Sai Oua – ไส้อั่ว (Lanna reseptinə görə tay kolbasa)
Sai Oua (Şimal reseptinə görə Tay kolbasa)
Əlbəttə ki, hamımız Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai və Som Tamı tanıyırıq, lakin Tayland mətbəxində dad qönçələrinizi sevindirəcək daha çox yeməklər var. Tay mətbəxinin bu yeməklərinin çoxunu bütün bölgələrdə tapmaq olar. Buna misal olaraq özünəməxsus dadı olan Şimali Taylandın Sao Oua (Sai ua) şəhəridir.
Tay kolbasa kimi də tanınan Sai Oua, Şimali Taylandın, xüsusən Chiang Mai bölgəsindən gələn ənənəvi kolbasadır. Onun tarixi Şimali Taylandın Lanna mədəniyyətində dərin köklərə malikdir, burada əsrlər boyu hazırlanır və yeyilir.
Sai Oua üçün Tayland adı "ไส้อั่ว" ("sai ua" kimi oxunur). Bu ad xüsusilə Şimali Tayland (Lanna) mətbəxinə xas olan ədviyyatlı və qızardılmış kolbasa aiddir. İngilis dilində "Sai Oua"nın fonetik tələffüzü təxminən "ah oo-ah"dır. Burada “sai” ingiliscə “ah” sözü kimi səslənir, “oua” isə “oo” (“qida”da olduğu kimi) və “ah” birləşmələri kimi səslənir.
Kolbasa zəngin və mürəkkəb dad qarışığı ilə xarakterizə olunur. Tərkibində donuz ətinin bir sıra yerli otlar və ədviyyatlar, o cümlədən limon otu, galangal, kaffir əhəng yarpağı, soğan, sarımsaq və müxtəlif çili bibərləri var. Bu, Sai Oua'ya unikal aromatik və bir qədər ədviyyatlı ləzzət verir.
Sai Ouanı xüsusi edən inqrediyentlərin ədviyyatlı, ləzzətli və incə sitrus notlarının harmonik qarışığı yaratmaq üçün bir araya gəlməsidir. Çox vaxt qəlyanaltı kimi, düyü ilə və ya digər ənənəvi Tay yeməkləri ilə birlikdə yeyilir. Sai Oua təkcə kulinariya ləzzəti deyil, həm də Şimali Taylandın zəngin kulinariya ənənələri və tarixinin təmsilçisidir.
Sai Oua'nın adi bir bratwurst olduğunu düşünə bilərsiniz, lakin bu, əlbəttə ki, doğru deyil. Bu, müxtəlif ədviyyatlar sayəsində sıx Tay ləzzətinə malik kolbasadır. Kolbasaların o qədər unikal dadı var ki, Sai Oua dadına baxsanız, yəqin ki, bir daha adi kolbasa yemək istəməyəcəksiniz! Onlara Chiang Mai kolbasaları da deyilir və Laos və Myanmada da yeyilir.
Onlara cəhd edin.
Nuş olsun!
Onsuz da boşqabımda var və çox dadlıdırlar və dediyiniz kimi onları vətənimizdən gələn kolbasalardan üstün tuturam, mən onları Çian Raidə yaşayan həyat yoldaşımın Korat gələndə gətirən dostu vasitəsilə alıram. ailəsinə, təəssüf ki, hələ Koratda onların satıldığı mağaza tapmamışam
Yanımdan keçmələrinə icazə verirəm və onlardan xoşum gəlmir.
Chiangmai'deki həyat yoldaşım bunu Sai Oua edir və Taylanddakı müştərilərə göndərir.
Tay yazısında Sai Oua ไส้อั่ว Sai (düşən ton) 'bağırsaq', Oua (aşağı ton) isə 'doldurma' deməkdir.
Holland dilində isə tələffüz "Sâi Oèwa"dır. Beləliklə, Ou-a / Au-a / O-ua və ya buna bənzər bir şey yoxdur.
Hörmətli Rob V. Demək istərdiniz ki, bu, Hollandiya yazı sistemimizdə belə yaza biləcəyiniz Tay tələffüzüdür.
Çox vaxt bu cür yazı tərzi, çünki siz bizim yazı sistemimizdəki səs səviyyəsini ümumiyyətlə ifadə edə bilmirsiniz, buna görə də tamamilə fərqli bir məna ifadə edə bilər, çoxlarının fərqli şəkildə yaza biləcəyini düşündüyü bir cəhddir.
Qısacası, orfoqrafiyamızdakı Tay dili, mümkün olduğu qədər, tez-tez (1) bir çox imkanlara malikdir, ona görə də onu təxminən Tay dili kimi tələffüz edə bilərsiniz.
OK, oops. Tay dilində bunu sifariş etsəniz, 'Bir neçə parça bağırsaq dolması ala bilərəmmi?'
