir.Mən pişik pişiyimiz üçün tiim (İtalyan 0 reyhan və bir çox başqaları) kimi çoxlu otlar əkmişəm.
Hindiba soyuq torpağa ehtiyac duyur və bu, sözün əsl mənasında aydın deyil. Daha əvvəl təsvir edilən soyuducu kimi bəzi ixtiralarla bunu etmək olar. Amma geniş miqyasda? Bəlkə daha soyuq şimal və ya mikroiqlimi olan Çianq May daha uyğundur... Təəssüf ki, bir az tükənmişəm, amma burada bazarda boşluq varmı?
Belçikadakı Taylandlı tanışlar da onu sobada, bişmiş və ya çiy halda yeməyi xoşlayırlar.
Bu, yalnız şəxsi istifadə üçün və bəlkə də qonaqlarımız üçün (əgər böyümək istəyirsə və bu dövrdə burada sərindirsə).
Əzizim, hindibanın Avropa qışına ehtiyacı var.
Və bəli, torpaq son mərhələdə qızdırılmalıdır.
Hazırda suda çoxlu hindiba yetişdirilir. Dadmaq üçün, bu DƏYƏRSİZDİR.
Açıq yerdə hindiba yalnız Flaman Brabantında (Belçika) yetişdirilir.
Kampenhout onun paytaxtıdır və orada kasnı muzeyi var.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Həmçinin digər hindiba saytlarına bəzi bağlantılar.
Hua Hin-də kasnı MAKRO-da da mövcuddur (mövsümdə, təbii ki, kasnı qış tərəvəzidir).
MVG
Dirk
Salam Pattayadakı hindiba həvəskarları,
Makro-da 2 paketdə kasnı ala bilərsiniz, tərəvəz bölməsində o, solda və hamısında qablaşdırılır.
İndi iki dəfə hindiba yedim, dadlı!
Burada ona ağ endivi deyirlər (qablaşdırmada qeyd olunub).
İndi ümid edirəm ki, insanlar da alacaqlar.
O zaman Chicory Makro-da satışda qalacaq!
Nuş olsun ,
Richard
Orada olub-olmadığını sabah yoxlayacağam: heç fikir verməmişəm, amma axtarmadım da.
Çox təəssüf ki, məhsulların birdən-birə yoxa çıxması və ya bir müddət satışda olmaması halları olur.
Öz reseptinizlə, hindistan cevizi südü və yaşıl karri ilə kərə yağında kasnı al dente qədər bişirin, dadmaq üçün duz əlavə edin, üzərində pendiri əridin və ləzzət alın!
ABŞ-da hindiba Belçika endive, İngiltərədə isə hindiba adlanır.
Hər ikisi dadlıdır 🙂
Bəli və Fransada buna "endives", fransızdilli Belçikada isə "chicoree" deyilir. Biz ilkin beşiyində (bəli, "bu") kasnı (yaxşı, bu "kasnıba"), Zaventem bölgəsində və ondan kənarda yaşayırıq. Siz hələ də burada əsl tıxac tapa bilərsiniz, lakin əksəriyyəti indi hidroponik üsulla yetişdirilir və sənaye kənd təsərrüfatı olan Fransada onu orada da düzgün hazırlaya bilmirlər. Mən, şübhəsiz ki, Taylanddakı həvəskar yarpaq kəsicilərinə uğurlar arzulayıram: bu, kiçik miqyasda həyata keçirilməlidir (mən də burada, qablarda, əgər varsa, günəşdə kaffir/magrood əhəngləri yetişdirirəm...)
2 kötük 268 bht
Foodland-da hindiba da satılır və bəzən onu “Petite Planete” restoranında yeyə bilərsiniz.
Orada yaşayan bir dostumun dediyinə görə, Phuketdəki Macro da ara-sıra hindiba və Brüssel kələmi satır, amma orada nə qədər olduğunu bilmirəm. Mən hələ burada makroda Koratda görməmişəm. Düşünürəm ki, yalnız Chiang Mai ətrafındakı bölgədə geniş miqyasda yetişdirilə bilər. Düşündüm ki, torpaq buna ən uyğun gəlir. Əgər orada kələm, kök, noxud və s. becərilirsə, Şimalda da kasnı yetişdirmək mümkün olmalıdır.
Hörmətli, hindiba 1830-cu ildə vergidən yayınmaq üçün yaradılmışdır. Kökləri əvvəllər Chicorij (kasıb insanların qəhvəsi) hazırlamaq üçün istifadə olunurdu və Şimali Fransada Chicorij - astendə istifadə üçün hazırlanmışdır. Brüsseldən olan yetişdirici öz tarlasının kiçik bir hissəsində kökləri (yerkökü) yerdən çıxarıb, bir-birinə çox yaxın silkələmişdi. Sonra o, vergi müfəttişindən üstün olmaq üçün üzərinə brezent atdı və sonra o, gözəl formada olmasa da, çox dadlı kasnı aşkar etdi.
Ancaq əvvəlcə hindiba səpilir, sonra sıralar "yenidən yerləşdirilir", yəni bir-birindən təxminən 15 sm məsafədə olana qədər nazikləşdirilir. Daha sonra bu köklər “çıxarılır”, yəni köklər kiçik bir şumla boşaldılır. Yarpaqlar kəsilir və köklər "turşulanır" = saman və bir az yarpaqla örtülmüş silsilə və yarı əyilmiş metal büzməli təbəqə ilə örtülür və yeraltı bir az qızdırılır. Bu, klassik üsuldur, amma indi hidrokulturalar var, lakin dadı HƏMİYYƏTlə müqayisə oluna bilməz.
