McDang: Möhtəşəm cazibə ilə Tay mətbəxi

McDang (Foto: Wikipedia)

Hərdən bu bloqda ədəbiyyat və Tayland haqqında yazıram. Bu gün mən yemək kitabları haqqında düşünmək istərdim. Bəziləri üçün ümumiyyətlə ədəbiyyat yoxdur, amma hər halda kitab bazarında mühüm, hələ də böyüyən bir niş təşkil etdiyinə görə diqqətdən kənarda qalmayan bir janrdır.

Televiziya aşpazları... Siz onları ya sevirsiniz, ya da nifrət edirsiniz... Mən ilk Flamand TV aşpazını, real həyatda tanınmış hüquqşünas Con Bultinki xatırlayacaq qədər yaşlıyam. Qastronomiya ilə maraqlanan bu Burgundiya 1968-ci ildən 1973-cü ilə qədər proqramı təqdim etdi. Baxın və Bişirin həmişə qalstuk taxdığı o vaxtkı BRT-də. Verilişdə həmişə təmtəraqlı yemək hazırladığı, eyni zamanda həyatdan söhbət açdığı tanınmış qonağı dəvət edirdi. Bultinck ilə gətirdi '100 Kulinariya Ekskursiyaları' həmçinin məcburi reseptlərə əlavə olaraq müşayiət edən hekayələr tapa biləcəyiniz bir kitab nəşr etdi. O, hələ sonunu görmədiyimiz televiziya aşpazları yazmaq trendini işə saldı. Sandra Bekkari üzərində Piet Huysentruytdan Jeroen Meeusa qədər, hamısı yemək şırıngasından faydalanır və onların yemək kitabları, əvvəllər yazdığım kimi, bu gün kitab bazarının böyük bir seqmentini təmsil edir.

Televiziya aşpazları artıq bir neçə onilliklərdir ki, beynəlxalq fenomendir və məlumat-əyləncədən asılı olan Tayland bu çılğınlıqdan xilas ola bilməyib. kimi məşhur yemək şoularını düşünün Dəmir aşbaz en Top Chef və ya aşpaz Gigg və aşpaz Jet Tila kimi kulinariya ulduzları və ya özünəməxsus Amerika kulinariya tənqidçisi Mark Wiensin vəhşicəsinə məşhur vlogları.

Taylandda janrın xaç atalarından biri məşhur televiziya aşpazı və yemək kitabı müəllifi, Mom Luang Sirichalerm Svasti ləqəbli McDangdır. O, 16-cü il iyulun 1953-da Banqkokda anadan olub.imkanlı ailə. Onun ulu babası Kral Monqkutun oğlu Şahzadə Svasti Sobhana (1865-1935), xalası isə Kral Prajadhipok aka Rama VII-nin həyat yoldaşı Kraliça Rambai Barni (1904-1984) idi. Sosial təbəqəsinin bir çox oğlanları kimi o, İngiltərədə ibtidai və orta təhsil almışdır. Onun vəziyyətində, elitistdə Cheltenham Kolleci Ölkənin ən bahalı dövlət məktəblərindən biri olan Qlosterşirdə.

Daha sonra diplomatiya sahəsində karyera qurmaq məqsədi ilə o, ABŞ-da eyni dərəcədə tanınmış universitetdə təhsil almışdır. Xarici Xidmət Məktəbiilə bağlıdır Corctaun Universiteti Vaşinqtonda Bill Klinton və Madlen Olbraytın, digərləri arasında ondan əvvəl olduğu və digər şeylərlə yanaşı, gələcək Polşa prezidenti Aleksandr Kvasnevski ilə skamyaları paylaşdığı təhsil müəssisəsi. Bununla belə, McDang heç vaxt diplomat olmayacaq. O, Julia Child-ı yemək verilişində görüb Fransız bişirmə sənətini mənimsəmək televizora baxan Amerika Fransız mətbəxi ilə tanış oldu və dərhal satıldı. McDang portfelini aşpaz papağı ilə əvəz etdi, Delaverdəki Back Porch Café-də aşpaz köməkçisi kimi işləməyə davam etdi (sonralar ona məxsus idi) və aşpazlar üçün özəl məktəb olan Amerika Kulinariya İnstitutunda aşpaz üzrə magistr dərəcəsi qazandı.

Bu diplomla silahlanmış o, Florida ştatının Key West şəhərindəki Reach Hoteldə sous-aşpaz kimi işləyə bildi. Uğurlu kulinariya karyerasının başlanğıcı. Beləliklə, o, atası Ana Rajawongse Thanadsri Svasti-nin (1927-2019) yolunu davam etdirdi.O, Sa Pathum sarayında hər ikisi padşah olacaq Ananda Mahidol və Bhumibol Adulyadej qardaşları ilə birlikdə böyüdü. O da dövlət qulluğunda karyera qurmaq niyyətində idi, lakin nəticədə musiqi, televiziya və yemək bişirməyi seçdi. O oldu aparıcı müğənni məşhurda Suntaraporn Qrupu ilə 200-dən çox mahnı yazdırıb. Müharibədən sonra o, bir müddət Londonda BBC radiosunun Tayland verilişləri üçün işləmiş, Taylandın ilk televiziya prodüseri və aparıcılarından biri olmuşdur. Thanadsri Svasti-nin böyük sevgisi yemək bişirmək idi. O, dörddə bir əsrdən çox böyük biliyi ilə köşə yazısında kulinariya rəyləri yazdı "Shell Chuan Chim" 'Siam Rath Həftəlik İcmalı', Tayland qonaqpərvərlik sənayesinin inkişafına böyük təsir göstərmiş Shell-in sponsorluq etdiyi və Michelin-dən ilham alan restoran bələdçisi. Buna görə də onun iki oğlu, McDang və ögey qardaşı Ana Luanq Parson da sonradan qastronomiyaya üstünlük vermələri təəccüblü deyildi.

McDang 1993-cü ildə Taylanda qayıtdı və atasından nümunə götürərək təkcə yemək bişirməyə deyil, həm də yazmağa və təqdim etməyə başladı. O, özünü hələ də diplomat hesab etdiyini deyir. Yalnız bu gün onun missiyası siyasi deyil, kulinariyadır. O, Tay yeməyini Tayland xalqının ən böyük ixtirası hesab edir və bütün dünyanı buna inandırmaq istəyir. 1998-ci ildən o, ən azı səkkiz yemək kitabı nəşr etdi və qastronomik bölməyə cavabdehdir.McDang Bələdçisi' qəzetdə Gündəlik Xəbərlər. Onun kimi televiziya şouları McDang's Kitchen Weekly (ITV), the McDang Şousu (Kanal 9) və McDang Səyahət Qeydləri (PPTV Kanalı) ən çox baxılan Tay mətbəx şouları arasındadır. Bu şanlı uğur hətta xaricdə və müəllimlik vəzifəsinə əlavə olaraq - yeganə Taylandlı kimi - nüfuzlu Cordon Bleu Kulinariya İncəsənət Kolleci bu, digərləri arasında Jeff Corwin, Donna Perkins, Enthony Bourdain və Gordon Ramsay ilə qonaq çıxışları ilə nəticələndi və o, başqaları arasında Yeni Zelandiya televiziyası və UK Travel Channel üçün proqramlar edir.