Taylandda desertlər
Sıyıq, gah qatıqlı ayran, gah (yandırılmış) yulaf sıyığı, gah da şəkər səpilmiş irmik sıyığı, gənclik illərimdə mənim desertim idi.
Daha sonra bu, krema, vanil və ya şokolad və bəzən kombinasiyaya çevrildi (dodaq kremi). Almaniyaya ilk dəfə gələndə yeməkdən və ya dondurma verildikdən sonra masanın üstündə nimçə xəmir çıxdı.
İnsanlar isti yeməkdən sonra şirin bir şey yeyirdilər, çünki belə olmalı idi. Ümumiyyətlə, insanların sualına cavabı yox idi: niyə? İndi bilirik ki, şirin desert həzmi stimullaşdırır və yeməkdən sonra yuxululuğu aradan qaldırır.
Həmçinin Thailand şirin desert normal bir hadisədir və əksər supermarketlərdə rəngli və (xəstə) şirin “xanomlar” satılır. Tay desertlərinin uzun bir tarixi var, ədəbiyyatda bu, 14-cü əsrdə Sukhothai dövrünə gedib çıxır və bəlkə də 18-ci əsrə qədər Ayutthaya dövründə daha da populyarlaşdı. Hekayədən gedir ki, əcnəbi bir xanım Taylanda bir neçə ekzotik desert təqdim edib.
Marie Guimar portuqaliyalı atası və yapon anası var idi və Kral Thaisa (1709 - 1733) dövründə o, 2000-dən çox qadının işlədiyi kral ailəsinin başçısı oldu. Mari qadınlara yemək bişirmək sənətini öyrətdi, həm də xüsusilə Portuqaliyadan bildiyi desertlər hazırlamağı öyrətdi. Bu desertlər adətən kokosun pulpasından və şirəsindən, yumurta sarısı ilə düyü unundan və əsas inqrediyent kimi şəkərdən hazırlanır, məsələn, "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" və "mo kaeng" bu gün də məşhurdur Taylandlıların sevimli şirin qəlyanaltıları.
Tay desertləri həmişə xüsusi günlərdə və mərasimlərdə mühüm rol oynayıb. Keçmişdə Khanomun bəzi növləri ildə bir dəfə hazırlanırdı, məsələn, Tayland Yeni ili olan Songkran münasibətilə yapışqan düyü, kokos, qaymaq və şəkərdən hazırlanan "khao niao daeng" və "calamae". Bu desertlərin hazırlanması xeyli vaxt aparırdı və adətən bunu kənddə və ya məhəllədə bir qrup qadın edirdi. Şirniyyatlar daha sonra məbəddə Buddist rahiblərə təqdim edildi. Təəssüf ki, bu ənənə itirilib.
Hər il keçirilən Tayland Payız Festivalı zamanı hələ də hörmətlə qarşılanan ənənə "kluai xai" (bananlı yumurta) və "kraya sat", üyüdülmüş düyü taxılları, lobya, küncüt və hindistan cevizinin pulpasının qarışığıdır. , şəkərlə qaynadılır və tort halına salınır.
Həmçinin digər xüsusi hallarda, yeməyi tamamlamaq üçün bir sıra “xanomlar” verilir. Buddizmdə “xanomlar” təqdim etmək dostluq və sevgi əlaməti kimi qəbul edilir. Buna görə də təklif olunan desertlərin xoşbəxtliyini ifadə edən bütün gözəl adları var. Bir çox desert adları “thong yip”, “thong yot” və “tong ek” kimi “thong” (qızıl) ilə başlayır. Qızıl uğurlar gətirir və şöhrət və zənginliyi simvollaşdırır.
Toy zamanı xüsusi desertlər də təqdim olunur. Keçmişdən "sam kloe" (üç dost) evlilikdə ənənəvi bir şeydir. Onlar bir az yapışıb yağda qızardılmış un toplarıdır. Qızdırılan nəticə cütlüyün gələcəyini proqnozlaşdırır. Üç top bir-birinə yapışarsa, uzun və firavan bir evlilik gözləyir. Əgər bir top boşalırsa, uşaq olmayacaq və hər üç top boşalacaqsa, bu, bəylə gəlin üçün pis əlamətdir, çünki nikah uğursuz olacaq.
Beləliklə, Tay desertləri ilə bağlı ənənələrin əksəriyyəti itdi, lakin desertlər hələ də mövcuddur. Şirin və tez-tez gözəl rənglərlə, hər yerdə küçə piştaxtalarında, mağazalarda və böyük supermarketlərdə satılır.
Hər şey mənim üçün çox şirindir, yeməkdən sonra bir az Tay meyvəsi və ya meyvə qatığına yapışıram.
– Yenidən göndərilmiş mesaj –
Annet, mən bu yaxınlarda buxarda hazırlanmış banan keksləri hazırladım. Çox dadlı (şirin) və az iş.
Mən özüm həvəskar aşpazam və çox təəssüf edirəm ki, tropik meyvələrin geniş çeşidini nəzərə alsaq, bununla gözəl desertlər hazırlamaq üçün yaradıcılıq azdır.
Sadəcə manqo, kokos, ehtiras meyvəsi və ananas götürün ki, onların köməyi ilə sadə meyvə salatından tutmuş musslara, flanlara, bavaralara, kremlərə, şərbətlərə və digər kompozisiyalara qədər müxtəlif desertlər hazırlaya bilərsiniz.
Salam Robert, mən (hobbi) aşpazlar axtarıram. Heç vaxt Haaqadan deyil. Əgər Haaqadan çox uzaqda yaşamırsınızsa, sizinlə əlaqə saxlamaq istərdim. salam,
Frank Vermolen. [e-poçt qorunur]
Mari Guimar hətta baş nazir olan yunan macəraçı Faulkonun həyat yoldaşı idi. Lakin o, gücü həddən artıq böyüdükdə öldürüldü və o, katolikliyi Ayudhayanın dövlət dini etməkdə şübhəli bilinirdi. Onun arvadı köləliyə məhkum edilib. Vaxt keçdikcə kral mətbəxinə nəzarət etdi, çoxsaylı Portuqal yeməklərini təqdim etdi, bu gün də Tay mətbəxində onların pozulmuş Portuqal adı altında tapıla bilər. Yeri gəlmişkən, khnom pang (xəmir) sözü güman edildiyi kimi fransızca deyil, portuqal mənşəlidir. Farang da portuqal mənşəlidir. Bir sözlə, bütün ənənəvi Tay xəmir və şirniyyatlarının 90%-dən çoxu Portuqaliya mənşəlidir.
Tay desertləri və desertlərinin çeşidi çox böyükdür, lakin siz onları əsasən Mərkəzi Düzənliklərdə və paytaxtda daha yaxşı restoranlarda tapa bilərsiniz.
Mən özüm tiramisunu sevirəm. (Taylandlı) arvadım internetdə bunun necə ediləcəyini axtardı.
O, bunu əla edir. Uşaqlarım (7 və 5) və həyat yoldaşım bunu sevirlər.
Təbii ki, mən də dadlı olduğunu düşünürəm. Taylanda idxal edilən yeni desert ??
Hörmətlə dontejo
Bufet olan böyük otellərdə çoxlu Tay desertləri var ki, onlar da şirindir. Məncə çox rənglidir.
Bunun nə adlandığını bilmirəm, amma içərisində dadlı bir şey olan bir növ peçenye də hazırlayırlar, bunu desertlər və əlbəttə ki, yapışqan düyü və manqo ilə də tapa bilərsiniz. Chiang Maydakı Mae Ping və Banqkok və Pattayadakı Montien otellərində Tay desertləri var. dadlı.
Hollandiyada? Sonra özünüz də hazırlaya və ya holland dilində axtara bilərsiniz, lakin məncə, Tay dilində olan reseptlə tez rastlaşacaqsınız (bəlkə Taylandlılar üçün bəzi ekzotik yemək saytlarında?), lakin bu, yaxşı fikirdir. Tayland və ya Hollandiyadakı Taylandlıların özləri hazırlaya bilməsi üçün Tayland tərcüməsinə Avropa ləzzət reseptlərini gətirin.
Taylandda Tayland üçün böyük bir Makro və ya Avropa inqrediyentləri olan digər pərakəndə satış zənciri yoxdursa, inqrediyentləri harada tapa biləcəyiniz faydalı olardı. Və ya ölkənin demək olar ki, hər bir böyük supermarketində tapılmalı olan inqrediyentlərə yaxşı alternativ. Barmaq peçenyelərinin dəyişdirilməsi hələ də işləməlidir, mascarpone artıq çətinləşir və əsas turist / immiqrant / təqaüdçü bölgələrini tərk edərkən onu tapmağa çalışın.
Yoxsa Taylandda alış-veriş siyahısı ilə gedə biləcəyiniz Hollandiya təlimatını nəzərdə tutursunuz?
Başa düşə bilmirəm ki, Tayland şirin desertləri yoxdur və ya azdır demək olar. Hua Hin və Pranburi arasında yerləşən Nong Hoi bazarımızda mən (sevgilim) müntəzəm olaraq şirin kokos südündən və jeledən hazırlanmış desert alıram. Qarğıdalı və ya digər taxıllardan hazırlanmış desertlər var, bişmiş banan ala bilərsiniz və Tesco Pranburi yemək meydançasında şirin kreplər ala bilərsiniz. Hua Hin-dəki Market Village-in yemək meydançasında siz həmçinin şirin jele və ya meyvələrlə dadlı əzilmiş buz ala bilərsiniz. 7/11-də təxminən 15 baht olan çoxlu desertlər var.
Bu yaxınlarda bir xeyir-dua evində idim, burada dadlı rəngli desertlər var idi. Pranburi bazarında çoxlu şirin növlər də ala bilərsiniz.
Hərdən darıxdığım, amma indi özüm hazırladığım yeganə “Qərb” deserti düyü pudinqidir. Bunu özünüz etmək asandır: ləzzətli süd (şokolad və ya qəhvə) alıram, onu qaynadək gətirirəm və yarım stəkan düyü (yapışqan düyü və ya yapon düyü - daha böyük taxıl) atın və təxminən 30-40 dəqiqədən sonra gözəl düyü pudinginiz var. Əlbəttə ki, dəyişə bilərsiniz.. internetdə dadlı reseptlər var.
Həyat yoldaşımın hazırladığı tiramisunun resepti budur.
Tərkibi:
250 q maskarpone
100 ml çırpılmış krem
2 il əvvəl
40 q suiker
uzun barmaqlar
250 ml espresso (biz adi filtrli qəhvə istifadə edirik)
kakao tozu (Van Houten)
1 kiçik stəkan Amaretto (və ya digər qəhvə likörü və ya heç nə)
Sizə lazım olan bütün inqrediyentləri “Tops”dan əldə edə bilərsiniz.
Mascarpone və ladyfingers (Taylandda Lady Fingers) istisna olmaqla.
Mascarpone satışı əvəzinə "Big C" də hər şeyi tapa bilərik
Filadelfiya krem pendiriniz var. Amaretto üçün istənilən qəhvə likörünü istifadə edə bilərsiniz
istifadə edin və ya spirtsiz buraxın. (əvvəlcə içində spirt yox idi)
Yalnız uzun barmaqlar üçün "Böyük C"də alternativ axtarmaq lazımdır.
Peçenyelər qəhvə, bir növ biskvit (duzlu peçenye deyil) udmalıdır.
Kremi 1 xörək qaşığı şəkərlə bir qabda bərk olana qədər çalın.
Yumurtaları ayırın və başqa qabda sarısını (ağını istifadə etməyin) qarışdırın
Qalan şəkəri krem halına gələnə qədər çalın.
Mascarpone (və ya Philadelphia) hissə-hissə sarısı qarışığı ilə qarışdırın.
Çırpılmış kremi mascarpone qarışığına yüngülcə qatlayın. Dayaz, uzadılmış
Bir kasa likörü espresso (filtr qəhvə) ilə qarışdırın. Uzunun yarısı
Barmaqlarınızı bir-bir qəhvəyə batırın və qəhvə tərəfini qaba yuxarı qoyun.
Üzərinə mascarpone (Filadelfiya) qarışığının yarısını yayın. Yenə belə
aşağı etmək. Tiramisu ən azı 1 saat soyuducuda dayansın.
Xidmət verməzdən əvvəl tiramisunu soyuducudan çıxarın və üzərinə bolca səpin
kakao tozu ilə. (Van Houten, bir az holland da)
Ümid edirik ki, işləyir, dadlı,
dontejo.
Salam,
Tay həyat yoldaşım Tay desertləri üzrə ixtisaslaşmış hobbi aşpazıdır.
Bir çox Taylandlı onun ünvanını Almeredə harada tapacağını bilir.
Bir neçə il əvvəl o, bir şənlikdə nümayiş verdi.
Səfirliyə xüsusi olaraq Taylanddan manqolar gətirilmişdi.
Joshdan salamlar
Gözəl məqalə