Yerkökü daha sonra heyvan yemi kimi istifadə olunur.
Bu becərmə həqiqətən də ağır allüvial torpaqlarda mümkündür.Mən özüm də bu fikirlə oynayırdım və mənə əyləncəli görünürdü. Taylandlı arvadım hər həftə 3 kilo kasnı yeyir və biz belçikalıları çox üstələyir.
Əgər idxal etmək istəyirsinizsə: Mən həqiqətən bu idxalı qurmağı düşünən bir təşkilat tanıyıram, lakin onların paylanmasını bilən yerlilərə ehtiyacı var.
Bu hekayə sadəcə mənim baş barmağımdan deyil, təcrübədəndir, çünki mənə həftələrlə keçmiş valideynlərimlə tarlada işləməyə icazə verildi və yaxşı, onlar da qulançar idi, amma özümü bundan uzaq tuta bilərdim, çünki Mənim də bir işim var idi.
Sonrakı axtarışlarınızda uğurlar.
Rene
Hörmətli Rene, Belçikada hindiba yerkökü heyvan yemi kimi çox istifadə edilmir, qara qabığı soyulur, sirkə ilə ağardılır, parçalara kəsilir və sonra yağda bişirilir. Bu salsify edir. Qulançar kimi dadlı və sərt hissələri olmayan. Onlar da konservləşdirilmiş və qablaşdırılmış və mağazalarda bu şəkildə satılır. Mən hələ yoxlamamışam ki, onlar Taylanddakı Makroda tapıla bilər, bəlkə?
Roger
Mənim üçün yenidir ki, kasnı kökü və salsify eynidir.
Onlar eyni ailədəndirlər, amma məncə salsify xərclənmiş kasnı kökü deyil.
Onlar hindibasından qəhvə kimi içki hazırladılar.
Şəxsən mən qulançarı salsifydən daha çox sevirəm, amma bu şəxsi daddır.
Salsify, qış qulançar və ya kasıb qulançar da adlanır
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Həqiqətən, hindiba qış tərəvəzidir və büzməli dəmir altında bir qədər qızdırılır.
Flaman Brabantında ən yaxşı kasnı Leuven və Zaventem arasında tapılır.
Həmçinin bir düzəliş: Enjoy Andre Thepprasit-də deyil, Thappraya yolu 6-da (Pattayadan Jomtien-ə qədər).
Hörmətlə. Bert
Hörmətli əcnəbilər, mən kasnı yetişdirən deyiləm, amma köhnə belçikalı qəssabla 1 kq dadlı quru kolbasa, donuz ətindən vetçina və toyuq vetçinaları hazırlayırıq. Eləcə də əsl Belçika hisə verilmiş donuz əti. Şəkərsiz mayonez.
Ətrafında vetçina və ağ pendir sousu olan kasnı sapı dadlıdır. Kasnı təmin edə bilmərəm, amma yuxarıdakıları təmin edə bilərəm. EMS tərəfindən göndəriləcək, yalnız xaricilərə. Hər şey kiloqrama görədir. mövcuddur, mayonez 500 qr. Sadəcə mənə e-poçt göndərin və mən onu sizin üçün təzə hazırlayıb sizə göndərəcəyəm. Mən bunu pul qazanmaq üçün etmirəm, çünki qiymətlərin çox aşağı olduğunu görəcəksiniz, mən bunu sizi əcnəbiləri sevindirmək üçün edirəm, çünki bu, Taylandda burada mövcud deyil və mən artıq darıxmıram, haha.
Mənim emailim
[e-poçt qorunur]
səndən eşidəcəm.
Qrinqo,
Əgər Soi Buakhaoda patrik ilə Flandria restoranı və çip mağazasını nəzərdə tutursunuzsa, o, uzun müddətdir bağlanıb, lakin yeni bina tikmək üçün onun biznesinin yanındakı dayanacağı bağlayanda dayanıb.
3-cü yol soi 19-dan salamlar.
Rudy
Bilirəm, Rudy, amma yuxarıdakı məqalə 2014-cü ilin təkrarıdır
Mən adətən André üçün kasnabı özümlə aparıram, adətən təxminən 10 kilodur, bu da mümkündür, bir şərtlə ki, onları gedəndə eyni gündə alasınız.
Siyənək balığı artıq Pimdən deyil, Makro və villa bazarında kasnı satılır; həmişə və bahalı deyil, amma yenə də dadlı tərəvəzdir!
Əzizlərim
Bir dəfə kasnı toxumu gətirdim və əkdim, yaxşı böyüdü, amma sonra becərməni bilmədiyim üçün bitirmədim, ona görə də Taylandda yarpaqlar fantastik şəkildə böyüyür.
ronny
Kasnı tapıb “Dostluq” supermarketindən aldım.
Təzə deyil, konservləşdirilmiş və Bonduelledən.
300 ədəd üçün 5 Baht (təbii ki, yuyub yuyuruq "duzlu suda".
Mən onun şəklini çəkdim.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg