Ev üçün Tay yeməkləri (5-ci hissə)

Tayland mətbəxi dünyaca məşhurdur. Yeməklərin zərif dadı, təzə maddələri var, qidalı və sağlamdır.

Tay yeməklərinin başqa bir xoş xüsusiyyəti, onları özünüz hazırlamaq asandır. Çiang Mayda yaşayan belçikalı Chris Vercammen bizə evdə hazırlaya biləcəyiniz bir sıra reseptlər göndərdi.

Tərkibləri Hollandiya və Belçika supermarketlərində əldə etmək olar. Bu, Taylanddakı mühacirlər üçün problem olmamalıdır. Həm də çox ucuzdur.

Çili sousu ilə toyuq

Tərkibi:

• 2 çay qaşığı bitki yağı
• 3 toyuq filesi zolaqlarda
• 4 qırmızı soğan incə doğranmışdır
• parçalara təxminən 200 qr brokoli
• 125 qram qar noxudu yarıya bölündü
• 60 qram duzsuz qovrulmuş anakardiya
• 2 xörək qaşığı soya sousu.

Çili sousu üçün:

• 2 çay qaşığı bitki yağı
• Üzüklərdə 4 təzə qırmızı bibər
• 1 xörək qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil
• 1 çay qaşığı krevet pastası
• 90 qram şəkər
• 90 ml su
• 2 xörək qaşığı əhəng suyu.

Hazırlanması:
Sousu hazırlamaq üçün zeytun yağı tavada yüksək odda qızdırın. Bibər, zəncəfil və karides pastası əlavə edin və qızılı rəng alana qədər təxminən 1 dəqiqə qızardın. Şəkər, su və əhəng suyunu əlavə edib qalın sous yaranana qədər 3 dəqiqə qızdırın. Sousu wokdan çıxarın və kənara qoyun.

Təmiz bir tavada yağı təxminən 1 dəqiqə yüksək istilikdə qızdırın və toyuq və soğanı əlavə edin və yüngülcə qızarana qədər qarışdırın. Brokoli, noxud, anakardiya və soya sousunu əlavə edin və tərəvəzlər bişənə qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın.

Toyuq ətini nimçəyə qoyun və üzərinə sousu tökün.

Uc:
Əhəng suyu limonla əvəz edilə bilər və bu yeməyi jasmin düyü ilə xidmət edə bilər.

Dərin qızardılmış ədviyyatlı balıq

Tərkibi:

• 2 x 500 qr yağsız balıq (çarap - ağlıq - mezgit balığı)
• 4 təzə qırmızı bibər incə doğranmışdır
• 4 təzə keşniş kökü
• 3 diş sarımsaq əzilir
• 1 çay qaşığı qara bibər noxudları əzilir
• qızartmaq üçün bitki yağı

Çili sousu:

• 170 qram şəkər
• Üzüklərdə 8 təzə qırmızı bibər
• 4 qırmızı və ya sarı soğan, dilimlənmiş
• 90 ml kokos sirkəsi
• 90 ml su

Hazırlanması:
Balıqları hər iki tərəfdən diaqonal olaraq kəsin. Xırda doğranmış bibəri, keşniş köklərini və qara bibər noxudlarını bir pasta əldə edənə qədər püre halına gətirin. Balığın hər iki tərəfini fırçalayın və 30 dəqiqə marinat edin.
Sousu hazırlamaq üçün bir qazana şəkər, çilli üzüklər, soğan, sirkə və suyu qoyun və şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə qaynadək gətirin. İndi qalın bir sous əldə edənə qədər daha da azaldın.

Bitki yağı bir tavada və ya tavada qızdırın. Bir tikə çörək 50 saniyəyə qızardıqda yağ kifayət qədər isti olur. Balıqları hər iki tərəfə bir-bir xırtıldayana qədər qızardın. Balıq çəngəl ilə deşdiyiniz zaman hazırlanır və parçalanır. Mətbəx kağızına süzün və çili sousu ilə xidmət edin.

Ip ucu:
Siz həmçinin Tilapia və ya Pangasius filetosundan istifadə edə bilərsiniz (fərqli dad verir)