Taylandda küçə yeməkləri dedikdə ağlınıza mütləq əriştə şorbası gəlir. Küçə yeməklərinin böyük bir hissəsi dünyaca məşhur əriştə şorbasını satır. Çox müxtəlif əriştə şorbaları var, ona görə də seçim edirik. Biz mütləq Kuay teow reua və ya qayıq əriştəsini (ก๋วยเตี๋ยว เรือ) tövsiyə edirik.
Kuay tiew rue, Taylandın məşhur əriştə şorbasıdır. "Kuay tiew" Tay dilində "düyü əriştəsi" deməkdir, "rue" isə bu şorbanın "küçədə" tərzinə aiddir. Bu, Taylandda ən çox yayılmış yeməklərdən biridir və adətən küçə satıcıları və kiçik yemək dükanları tərəfindən satılır.
Şorba düyü əriştəsini müxtəlif göyərti və ədviyyatlarla ədviyyatlı ət bulyonunda (adətən donuz və ya mal əti) qaynatmaqla hazırlanır. Əriştədən əlavə, şorba tez-tez küftə, donuz əti, donuz qanı, balıq topları, tərəvəz və keşniş və soğan kimi ədviyyatlar kimi digər maddələrdən ibarətdir.
Kuay tiew rue-ni bu qədər xüsusi edən şeylərdən biri onun müxtəlif yan yeməklər və ədviyyatlarla gəlməsidir. Buraya təzə bibər, əhəng dilimləri, balıq sousu və şəkər daxil ola bilər ki, bu da şorbanın dadını şəxsi üstünlüklərə uyğun tənzimləmək üçün əlavə edilə bilər.
Qayıq əriştə restoranlarının tam küçəsi
Heç vaxt Kuay tiew rue yeməmişlər üçün ən dadlı və həqiqətən ucuz küçə yeməklərindən birini dadmağın vaxtı gəldi. Yemək o qədər məşhurdur ki, Banqkokdakı Qələbə Abidəsində bütün qayıq əriştə restoranları var.
Kuay teow reua, kifayət qədər güclü dadı olan Tayland üslubunda yemək şorbasıdır. Tərkibində həm donuz əti, həm mal əti, həm də tünd soya sousu, duzlu paxlalı kəsmik və bəzi digər ədviyyatlar var və adətən küftə və donuz ciyəri ilə verilir. Şorba həmçinin lueat mu sot və ya lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด) ehtiva edir, hansı ki, donuzla qarışdırılır, duzlu və ya duzludur. Yemək adətən kiçik bir qabda verilir.
Qayıq əriştəsinin digər inqrediyentləri sarımsaq, turp, darçın, lobya cücərtiləri, cəfəri, səhər şöhrəti və bəzi Tay çili lopalarıdır. Qayıq əriştələri üçün istifadə edilən əriştə müxtəlifdir: nazik düyü əriştəsi, yumurta əriştəsi, sen yai və sen lek. Qayıq əriştəsi tez-tez şirin reyhan ilə verilir.
Video Taylandda küçə yeməkləri: Qayıq əriştələri (Kuay Teow Reua)
Videoya burada baxın: