Yam Mamuang (yaşıl manqo salatı) video ilə

Bu dəfə krevetli təzə yaşıl manqo salatı: Yam Mamuang ยำมะม่วง Bu Tay yaşıl manqo salatı yetişməmiş manqo olan Nam Dok Mai Manqo ilə hazırlanır. Yaşıl manqonun teksturası təzə şirin və turş dadı ilə xırtıldayandır. Bir qədər yaşıl almaya bənzəyir. Manqo parçaları inqrediyentlərdən ibarət salata hazırlanır: qovrulmuş fıstıq, qırmızı soğan, yaşıl soğan, keşniş və iri təzə krevetlər.

Bu, adətən ədviyyatlı yeməkdir, lakin bu, əlavə etdiyiniz çili miqdarından asılıdır. Sos təzə əhəng suyu, balıq sousu və şəkərin birləşməsindən ibarətdir və turş, şirin və duzlu ləzzətlər arasında mükəmməl balans yaradır. Tay mətbəxinin çox məşhur olduğu bir xüsusiyyət.

Yemək təbii ki, karidesdən imtina etmək şərti ilə vegetarianlar üçün də uyğundur.

Onun dəqiq mənşəyi sirrlə örtülsə də, o, Tayland xalqının yetişməmiş manqo kimi yerli inqrediyentlərdən istifadə etmək üçün yaradıcı uyğunlaşma qabiliyyətini təmsil edir. Yam Mamuang ənənəvi olaraq xırtıldayan teksturası və sarğıda istifadə edilən xurma və ya balıq sousunun şirinliyi ilə mükəmməl ziddiyyət təşkil edən turşluq təklif edən yetişməmiş yaşıl manqo ilə hazırlanır. Salat tez-tez şalot, təzə çili, qovrulmuş fıstıq və bəzən qurudulmuş karides və ya anakardiya kimi əlavə maddələrlə zənginləşdirilir, hər biri özünəməxsus ləzzət və tekstura əlavə edir.

Yam Mamuang-ın özəlliyi onun bir qabda geniş çeşidli dad profillərini təklif etmək qabiliyyətindədir. Manqonun şirinliyi bibərin istisi ilə qarşılanır, duzlu balıq sousu və əhəng suyunun turşuluğu Tayland mətbəxinə xas olan ləzzət dərinliyi yaradır. Aromatik bir toxunuş əlavə etmək üçün keşniş və ya nanə kimi təzə otlar əlavə edilə bilər və xurma şəkəri bəzən turş və ədviyyatlı ləzzətləri çıxarmaq üçün istifadə olunur.

Özünü hazırla

Dörd nəfər üçün Yam Mamuang, Tay yaşıl manqo salatının sadə reseptini təqdim edirik:

Tərkibi:

• 2 yetişməmiş yaşıl manqo, soyulmuş və julienləşdirilmiş
• 1 orta soğan, incə dilimlənmiş
• 1/4 fincan təzə cilantro, iri doğranmış
• 1/4 fincan təzə nanə, iri doğranmış
• 2 baş soğan, incə doğranmışdır
• 2-3 tay qırmızı bibər, xırda doğranmış (zövqə görə miqdarını tənzimləyin)
• 1/4 fincan qovrulmuş fıstıq, iri doğranmış
• 1/4 fincan qurudulmuş karides, isteğe bağlı, yüngül qızardılmış
• 1 xörək qaşığı balıq sousu
• 1-2 xörək qaşığı əhəng suyu
• 1-2 çay qaşığı xurma şəkəri və ya qəhvəyi şəkər, zövqünüzə uyğunlaşdırın

Geyinmə:

• 2 xörək qaşığı balıq sousu
• 1 xörək qaşığı əhəng suyu
• 1-2 çay qaşığı xurma şəkəri və ya qəhvəyi şəkər (əhəng suyunda həll edin)
• 1-2 xırda doğranmış Tay qırmızı çili (və ya dadmaq üçün)
• 1 kiçik sarımsaq, incə doğranmışdır

Təlimatlar:

1. Sarğı hazırlamaqla başlayın. Kiçik bir qabda balıq sousunu, əhəng suyu və şəkəri birləşdirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Doğranmış bibər və sarımsağı əlavə edin. Dadını dadın və zövqünüzə uyğunlaşdırın: turş, şirin, duzlu və ədviyyatlı arasında yaxşı balans olmalıdır. Paltarı kənara qoyun.
2. Böyük bir qarışdırıcı qabda, julienned yaşıl manqonu soğan, təzə cilantro, nanə və soğan ilə birləşdirin.
3. Manqo qarışığına qovrulmuş fıstıq və isteğe bağlı qurudulmuş karides əlavə edin.
4. Sousu salatın üzərinə tökün və yaxşı qarışdırın, hər bir manqo zolağının sarğı ilə yaxşı örtüldüyünə əmin olun.
5. Dadların qarışması üçün salatı bir neçə dəqiqə buraxın.
6. Yenidən dadın və lazım olduqda əlavə balıq sousu, əhəng suyu, şəkər və ya çili ilə ədviyyatı tənzimləyin.
7. Yam Mamuang'ı bir nimçədə və ya ayrı-ayrı hissələrdə xidmət edin, istəsəniz əlavə doğranmış fıstıq və təzə otlar ilə bəzəyin.
8. Ən yaxşı dad və tekstura üçün dərhal xidmət edin.

Yam Mamuang təzə hazırlandıqda və dərhal xidmət etdikdə ən dadlıdır, çünki manqolar xırtıldayanlığını saxlayır. İsti gün üçün və ya ekzotik yan yemək kimi ideal olan təzə başlanğıc və ya yüngül əsas yemək kimi həzz alın.