Və bu, nəticədə deyil... 😉
Mən Chiang-Mai bölgəsinə gedəndə həyat yoldaşım heç vaxt etmədiyi tələblər irəli sürdü: O kolbasa SİZİNLƏ GÖTÜRÜN! O, daha çox demədi, amma mən söz verməli idim ki, təyyarədə özümlə kilo alacam. evə getdi
o kolbasa dondurucuda deyil, və yalnız məndən səs çıxandan sonra Allahın lütfü ilə soyuducuya getdi.... Nonxayda bütün dükanları və Laos bazarı ilə birlikdə məhsul satılmır. .
Mən onun iyini hiss etdim və bu kifayət idi: mənim üçün deyil. Və gəldi, sizi əmin edirəm...
Chiang Rai kəndində yaşayanda, axşamlar pivə içəndə onu bir növ qəlyanaltı kimi yeyirəm.
Bu "Sai Oua" nı kimin istehsal etdiyindən asılı olaraq, vaxtında yemək yaxşıdır və Taylandlı həyat yoldaşım və mən onu almağı xoşlayıram.
"Doldurulmuş bağırsaq" tərcüməsi prinsipcə Avropadan gələn kolbasa istehsalından fərqlənmir, bu da ənənəvi olaraq doldurulmuş bağırsaqdan başqa bir şey deyil.
Yayda həmişəki kimi Bavariyada (D) yaşayırıqsa, çox şanslıyıq ki, həyat yoldaşımın Taylandlı dostu Bavariyalı bir qəssabla evlidir, o, bütün tanışları və hətta Bavariya müştərilərini bu Sai Oua ilə öz istehsalı ilə təmin edir.
Siz deyirsiniz: Chiang Rai kəndi.
Bu "kəndin" 200.000-dən çox əhalisi var.
Ancaq haqlısınız: atmosfer çox böyük bir kənddir.
Sai Oa həm də böyük osurmaq deməkdir
Chiang Mai kolbasa dadlıdır, lakin Covid-dən bəri dadı və tərkibi çox dəyişkəndir. CM-dəki China Town-da ən yaxşı kolbasa satan yaşlı bir cütlük var, amma mən onları bir müddətdir görməmişəm, China Town da Ghost Towndur.
San Sai-də onlar bir parça (kiçik olanlar) 20 vanna üçün satılır, bu, sahibinin əhval-ruhiyyəsindən asılıdır, necə dadlıdır, son vaxtlar onlar yağlı və çox ədviyyatlıdırlar. Beləliklə, mən Nono oldum.
Bu kolbasa istənilən bazarda satılır, lakin çox vaxt çox yağlıdır, ona görə də ümid edək ki, China Towndakı yaşlı cütlük qayıdacaq, çünki CM kolbasa, əvvəllər deyildiyi kimi, özü də çox dadlıdır.
Onun aydın şəklini çəkin və sonra tələffüz etməyə çalışın. Bir şəkil 1000-dən çox söz deyir.
"Sai Oua limon otu, kafir əhəng yarpaqları, qırmızı bibər, qalaqal (zəncəfil), zerdeçal, sarımsaq, balıq sousu və qiymə donuz əti kimi klassik Tay inqrediyentlərinin birləşməsidir."
Laos (zəncəfil) ???
Laos = Qalangal
Amma onları mütləq sınayacağam, burada əsl donuz bağırsağım var (o süni bağırsaq həmişə mənimlə partlayır), xüsusi AliExpress kolbasa şprisi (siz belə şeyə nə deyirsiniz?) və hətta tapmaq çox çətin olan 100% donuz qiyməsi var. NL-də.
Hollandiyada təmiz qiymə donuz əti almaq istəyirsinizsə, sadəcə olaraq qəssabınızdan sizə bir parça donuz ətini üyütməsini xahiş edirsiniz. Bu qədər sadədir. Hollandiya və Belçikada kıyılmış ətlərin əksəriyyəti donuz və dana ətinin qarışığıdır. Yoxsa onu özünüz üyüdəcəksiniz. Satışda kifayət qədər ətçəkən maşınlar var, hətta kolbasa doldurmaq üçün əlavə ilə. Bunlardan birini burada, Lazada-da almışam. Elektrikli ətçəkən maşın.
Süninizin qovurma zamanı hər zaman partlaması onunla bağlıdır ki, siz çox yüksək temperaturda qovurmağa başlamısınız və ilk olaraq qovrulmazdan əvvəl kolbasalarda deşiklər açmayın. Bəli, hətta kolbasa qızartmaq da bəzi insanlar üçün kulinariya problemidir. Burada, Taylandda mən həmişə həqiqi bağırsaqdan istifadə edirəm. Makrodan almaq asandır, donuz əti, toyuq kolbasa, quru kolbasa özünüz hazırlayın. Belçikadan mənə göndərilən xüsusi ədviyyat qarışığım var.
Cənubda İsaan kolbasa dediklərini də bəyənirəm, xüsusən də Chiang Rai kolbasasını, amma mən özüm orada başlamıram, eynilə fransız merguez kolbasa kimi.Hər birinə öz deyərdim.
Mən onları Pai kolbasa, gözəl və ədviyyatlı ədviyyatlı və bir parça qəhvəyi çörək ilə dadlı kimi tanıdım.